måske kan en forenklet gennemgang af, hvad en kylling er, være nyttig til at forstå nogle af “hvordan” og “hvorfor” i fjerkræinkubation, Produktion, Ledelse og sundhed.
en kylling er en fugl. En af de funktioner, der adskiller den fra de fleste andre fugle, er, at den har en kam og to piletræer. Kammen er den røde vedhæng på toppen af hovedet, og pilene er de to vedhæng under hagen. Disse er sekundære seksuelle egenskaber og er mere fremtrædende hos hanen. Et par andre fugle har en kam eller lignende vedhæng, i nogle tilfælde bærer et andet navn såsom hjelm i guinea, og nogle få har pilefugle, hvor nogle har en enkelt median snarere end et par. Kammen er grundlaget for det latinske navn eller klassificering af kyllinger. På Latin betyder gallus kam, og den indenlandske kylling er Gallus domesticus. Den Røde junglehøns, forfader til de fleste huskyllinger, er Gallus bankiva. Der er otte anerkendte slags kamme: enkelt, rose, ært, pude, ranunkel, jordbær, V-formet, og silkie.
kyllingen har to ben og to vinger, en kendsgerning, der påvirker boliger og ledelse. Huskyllinger har i det væsentlige mistet evnen til at flyve. Tunge racer, der bruges til kødproduktion, kan ikke gøre mere end at klappe deres vinger og hoppe til et lidt højere niveau eller bevæge sig hurtigere langs jorden. De lettere fugle kan flyve korte afstande, og nogle kan flyve over relativt høje hegn. Fødder og skaft dele af benene har skalaer.
respirationshastigheden er højere hos kyllinger end hos større dyr. Generelt kan man sige, at jo mindre den slags fugl jo hurtigere det trækker vejret. For eksempel trækker en kolibri vejret flere gange i minuttet end en kylling. Den mandlige kylling trækker vejret omkring 18 til 21 gange i minuttet og kvinden omkring 31 Til 37 gange, når de ikke er under stress.
kyllingernes hjerteslag er ret hurtigt, hvilket er omkring 286 gange i minuttet hos mænd og 312 hos kvinder i hviletilstand.
fordøjelseshastigheden er noget hurtig hos kyllinger. Det varierer fra 2 1/2 til 25 timer for passage af mad afhængigt af om fordøjelseskanalen er fuld, delvist fuld eller tom, når foder indtages.
kyllingens temperatur er omkring 107 grader til 107,5 grader F.
kyllinger udklækkes, ikke født i ordets rigtige forstand.
kyllinger er dækket med fjer, men har et par vestigiale hår spredt over kroppen. Den gennemsnitlige forbruger ser ikke disse hår, fordi de synges i forarbejdningsanlægget. Kyllingen har en næb (eller regning) og har ikke tænder. Enhver mastication forekommer i kråsen. Mange kommercielle fjerkræproducenter leverer ikke korn til deres kyllinger, fordi de fodrer et jordfoder med fin måltidskonsistens, der kan fordøjes af fuglens fordøjelsessafter.
kyllingen har pneumatiske knogler, hvilket gør kroppen lettere til at flyve, hvis den ikke havde mistet evnen til at gøre det.
der er 13 luftsække i kyllingens krop, igen for at gøre kroppen lettere, og de er en fungerende del af åndedrætssystemet.
kyllinger har relativt korte levetid. Nogle lever for at være 10 til 15 år gamle, men de er undtagelsen, ikke reglen. I kommerciel ægproduktion er fugle omkring 18 måneder gamle, når de erstattes af ny, ung bestand. Det tager næsten seks måneder for en kvindelig kylling at modnes seksuelt og begynde at lægge æg. Derefter opbevares de i 12 til 14 måneders ægproduktion. Derefter falder deres økonomiske værdi hurtigt, så de bortskaffes, når de er omkring 18 måneder gamle.
kyllinger har både hvidt (bryst) og mørkt (ben, lår, ryg og nakke) kød. Vingerne indeholder både lyse og mørke fibre.
klassifikationer af kyllinger
de racer og sorter af tamkyllinger, der er kendt i dag, antages generelt at stamme hovedsageligt fra Den Røde junglehøns (Gallus bankiva, også kaldet Gallus gallus) i Sydøstasien, hvor den stadig findes i naturen. Tamme kyllinger kan have været holdt i Indien så længe siden som 3.200 f.kr., og optegnelser viser, at de blev holdt i Kina og Egypten så tidligt som 1.400 f. kr. Cockfighting blev undertrykt i den vestlige verden og erstattet af fjerkræudstilling før det 18.århundrede. Fjerkræudstillinger startede i Amerika i 1849. Interessen for disse udstillinger voksede, og adskillige racer og sorter blev og fortsætter med at blive udviklet, hvilket førte til det store antal sorter, der nu findes.
der er cirka 175 sorter af kyllinger grupperet i 12 klasser og cirka 60 racer. En klasse er en gruppe racer med oprindelse i samme geografiske område. Navnene selv — asiatiske, amerikanske, Middelhavet og så videre-angiver den region, hvor racerne stammer fra.
Race betyder en gruppe, der besidder et givet sæt fysiske træk, såsom kropsform, hudfarve, vogn eller station og antal tæer. Sort er en kategori af race og er baseret på fjerfarve, kam eller tilstedeværelse af skæg og Muffe. Således kan Plymouth Rock være spærret, hvid, Buff eller en af flere andre farver. Rhode Island Red kan have enten en enkelt eller rosekam. I hvert tilfælde skal kropsformen og de fysiske egenskaber være identiske. Race og sort fortæller lidt om kvaliteterne ved god producerende bestand.
stamme gør det dog. En stamme er en gruppe eller avlspopulation inden for en sort eller kryds, der er opdrættet og udviklet af en person eller organisation for at have visse ønskelige egenskaber. Der findes mange kommercielle stammer, såsom Babcock, DeKalb, Hylineog barbermaskine, der er opdrættet til specifikke formål.
kyllinger klassificeres også efter køn og alder. Selvom disse udtryk har en tendens til at variere betydeligt, afhængigt af om de anvendes på udstillinger, eller kommerciel fjerkræproduktion. Cockerel er en mandlig kylling under et år; pik eller hane er en mand mere end et år gammel; pullet er en kvinde under et år, og høne er en kvinde over et år. Når kyllinger først udklækkes, kan de adskilles af køn og kaldes derefter kønnede kyllinger. Hvis de ikke er blevet adskilt, er de kendt som straight-run kyllinger.
på markedsvilkår er en slagtekylling eller frituregryde en ung kylling af kødtype, der kan koges mørt ved at stege eller stege og normalt vejer mellem 2 1/2 og 3 1/2 pund. En roaster er en ung kylling af kødtype, der kan koges øm ved stegning og normalt vejer 4 pund eller mere. En stødning kylling, høne, eller høns er en moden kvindelig kylling, ofte biproduktet fra ægproduktion, med kød mindre mørt end en roaster og kan koges mørt ved stødning eller en lignende metode.