Vinentusiaster snakker mye om tanniner, men hva er de? Tanniner er en viktig beskrivelse for vinsmaking, og det refererer i utgangspunktet til tørrhet, bitterhet og astringency av en vin. Det er oftest forbundet med rødvin og er motsatt av søtheten som finnes i mange hvite viner.
på ingen måte er tanniner en god eller dårlig ting. Noen varianter av røde viner er kjent og elsket for sine høye tannin nivåer. Likevel, ikke alle vin drikker har en tørr munn. Dette gjør forståelse tanniner og hvordan de påvirker smaken av vin nøkkelen til å velge en vin som er riktig for deg.
Hva Er Tanniner?
Tanniner er i hovedsak en vins spissekraft. Det er generelt mer dominerende i yngre røde viner som ikke har hatt tid til å myke opp med alderen. En vin med høye tanniner kan beskrives som bitter og astringent.
Tanniner er avledet fra skinn, stilker og frø av druene som brukes til å produsere vinen. Teknisk sett er de planteavledede polyfenoler. Røde viner er i kontakt med druen i lengre tid, og derfor har de en tendens til å ha høyere tanniner.
Tanniner kan også komme fra eikefatene som brukes til mange eldre viner. Disse tre tanniner absorberes i vin og, i tilfelle av eik, vanilje smaker bli tydelig i vin.
- Tanniner er ofte beskrevet som den teksturelle komponenten som «tørker munnen» når du drikker røde viner.
- Tanniner er i stor grad ansvarlig for å gi røde viner en definert struktur eller » kropp.»Det ligner på hvordan et skjelett gir støtte til kroppen og tillater bevegelse.
- Tanniner Er ofte en grunn til at det anbefales at du tillater en vin å» puste » eller lufte før du drikker den. Luften myker tanniner, spesielt i unge røde viner.Tanniner finnes også i te, nøtter som valnøtter og mandler, mørk sjokolade, krydder som kanel og nellik, noen frukter som granateple og druer, kvede og røde bønner.
Smak Tanniner for Deg selv
Tanniner Kan være vanskelig å beskrive, Og Det er best å oppdage smaken for deg selv. Det er en enkel måte å gjøre det på, og det innebærer en kopp te. Denne enkle testen vil tillate deg å identifisere tanniner uten komplikasjoner av vinens andre komponenter.
- Brygg en veldig sterk kopp svart te.
- ta en slurk før du legger til krem eller sukker for å myke det opp. Tørking, snerpende forbindelsen du smaker er tannin.
med denne erfaringen bør du kunne gå tilbake til en rødvinsmaking og ha evnen til å gjenkjenne tanniner.
Høye Tanninrøde Viner
Mange stilarter av vin anses å være høye i tanniner. Ofte faller dette sammen med det som beskrives som» fyldige » røde viner. Mens en vin av samme sort kan være mer eller mindre tannisk på grunn av sin produksjon, vil du generelt finne at disse er høye tanninviner:
Utover smaken har høye tanninviner en tendens til å flaske alder bedre enn de som har færre tanniner. Gå videre og lagre Den Drosjen i noen år!
Lav Tannin Røde Viner
Hvis du bare begynner å utforske røde viner og ønsker å lette inn i tanniner, er det noen gode søtere røde viner som du vil se på. Det tar litt tid å utvikle en gane for tanniske viner, og noen mennesker kommer aldri helt dit. Det betyr ikke at du må holde fast med hvitvin, skjønt. I stedet, prøv disse lavere tannin røde viner:
>