awaryjne przepis substytucje dla składników kukurydzy, w tym mąki kukurydzianej i skrobi kukurydzianej
nagle odkrywanie, że nie masz skrobi kukurydzianej, mączki kukurydzianej lub innego składnika na bazie kukurydzy nie jest zabawne, gdy jesteś w trakcie gotowania ulubionego przepisu.
znajomość odpowiednika lub substytucji banalnych składników może uratować dzień. Oto moja strona poświęcona kukurydzy porady przepis i podstawienia. Dziś Mama wyjaśnia o skrobi kukurydzianej, mące kukurydzianej, mączce kukurydzianej i o tym ciastku Johnny ’ ego.
nie nazywaj mnie Bandziorem: przepis na mąkę kukurydzianą, mączkę kukurydzianą, skrobię kukurydzianą i o tym ciastku
kilka różnych rodzajów składników do gotowania pochodzi z kukurydzy. Chleb kukurydziany, gulasze, a nawet smażone sumy przepisy wzywają do jakiejś formy kukurydzy. Jeśli brakuje Ci składnika znając jego odpowiednik lub substytucję może uratować przepis babci od zapomnienia. Jeśli znasz zastosowanie składnika, łatwiej jest wymyślić substytucję.
pieczenie ze skrobi kukurydzianej
wykonane z bielma jądra kukurydzy. Skrobia kukurydziana służy do zagęszczania sosów, zup i gulaszy. Substytucje skrobi kukurydzianej są następujące:
1 łyżka skrobi kukurydzianej = 2/3 łyżki maranty
lub 2 łyżki mąki uniwersalnej
lub 1 łyżka skrobi ziemniaczanej
lub 2 łyżki tapioki do szybkiego gotowania (instant).
Gotowanie z mąki kukurydzianej
przez zmielenie całych ziaren kukurydzy na drobny proszek. Stosuje się go w połączeniu z innymi mąkami do wyrobu pieczywa lub do panierowania elementów do smażenia. Mąka kukurydziana zawiera mniej glutenu niż mąka pszenna. Podczas pieczenia, zastąpienie mąki kukurydzianej zamiast mąki pszennej spowoduje cięższy chleb. Jeśli potrzebujesz tylko mąki kukurydzianej do panierowania, możesz zamiast tego użyć zwykłej mąki.
mąkę kukurydzianą można również stosować do zagęszczania sosów. Jeśli nie masz mąki kukurydzianej, zastąp mąką kukurydzianą mieloną na proszek w robocie kuchennym. Sosy można również zagęszczać, zastępując zwykłe mąki pszenne w tych samych pomiarach.
o mączce kukurydzianej
wykonanej z mielonej kukurydzy, zwykle bez skórki kukurydzianej lub zarodka i ma szorstką konsystencję. Mąka kukurydziana nie zawiera glutenu, więc jest zwykle używany do szybkiego pieczywa lub pieczywa z ciasta jak tekstury. Jeśli nie masz jedną filiżankę mąki kukurydzianej zastąpić jedną filiżankę kaszy lub polenta.
mąka kukurydziana jest czasami nazywana w przepisach na chleb do odkurzania natłuszczonej patelni. Pylenie patelni pomaga utrzymać chleb z przyklejania się do patelni i daje skorupie dodatkowy mały chrupnięcie i nutę smaku.
Jeśli nie masz mąki kukurydzianej, możesz zastąpić mąkę kukurydzianą, zwykłą mąkę pszenną lub inną mąkę, aby chleb nie przyklejał się do patelni. Jeśli nadal chcesz, że chrupiące tekstury spróbuj sproszkować płatki kukurydziane zamiast.
lub spróbuj użyć innego cienko zmielonego ziarna, takiego jak stalowy owies lub pęknięta pszenica.
zagęszczacz do sosu Końcówka do gotowania
przed dodaniem sproszkowanego zagęszczacza do sosu warto go najpierw rozpuścić. Użyj trochę płynu z sosu lub bulionu, soku lub wody (około 1/2 szklanki lub mniej).
proszek i płyn wymieszać w osobnym pojemniku. Kiedy zagęszczacz rozpuszcza się w płynie, wystarczy wymieszać go z sosem widelcem lub trzepaczką. Pomaga to ugotować gładki sos bez grudek.
Johnny Cake, Hoecake i inne banalne szybkie pieczywo
Johnny Cake lub Journey Cake to prosty szybki chleb z kukurydzy i wody z dodatkiem cukru. Hoecake technicznie, to ciasto kukurydziane gotowane nad ogniem na grzbiecie motyki (lub łopaty). Metoda nadal działa — ale nie zapomnij najpierw nasmarować łopaty, bo ciasto się przylgnie!
Z biegiem lat dodaliśmy sól i środki zakwaszające do naszych przepisów na ciasto kukurydziane na wariacje na ten sam banalny temat.
Old-Fashioned Corn Cake with Melasses
Corn Cake (Cornbread) Recipe
oto pyszny staromodny przepis na ciasto kukurydziane z użyciem melasy jako środka słodzącego zamiast cukru.
1 szklanka mąki kukurydzianej
3⁄4 szklanki mąki
31⁄2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka soli
1⁄4 szklanki melasy
3⁄4 szklanki mleka
1 jajko
1 łyżka stopionego masła (lub margaryny)
wymieszaj suche składniki razem w misce. Dodaj mleko z melasą, jajko dobrze ubite i masło. Piec w płytkiej maślanej patelni (w przybliżeniu 9×9 lub 8×8) w piekarniku 425 stopni przez 20 minut.
łatwa Miarka melasy
najprostszym sposobem pomiaru melasy w tym przepisie jest użycie tej samej miarki co mleko. Najpierw wlej mleko do linii 3/4 szklanki. Następnie dodaj melasę, aż odmierzy 1 szklankę. Jeśli nadal masz miejsce w filiżance, dodaj jajko i wymieszaj wszystko razem, zanim dodasz je do suchych składników.
powodzenia i udanego gotowania!
Następna strona z poradami kulinarnymi: Moms Emergency Recipe Tips for Chocolate, Bittersweet, Sweet or Sproszked