Disse Libanesiske Fylt Drue Blader (Warak Enab) er laget med en krydret kjøttdeig og ris blanding-en deilig Middelhavsrett vanligvis servert som en forrett!
- 13181
- 125
- 14
libanesiske fylt Drue Blader Er min all-time favorittrett som jeg vokste opp med å spise og faktisk vokste opp med å hjelpe min mor gjøre! På arabisk kaller vi det «warak enab» som betyr blad av druer, og tradisjonelt er det fylt med ris og kjøtt eller ris og grønnsaker. Selv om dette er ris og biff versjon, jeg har også vegetarisk fylt drue blader oppskrift hvis du foretrekker.
jeg kan ikke ha lært å lage mat før etter at jeg var gift, men jeg lærte å stappe og rulle drue blader da jeg var sannsynligvis bare 12 år gammel! Denne oppskriften er en nær og kjær for mitt hjerte, og virkelig et arbeid av kjærlighet.
hvordan lager du fylte drueblad
Forbered Fylling
den første delen er hashweh. Hashweh er et arabisk ord for fylling. Det finnes mange varianter av en hashweh oppskrift, men de to populære er disse kjøtt og ris med krydder og vegetarisk versjon uten kjøtt.
bruk en non-stick skillet til å brune kjøttdeig (eller lam hvis du foretrekker), deretter legge til ukokt kort korn hvit ris. Det utgjør i utgangspunktet hashweh. Det er ikke nødvendig å koke ris, fordi det vil koke i potten etter rullet i drue vintreet blader.
når det gjelder krydder, holder jeg det enkelt med litt salt, 7 Krydder Og kanel. Bland det hele sammen og fyllingen er klar.
Forbered drue blader
du vil oftest finne blader i en krukke fylt med saltlake. Se etter de som ser ut til å ha myke blader, noe som gjør det lettere å ting og rulle dem. Jeg liker Orlando-merket.
Vask deretter bladene individuelt med kaldt vann og fjern midtstammen. Dette er den tykkeste delen av bladet, og hvis det er igjen, kan det skape en trevlet tekstur. Jeg vil demonstrere nedenfor hvordan du skal kutte den riktig.
Ting og rulle drue blader
Nå som du har forberedt stuffing og bladene, er det på tide å få rullende. Begynn med å brette druen slik at den tykke stammen stikker ut, så kutt og kast den delen. Deretter åpner du bladet flatt på et skjærebrett og legger til en heaping teskje fylling i midten av bladet.
nå, brett forsiktig i sidene og kast den som du ville når du gjør en wrap. Jeg anbefaler å kutte alle stilkene først, og deretter legge ut fire blader en gang på et skjærebrett for å skape en raskere rulleprosess.
det vil ta omtrent 45 minutter å rulle en krukke med drueblad, og dette er hvordan de vil se ut når du er ferdig. Bravo! Virkelig et arbeid av kjærlighet og en som går enda raskere når du ruller med venner (hint, hint oppfordre venner til å rulle med deg!)
Kok druebladene
neste bruker jeg en dyp gryte for matlaging av warak enab. Jeg starter med lagdeling potten med olivenolje, skiver poteter og / eller tomater. Deretter legger jeg de fylte og rullede druebladene over dem og gjentar lagene.
Å Legge til poteter Er et godt tips for å sikre at bladene ikke berører bunnen av potten, noe som kan resultere i forkullede drueblad. Det er også veldig populært å plassere et lammestativ på bunnen av potten.
Gjenta lagene i potten før du går tom for drue blader. Du kan skifte bladets retning i potten for å holde alt tucked pent og rullet.
når du er ferdig, tilsett sitronsaft, et par skiver av sitroner og smak til med salt og pepper. Legg deretter en liten tallerken på toppen av druebladene for å holde alt på plass, og tilsett kokende vann på toppen. Du vil ha nok til å dekke platen. Det vil alle bli absorbert av risen i matlagingsprosessen.
så er det steketid før drue bladene er møre, saftig og helt fristende! Stol på meg, du vil spise dem rett fra potten mens de fortsatt er varme! Dette drue blader oppskrift er en som vil definitivt imponere din familie og venner. Jeg har ikke funnet noen som ikke absolutt elsker dem!
