느린 요 소금에 절인 쇠고기

고 맛있는 아일랜드어 축제에 대한 성 패트릭의 날? 기네스 겨자 소스를 곁들인 천천히 밥솥 소금에 절인 쇠고기와 양배추를 맛보십시오! 쇠고기 고기 요리사 저렴한 느린에서 냄비와 풍성한 뿌리 채소까지 모든 것이 부드럽고 맛이 좋습니다.

해야 합 아일랜드의 행운을 찾은 이 레시피! 요리를 소금에 절인 쇠고기에 조리기구의 이상적인 방법을 생성하는 부드러운 슬라이스의 쇠고기와 완벽하게 요리한 야채입니다. 동봉하는 배에 있는 일관된 축축한 열은 고기의 이 거친 커트가 온화하게 찐 얻는 것을 보증합니다.

한 조합의 뿌리 채소 끓인과 함께 소금에 절인 쇠고기 만들기,그것은 전체 식사를 축하하는 성 패트릭의 날입니다. 을 향상시키 요리,기네스 겨자의 상단에 확산 구한 다음 그것의 구이 바로 봉사하기 전에 만들려 맛있는 빵 껍질이다. 예,flavorful 과 Irish food 라는 단어가 공존 할 수 있습니다! 🙂

정확히 무슨 소금에 절인 쇠고기?

코닝은 일정 기간 동안 소금에 절인 소금물에 고기를 경화시키는 것을 설명하는 또 다른 방법입니다. 쇠고기 양지머리는 지방과 결합 조직이 풍부한 소의 가슴 아래 부위에서 나옵니다. 그것은 일반적으로 짠 맛이 강화되고 고기가 더 잘 보존되도록 약 일주일 동안 소금물에 담겨 있습니다.

분홍색 경화 소금#1 로 인해 가게에서 구입할 때 쇠고기가 때때로 붉은 색입니다. 아질산 나트륨은 경화 과정에서 해로운 박테리아를 죽이는 데 사용됩니다. 근육을 젤라틴 화하고 부드럽게하기 위해이 힘든 쇠고기 컷을 찌는 것이 가장 좋습니다.

구매하기 가장 좋은 컷

양지머리는 종종 플랫 컷과 포인트 컷으로 분할됩니다. 플랫 컷은 시장에서 종종 미리 포장 된 것이고,더 희박하고 슬라이스하기 쉽도록보다 일관된 너비를 가지고 있습니다. 포인트 컷은 마블링이 더 많은 테이퍼링 끝으로 더 두껍고 더 부드럽고 육즙이 많은 요리를하는 경향이 있습니다. 집에서 양지머리를 치료하는 경우 좋은 선택입니다.

트리밍 지방을 방지하는 기름기 액체

있는 일반적으로 큰 지방 캡 왼쪽에 고기 동안 치료하는 과정입니다. 그것의 대부분을 잘라내어 맨 위에 약 1/8 인치 레이어를 남기거나 완전히 제거하십시오. 찌를 때 지방이 너무 많으면 액체가 기름기가납니다.

를 사용하여 사전 포장 양념 패킷

편의를 위해,나를 사용하여 양념 패킷으로 오는 고기는 것이므로 강력한 방향족 화합물을 요리하는 액체 및 infuses 더 많은 맛에서 고기입니다. 그것은 일반적으로 이루어진 검은 후추,겨자 씨앗,고수,딜,셀러리의 씨앗,bay leaves,때로는 붉은 고추를 뿌립니다.

를 요리하는 방법을 소금에 절인 쇠고기에서 느린 요

장 소금에 절인 쇠고기에서 처음 느리지,이렇 것에 잠긴 액체입니다. 감자,다채로운 당근,셀러리,양파 및 베이 잎을 옆면과 쇠고기 위에 넣으십시오.

그들이 축소하는 경향이 긴 요리 시간을 설명하기 위해 더 큰 조각으로 야채를 잘라해야합니다. 향신료 패킷을 재료 위에 뿌린 다음 쇠고기 국물에 부어 넣으십시오. 고기와 야채가 포크 부드러워 질 때까지 덮고 요리하십시오.

2~3 파운드의 소금에 절인 쇠고기 양지머리의 경우,높은 곳에서 약 4~5 시간 또는 낮은 곳에서 8~9 시간 동안 요리하십시오. 그리고 그것은 양배추에 추가하기 전입니다. 고기는 완전히 조리 될 때 여전히 분홍빛이 도는 색으로 나타납니다.

