een voedselmolen (ook passatutto, purée sieve, moulinette, Mouli légumes of passe-vite genoemd) is een voedselbereidingsgereedschap voor het stampen en zeven van zacht voedsel. Typisch, een voedselmolen bestaat uit drie delen: een kom, een bodemplaat met gaten zoals die in een vergiet, en een crank uitgerust met een gebogen metalen blad dat het voedsel verplettert en dwingt het door de gaten in de plaat. De bodemplaat kan een permanent deel van de inrichting zijn, of verwisselbare platen met verschillende gatafmetingen kunnen worden geleverd. Drie gegolfde voeten op de basis, of twee oren op de rand plus het handvat, passen op de rand van een kookpot en houden de molen in positie erover.
Moulin Peulvruchten No. 2
Eten molens zijn meestal gemaakt van roestvrij staal of aluminium. De kom kan plastic zijn, met name voor kleinere maten die op de markt worden gebracht voor het bereiden van babyvoeding. Oudere “erfstuk” gebruiksvoorwerpen werden meestal gemaakt van blik.
Dit stuk keukenapparatuur, waarvan de efficiëntie al lang is bewezen, overbrugt de kloof tussen een zeef (of tamis, china cap, of chinoise) en de elektrische blender of keukenmachine. De functie is vergelijkbaar met die van een aardappel ricer of “kookplaat” type van spätzle maker.
het gebruik van een voedselmolen omvat het verwijderen van de zaden van gekookte tomaten, het verwijderen van pulp of Grotere stukken van levensmiddelen (het maken van appelgelei of enige vorm van puree), en het maken van aardappelpuree of spätzle. Een metalen zeef die wordt gebruikt met een houten lepel of Stamper kan effectiever worden gevonden voor het pureren van vezelige voedingsmiddelen zoals marmeladesinaasappelen.