Tips for å lage drue blader oppskrift
- Fjern den tykke stammen fra midten av bladene. Dette er ikke obligatorisk, men opplevelsen av å tygge druebladene er så mye mer behagelig uten at en trevlet stamme kommer i veien. Noen ganger koker bladene vil bidra til å myke dem. Men jeg finner det raskere å bare kutte dem av.
- Ikke over ting bladene. Husk at fyllingen inneholder ukokt ris som vil ekspandere når den er tilberedt. Så bruk en heaping teskje per blad og spre den ut i en tynn linje over midten av bladet.
- Brett lett for å tillate utvidelse. Rull det tett nok slik at det ikke rakne mens matlaging, men ikke for tett siden risen trenger plass til å utvide som det kokker.
- Tillat tid til å hvile før servering. Selvfølgelig trenger du en smakstest når timeren går av. Men før du overfører druebladene til en serveringsfat, la dem hvile i en halv time i potten for å absorbere gjenværende væske og sett. Dette bidrar også til å forhindre at noen ruller ut ved et uhell.
denne retten er svært populær i Flere Middelhavsland og I Midtøsten. Det er noen varianter i ingrediensene og teknikken avhengig av regionen av oppskriften, men det er viktig fylt drue blader med en myk og deilig blanding. Det serveres vanligvis som en del av en mezza I Midtøsten eller som en forrett, og det er elsket av så mange!
den greske kaller Det Dolmades.
Tyrkerne kaller Det Dolma.
Den Libanesiske samtalen Warak Enab.
jeg kaller DET YUMMY!
Ofte stilte spørsmål
Kan jeg gjøre dette vegetarianer?
Absolutt! Jeg elsker vegetarisk versjon som er laget med ris, persille, løk og tomater. Du kan finne Den Fulle Vegetariske Fylt Drue Blader oppskrift på bloggen min.
Kan jeg lage fylte drueblad med brun ris?
jeg har ikke prøvd det selv fordi jeg har hørt om dårlige resultater. Brun ris trenger ekstra koketid i forhold til hvit ris. Den ekstra koketiden kan resultere i overcooking druebladene. Men hvis du vil prøve det, har jeg hørt noen mennesker bruker instant brown rice med litt suksess.
Flere Libanesiske Oppskrifter
- Kousa (Fylt Squash)
- Shish Tawook
- Beef Shawarma
- Beef Kafta
- Fattoush Salat
- Erter Og Gulrøtter Lapskaus
- Hjemmelaget Falafel
- Mujadara
Hvis du har prøvd dette sunn-ish feel good stuffed grape leaves oppskrift eller Annen Oppskrift på feelgoodfoodie, så ikke glem Å Rangere Oppskriften og La meg en kommentar nedenfor! Jeg vil gjerne høre om din erfaring med å gjøre det. Og hvis du knipset noen bilder av det, dele den med Meg På Instagram, så jeg kan hvile på mine historier!
4,99 fra 50 stemmer
Libanesiske Fylt Drue Blader (Warak enab)
Pin Print
Ingredients
- ▢ 2 tablespoons olive oil plus more for drizzling between layers
- ▢ 1 pound ground beef
- ▢ 1/2 teaspoon salt plus more for seasoning layers
- ▢ 2 teaspoons 7 Spice
- ▢ 1 1/2 cups short grain white rice
- ▢ 1/4 teaspoon cinnamon
- ▢ 1 jar grape leaves about 60-70 in brine
- ▢ 2 middels Yukon gull poteter skiver
- ▢ 1/4 kopp sitronsaft
Instruksjoner
Forberedelse Av Drueblader
-
tøm drue vinblader og suge dem i en stor bolle med vann.
