A Borrajongók sokat beszélnek a tanninokról, de mik ezek? A tanninok a borkóstolás fontos leírói, és alapvetően a bor szárazságára, keserűségére és összehúzódására utalnak. Leggyakrabban a vörösborhoz kapcsolódik, ellentétes a sok fehérborban található édességgel.
a tanninok semmiképpen sem jó vagy rossz dolog. A vörösborok néhány fajtája ismert és kedvelt a magas tanninszintjük miatt. Mégis, nem minden borivó élvezi a szájszárazságot. Ez lehetővé teszi a tanninok megértését, valamint azt, hogy ezek hogyan befolyásolják a bor ízét kulcs az Ön számára megfelelő bor kiválasztásához.
mik azok a tanninok?
a tanninok lényegében egy bor pucker ereje. Általában dominánsabb a fiatalabb vörösborokban, amelyeknek még nem volt ideje lágyulni az életkorral. A magas tannin tartalmú bor keserű és fanyar.
a tanninok a bor előállításához használt szőlő bőréből, szárából és magjából származnak. Technikailag növényi eredetű polifenolok. A vörösborok hosszabb ideig érintkeznek a szőlővel, ezért hajlamosak magasabb tanninokra.
a tanninok a sok idős borhoz használt tölgyfahordókból is származhatnak. Ezek a fa tanninok felszívódnak a borba, tölgy esetében a vanília ízek nyilvánvalóvá válnak a borban.
- a tanninokat gyakran úgy írják le, mint a texturális komponenst, amely “kiszárítja a száját” vörösborok fogyasztása során.
- a tanninok nagyrészt felelősek azért, hogy a vörösboroknak meghatározott struktúrát vagy “testet” adjanak.”Hasonló ahhoz, ahogyan a csontváz támogatja a testet, és lehetővé teszi a mozgást.
- a tanninok gyakran az egyik oka annak, hogy javasoljuk, hogy hagyja, hogy a bor “lélegezzen” vagy levegőztesse az ivás előtt. A levegő lágyítja a tanninokat, különösen a fiatal vörösborokban.
- Tanninok is megtalálható teák, dió, mint a dió, valamint a mandula, étcsokoládé, fűszerek, mint a fahéj meg szegfűszeg, egy pár gyümölcsök, gránátalma, szőlő, birsalma, vörös bab.
íz tanninok magadnak
tanninok nehéz lehet leírni, és a legjobb, hogy felfedezzék az íze magad. Van egy egyszerű módja, hogy ezt, és ez magában foglalja egy csésze teát. Ez az egyszerű teszt lehetővé teszi a tanninok azonosítását a bor más összetevőinek szövődményei nélkül.
- készítsen egy nagyon erős csésze fekete teát.
- vegyen egy kortyot, mielőtt bármilyen krémet vagy cukrot hozzáadna, hogy lágyítsa. A szárító, összehúzó vegyület ízlés szerint tannin.
ezzel a tapasztalattal, akkor képesnek kell lennie arra, hogy visszatérjen a vörös borkóstoló és képes felismerni a tanninok.
magas Tannin vörösborok
sok borstílus magas tanninoknak tekinthető. Gyakran ez egybeesik azzal, amit “testes” vörösboroknak neveznek. Míg egy azonos fajtájú bor termelésének köszönhetően többé-kevésbé tannikus lehet, általában úgy találja, hogy ezek magas tanninborok:
- Bordeaux-i vörös borok
- Cabernet Sauvignon
- Toszkán borok, valamint bármely készült Sangiovese szőlő
- Shiraz vagy Syrah
azon Túl, hogy az íz, magas csersav borok általában üveg korban jobban, mint az, hogy kevesebb tanninok. Menj és mentsd meg azt a taxit pár évre!
alacsony Tannin vörösborok
Ha csak most kezdik felfedezni a vörösborokat, és szeretnék enyhíteni a tanninokat, van néhány jó édesebb vörösborok, hogy meg akarja nézni. Időbe telik, míg kialakul a csersavborok szájpadlása, és néhány ember soha nem jut el oda. Ez nem jelenti azt, hogy ragaszkodnod kell a fehérborhoz. Ehelyett próbálja ki ezeket az alacsonyabb tannin vörösborokat:
- német Riesling
Pinot Noir Tempranillo