Hitta källor: ”Food mill” -Nyheter · tidningar · böcker · scholar · JSTOR (December 2009) (lär dig hur och när du ska ta bort det här mallmeddelandet)
en matkvarn (även kallad passatutto, purjolök, moulinette, mouli l occygumes eller passe-Vite) är ett matlagningsredskap för mashing och siktning av mjuka livsmedel. Vanligtvis består en matkvarn av tre delar: en skål, en bottenplatta med hål som de i ett durkslag, och en vev försedd med ett böjt metallblad som krossar maten och tvingar den genom hålen i plattan. Bottenplattan kan vara en permanent del av enheten, eller utbytbara plattor med olika hålstorlekar kan levereras. Tre korrugerade fötter på basen, eller två öron på fälgen plus handtaget, passar på kanten på en kokkärl och håller kvarnen på plats över den.
Moulin Legumes No.2
matkvarnar är vanligtvis gjorda av rostfritt stål eller aluminium. Skålen kan vara plast, särskilt för mindre storlekar som marknadsförs för att förbereda barnmat. Äldre” arv ” redskap gjordes vanligtvis av tennplatta.
denna köksutrustning, med lång beprövad effektivitet, överbryggar klyftan mellan en sikt (eller tamis, Kina cap eller chinoise) och den elektriska mixern eller matprocessorn. Dess funktion liknar den för en potatisricer eller” häll ” – typ av sp-auglitzle-tillverkare.
användningar av en matkvarn inkluderar att ta bort frön från kokta tomater, ta bort massa eller större bitar från livsmedel (skapa äppeljelly eller någon typ av purjolök) och göra potatismos eller sp-äppel. En metallsikt som används med en träsked eller mortelstöt kan hittas mer effektiv för purureiseing fibrösa livsmedel såsom marmelad apelsiner.