Kanskje en forenklet gjennomgang av hva en kylling er, kan være nyttig for å forstå noen av «hows» og «whys» i fjærkre inkubasjon, produksjon, ledelse og helse.
en kylling er en fugl. En av funksjonene som skiller den fra de fleste andre fugler er at den har en kam og to wattles. Kammen er den røde appendagen på toppen av hodet, og wattles er de to vedleggene under haken. Disse er sekundære seksuelle egenskaper og er mer fremtredende hos hannen. Noen andre fugler har en kam eller lignende vedheng, i noen tilfeller bærer et annet navn som hjelm i guinea, og noen har wattles med noen som har en enkelt median en i stedet for et par. Kammen er grunnlaget for det latinske navnet eller klassifiseringen av kyllinger. På Latin betyr gallus kam, og den innenlandske kyllingen Er Gallus domesticus. Den Røde Jungelfuglen, forfedre til de fleste hjemmekyllinger, Er Gallus bankiva. Det er åtte anerkjente typer kammer: singel, rose, ert, pute, buttercup, jordbær, v-formet, og silkie.
kyllingen har to ben og to vinger, et faktum som påvirker bolig og ledelse. Kyllinger har mistet evnen til å fly. Tunge raser som brukes til kjøttproduksjon, kan ikke gjøre mer enn å klappe med vingene og hoppe til et litt høyere nivå eller bevege seg raskere langs bakken. Lettere-bodied fuglene kan fly korte avstander, og noen kan fly over relativt høye gjerder. Føttene og skaftet deler av bena har skalaer.
Respirasjonsfrekvensen er høyere hos kyllinger enn hos større dyr. Generelt kan det sies at jo mindre slags fugl jo raskere det puster. For eksempel puster en kolibri flere ganger i minuttet enn en kylling. Den mannlige kylling puster ca 18 til 21 ganger i minuttet og den kvinnelige ca 31 til 37 ganger når de ikke er under stress. hjerteslaget av kyllinger er ganske fort, omtrent 286 ganger i minuttet hos menn og 312 hos kvinner i hvilemodus.
Fordøyelseshastigheten er noe rask hos kyllinger. Det varierer fra 2 1/2 til 25 timer for passasje av mat, avhengig av om fordøyelseskanalen er full, delvis full eller tom når maten inntas. kylling temperaturen er ca 107 grader til 107,5 grader F.
Kyllinger er klekket, ikke født i den sanneste betydning av ordet.
Kyllinger er dekket med fjær, men har noen vestigial hår spredt over kroppen. Den gjennomsnittlige forbrukeren ser ikke disse hårene, fordi de blir svidd i prosessanlegget. Kyllingen har en nebb (eller regning) og har ikke tenner. Enhver masticering forekommer i gizzard. Mange kommersielle fjærfeprodusenter gir ikke gris til sine kyllinger, fordi de spiser en bakken av fin måltidskonsistens som kan fordøyes av fuglens fordøyelsessaft.
kyllingen har pneumatiske bein, noe som gjør kroppen lettere for å fly, hvis den ikke hadde mistet evnen til å gjøre det.
det er 13 luftsekker i kyllingens kropp, igjen for å gjøre kroppen lettere, og de er en fungerende del av luftveiene.
Kyllinger har relativt kort levetid. Noen lever for å være 10 til 15 år, men de er unntaket, ikke regelen. I kommersiell eggproduksjon er fugler ca 18 måneder gamle når de erstattes av ny, ung bestand. Det tar nesten seks måneder for en kvinnelig kylling å modne seksuelt og begynne å legge egg. Deretter holdes de i 12 til 14 måneder med eggproduksjon. Deretter faller deres økonomiske verdi raskt, så de kastes når de er ca 18 måneder gamle.
Kyllinger har både hvitt (bryst) og mørkt (ben, lår, rygg og nakke) kjøtt. Vingene inneholder både lyse og mørke fibre.
Klassifikasjoner Av Kyllinger
raser og varianter av hjemmekyllinger som er kjent i dag, antas generelt å ha nedstammet hovedsakelig fra Den Røde Jungelfuglen (Gallus bankiva, også kalt Gallus gallus) I Sørøst-Asia hvor den fortsatt eksisterer i naturen. Domestiserte kyllinger kan ha blitt holdt i India så lenge siden som 3200 F. KR., og poster indikerer at de ble holdt i Kina og Egypt så tidlig som 1400 F.KR. de tidligste domestications av fugler var hovedsakelig for cockfighting i stedet for mat. Cockfighting ble undertrykt i Den Vestlige Verden og erstattet av fjørfe utstilling før det 18. Århundre. Fjørfe utstillinger startet I Amerika i 1849. Interessen for disse viser vokste og mange raser og varianter var og fortsetter å bli utviklet, fører til det store antallet varianter nå i eksistens.
det er ca 175 varianter av kyllinger gruppert i 12 klasser og ca 60 raser. En klasse er en gruppe raser med opprinnelse i samme geografiske område. Navnene selv-Asiatisk, Amerikansk, Middelhavet og så videre-angir regionen der rasen stammer fra.
Rase betyr en gruppe som besitter et gitt sett av fysiske egenskaper, slik som kroppsform, hudfarge, vogn eller stasjon, og antall tær. Variety er en kategori av rase og er basert på fjærfarge, kam eller tilstedeværelse av skjegg og muff. Dermed Kan Plymouth Rock Være Sperret, Hvit, Buff, Eller en av flere andre farger. Rhode Island Red kan ha enten en enkelt eller rose kam. I hvert tilfelle bør kroppsform og fysiske egenskaper være identiske. Ras og variasjon forteller lite om egenskapene til god produserende lager.
Stamme gjør det imidlertid. En stamme er en gruppe eller hekkebestand innenfor en rekke eller kryss som har blitt avlet og utviklet av en person eller organisasjon til å ha visse ønskelige egenskaper. Mange kommersielle stammer eksisterer, Slik Som Babcock, DeKalb, Hyline, Og Barbermaskin, som har blitt avlet for bestemte formål.
Kyllinger er også klassifisert etter kjønn og alder. Selv om disse vilkårene har en tendens til å variere betydelig, avhengig av om de blir brukt på utstillinger eller kommersiell fjærfeproduksjon. Hane er en mannlig kylling under ett år; kuk eller hane er en mannlig mer enn ett år gammel; pullet er en kvinne under ett år, og høne er en kvinne over ett år. Når kyllinger først klekkes, kan de skilles av kjønn og kalles deretter sexede kyllinger. Hvis de ikke har blitt separert, de er kjent som straight-run kyllinger. I markedsmessige termer er en broiler eller frityr en ung kjøtt-type kylling som kan tilberedes anbud ved broiling eller steking og vanligvis veier mellom 2 1/2 og 3 1/2 pounds. En roaster er en ung kjøtt-type kylling som kan tilberedes anbud ved steking og vanligvis veier 4 pounds eller mer. En stewing kylling, høne eller fugl er en moden kvinnelig kylling, ofte biproduktet av eggproduksjon, med kjøtt mindre ømt enn en roaster og kan tilberedes ømt ved stewing eller en lignende metode.