-
skill bladene forsiktig og vask dem individuelt. Stable dem på en tallerken og sett dem til side. Det er best å dekke dem med en fuktig klut slik at de ikke tørker ut, før du er klar til å begynne å rulle dem.
Forbered Stuffing (Hashweh)
-
Varm en stor panne med olivenolje, og stek kjøttdeig til brunet. Smak til med salt og 7 Krydder.
-
Legg ukokt ris til kjøttbiffen, deretter kanel og bland godt til alt er innarbeidet.
Stuff, Pakk og Kok
-
å stappe og rulle drue blader, lå en drue blad flat på et skjærebrett, øse ut en heaping teskje av ris blandingen inn i midten av drue blad, og nøye brett inn druebladet.sider og rulle den som du ville gjort når du gjør en wrap. Gjenta til alt fyllingen er brukt og legg de innpakket druebladene i en brett.
-
Fyll bunnen av en stor gryte med tomater og / eller poteter og krydre med salt og pepper. Ordne de fylte og rullede druebladene pent i rader, vekslende retninger, for å dekke omkretsen av potten helt. Smak til med salt og pepper etter smak.
-
Plasser liten rund tallerken på toppen av druebladene i gryten for å holde dem nede og hindre at de flyter mens de lager mat.
-
Tilsett 5-6 kopper kokende vann for å dekke druebladene og tallerkenen helt, dekk deretter gryten og kok på Middels varme i 30 minutter, til det meste av vannet er absorbert og risen er tilberedt.
-
Tilsett sitronsaften på toppen av druebladene, og kok deretter på lav varme i ytterligere 45 minutter.
-
fjern fra varmen og la den avkjøles i 30 minutter. Overfør til en tallerken og nyt det varme!
Video
Notater
Oppskrift: Det er så mange varianter av denne drue blader oppskrift avhengig av regionen tilpasset fra. Det er ingen absolutt en måte å gjøre denne retten, men dette var oppskriften gått ned fra Mine Libanesiske foreldre, og det er en som jeg har gjort og likte i mange mange år. Erstatninger: for best resultat, følg oppskriften som den er. Men her er ofte stilte substitusjon spørsmål- du kan bruke bakken lam i stedet for kjøttdeig eller en blanding av begge.
- Unngå å bruke brun ris. Hvis du bruker brun ris, må du øke steketiden med 30 minutter, noe som kan føre til overcooking druebladene. Jeg har ikke prøvd det, men hørt om dårlige resultater.
Lagring: Oppbevar eventuelle rester i en lufttett beholder. De varer ca 3-4 dager i kjøleskapet. Gjør Fremover Tips: du kan lage hashweh-fyllingen opptil 2 dager i forveien. Du kan også vaske druebladene fra saltlake på forhånd for å minimere arbeidet i siste øyeblikk. Sourcing: Du kan finne glass med drue blader På Midtøsten markeder, naturlig mat butikker eller i store supermarkeder, ofte plassert med Andre Midtøsten ingredienser. Du kan også kjøpe på amazon.com. Dette er mine favorittmerker: Orlando eller Cortas. Utstyr: hvis du har en trykkoker, kan druebladene gjøres med det. Bare pakk de rullede druebladene i trykkkokeren, legg til vannet, lukk og kok i 15 til 20 minutter ved første trykkmerke. Ernæringsdata: Vær oppmerksom på at ernæringsetiketten som er oppgitt, kun er et estimat. It will vary based on the specific ingredients used.
Nutrition
Serving: 10g | Calories: 45kcal | Carbohydrates: 5g | Protein: 2g | Fat: 2g | Saturated Fat: 1g | Cholesterol: 5mg | Sodium: 25mg | Potassium: 49mg | Fiber: 1g | Sugar: 1g | Vitamin A: 15IU | Vitamin C: 1.1mg | Calcium: 3mg | Iron: 0.5mg -