요리를 양배추를 향해 끝

젖은,약해서 일어나는 양배추면 끓인에서 너무 오랫동안 국물. 이것을 피하기 위해 양배추를 2 인치 웨지로 자르고 요리의 마지막 시간을 향해 쇠고기 위에 놓습니다. 이것은 그것의 모양 및 짜임새를 아직도 붙드는 감미롭고,찐 잎을 산출한다.

에 대한 검사를 변

에 대한 테스트 완료,피어스의 가장 두꺼운 부분은 쇠고기 포크와 함께,그것은 밀어 놓습니다. 조각 조각의 고기와 물,지나치게 쫄깃한 조각의 흔적이 고기가 덜 하는 반면 실 고기는 익. 곡물에 대해 슬라이스해야합니다.

이 맛의 소스는 필수입니다!

에 대한 새콤하고 달콤한 소스로는 힌트의 괴로움을 결합한 굵은 땅에 머스타드,꿀,기네스 맥주 또는 뚱뚱. 쇠고기가 요리를 마친 후에는 겨자 소스를 뿌려 서빙하십시오. 그러나,또한 추천 broiling 고기 오븐에서 몇 분을 만들기 좋은 반죽에 달라붙는다. 담그기 위해 측면에 봉사 할 여분의 소스를 저장하십시오.

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느린 요 소금에 절인 쇠고기와 함께 기네스 겨자

느린 요 소금에 절인 쇠고기와 함께 기네스 겨자 레시피 아일랜드 전통 축제에 모두 중 하나다. 풍성한 신선한 채소로 조리 한 부드러운 쇠고기 양지머리.

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4.15 from 21 votes

Prep Time15 mins

Cook Time5 hrs

Total Time5 hrs 15 mins

Servings 4 servings

Course Entree

Cuisine Irish

Ingredients

Corned Beef

• ▢ 1 cup celery, stalks, cut into 3-inch pieces
• ▢2 컵으로 잘라 당근,2 인치 조각
• ▢1 작은 황색의 양파,으로 절단 1 인치 웨지,루트-엔드 그대로 남아
• ▢1 파운드 레드 감자, 반
• ▢3 다진 마늘,거칠게 다진
• ▢2 잎,건조
• ▢2 파운드를 소금에 절인 쇠고기 양지머리,플러스 산세 양념 패킷
• ▢1 작은 양배추 으로 절단한 2 인치 웨지(약 8 개)
• ▢4 컵 쇠고기 국

겨자 소스

• ▢¾dijon 겨자,거친 땅
• ▢2 큰 술로 기네스 맥주, 또는 다른 말로하거나 porter
• ▢¼cup 꿀

미국 CustomaryMetric

지침

• 트의 대부분 눈에 보이는 지방의 소금에 절인 쇠고기를 떠나,약 1/8-inch 층에는 최고 또는 완전히 제거.
• 배치의 쇠고기는 6 쿼트 느린 요히 요리,지방니다. 산세 양념을 뿌린다.
• 추가 셀러리,당근,양파,감자,마늘,베이 나뭇잎을 따라고 나머지 상단에 있습니다.
• 추가 쇠고 국물이 있습니다. 소금에 절인 쇠고기와 야채가 부드러워 질 때까지 4 시간에서 5 시간 또는 낮은 설정에서 8 시간에서 9 시간까지 덮고 요리하십시오.
• 양배추를 준비에 최고의 소금에 절인 쇠고기,덮개와 계속 될 때까지 요리를 양배추,부드러운이 30-60 분을 높습니다.
• 고기를 할 때 포크할 수 있는 쉽게 관통으로 고기,그리고 내부 온도가 적어도 160ºF(71ºC).
• 에서는 한편 혼합 겨자 소스와 냉장한다.
• 제거 쇠고기는 냄비에서,트리밍 어떤 지방이 원하는 것입니다. 호일이 늘어선 베이킹 시트로 옮깁니다.
• 확산 얇은 층의 겨자 소스에서 최고의 표면입니다.
• 굽다 쇠고기에 대해 6 인치에서 최고 난방 요소될 때까지는 겨자를 가볍게 갈색,약 5-8 분 거리에 있습니다.
• 슬라이스 소금에 절인 쇠고기에 대해 곡물과 야채 제공하고 추가 겨자 소스입니다.

장비

메모

애플 주스를 대체할 수 있는 기네스 맥주.

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