聖パトリックの日のためのおいしいアイルランドの饗宴をお探しですか？ 私のスロークッカーコンビーフとキャベツをギネスマスタードソースで試してみてくださ ビーフの胸肉はすべてが柔らかく、風味豊かであるまで心のこもった根菜が付いている壷鍋で低く、遅い調理する。p>
それはあなたがこのレシピを見つ コンビーフをスロークッカーで調理することは、牛肉と完全に調理された野菜の柔らかいスライスをもたらす理想的な方法です。 封じられた容器の一貫した湿った熱は肉のこの堅い切口が穏やかに煮込まれて得ることを保障する。
根菜のボリュームたっぷりの組み合わせは、それを聖パトリックの日を祝うために完全な食事を作り、コンビーフと一緒に煮ます。 料理を強化するために、ギネスマスタードは、それが風味豊かな地殻を作成するために提供する前に右に焼いていますローストの上に広がっています。 はい、風味豊かな言葉とアイルランドの食べ物が共存することができます！ 🙂
コンビーフとは正確には何ですか？
コーニングは、塩漬けの塩水で肉を一定期間硬化させることを記述する別の方法です。 牛の胸肉は、脂肪と結合組織が豊富な牛の下部胸部から来ています。 塩辛い味が激化し、肉がよりよく保存されるように、それは一般的に約一週間のためにbrinedされています。
牛肉は、ピンクの硬化塩＃1のために店から購入すると赤みを帯びていることがあります。 亜硝酸ナトリウムは、硬化プロセス中に有害な細菌を殺すために使用されます。 牛肉のこのタフなカットを煮込み、筋肉をゼラチン化して柔らかくするのが最善です。
購入するのに最適なカット
ブリスケットは、多くの場合、フラットカットとポイントカットに分割されています。 平らな切口は頻繁に市場で包装されるものがである、より細く、それをスライスすることもっと簡単にするより一貫した幅がある。 ポイントカットは、より多くの霜降りと先細りの端と厚く、より柔らかく、ジューシーな上に調理する傾向があります。 自宅でブリスケットを硬化させる場合の素敵な選択。
脂っこい液体を防ぐために脂肪をトリミング
硬化プロセス中に胸肉に残っている大きな脂肪キャップが一般的にあります。 上に約1/8インチの層を残して、それのほとんどをトリミングするか、完全に削除します。 煮込むときに脂肪が多すぎると、液体が脂っこくなります。
事前にパッケージ化された調味料パケットを使用してください
便宜上、私はそれが調理液に強い香りを追加し、肉に多くの風味を注入する それは通常、黒コショウ、マスタードシード、コリアンダー、ディル、セロリの種子、月桂樹の葉、時には赤唐辛子フレークで構成されています。
スロークッカーでコンビーフを調理する方法
スロークッカーで最初のコンビーフを配置し、これはそれが液体に水没されることを保証します。 ジャガイモ、カラフルなニンジン、セロリ、タマネギ、および湾の葉を両側に沿って、牛肉の上に追加します。
野菜は収縮する傾向があるので、長い調理時間を考慮して大きな部分にカットしてください。
野菜は収縮する傾向があります。
野菜は収縮する傾向があります。 材料の上にスパイスのパケットを振りかけるし、牛肉のスープを注ぐ. 肉と野菜がフォーク入札されるまでカバーし、調理します。
2-to-3ポンドのコンビーフの胸肉のために、高いの約4-to-5時間、または低いの8-to-9時間調理する。 そして、それはキャベツに追加する前です。 完全に調理されたとき、肉はまだ色がピンクがかったように見えます。
最後に向かってキャベツを調理
ねっとりとした、どろどろ これを避けるためには2インチのくさびにキャベツを切り、調理の最後の時間の方のビーフの上に置きなさい。 これはまだ形および質を保持する甘く、蒸気を発した葉をもたらす。
donenessのチェック
donenessのためにテストするには、フォークで牛肉の最も厚い部分を貫通し、それがスライドして簡単に解放する必要があります。 肉の部分をスライスし、一口を取る、過度に歯ごたえのある部分は、糸状の肉が調理されているのに対し、肉が調理されていないの兆候です。 穀物に対してスライスすることを確認します。
この風味豊かなソースは必見です！
苦味のヒントとピリッと甘いソースのために、粗挽きマスタード、蜂蜜、ギネスビールまたは任意のスタウトを組み合わせます。 牛肉が調理された後、マスタードソースの上にslatherとサーブ。 しかし、私はまた、非常に表面にしがみつく素敵な地殻を作成するために数分間オーブンで肉を焼くことをお勧めします。 浸漬のための側に提供するために余分なソースを保存します。
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コンビーフをスロークッカーで煮過ぎることはできますか？
はい！ あなたの調理時間の終わりに近づくにつれて、それが乾燥しているように見え、優しさのために味がするかどうかを視覚的に確認してくださ 製造業者は普通よりよい質のための160º F（71º C）を推薦するが、食べることのための安全な内部温度は145º F（63º C）である。 肉の中のジュースを保ちたいと思うと同時に開いた余りにも多くの時をスライスしないで下さい。
後で保存するには、このレシピをピン
このピン
ギネスマスタードとスロークッカーコンビーフ
Ingredients
Corned Beef
- ▢ 1 cup celery, stalks, cut into 3-inch pieces
- ▢2カップ、ニンジン、カット2インチの作品
- ▢1小さな黄色の玉ねぎ、に切り1インチウェッジでroot-endそのまま残
- ▢1ポンドの赤いジャガイモ ット
- ▢3クローブにんにく、刻んだ
- ▢2湾の葉の乾燥
- ▢2ポンドcorned牛肉のばら、洗いスパイスのパケット
- ▢1小さなキャベツ、 カット2インチウェッジ(8pieces)
- ▢4カップビーフブロス
マスタードソース
- ▢ ¾カップディジョンマスタード、粗挽き
- ▢2杯ギネスビール、または他のスタウトやポーター
- ▢ ¼カップ蜂蜜
- ▢ ¼カップ蜂蜜
- ▢ ¼カップ蜂蜜
- ▢ ¼カップ蜂蜜
- ▢ ¼カップ蜂蜜
命令
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コンビーフの目に見える脂肪のほとんどをトリミングし、約1/8インチ上、または完全に取除いて下さい。
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6クォートスロークッカースロークッカー、脂肪側アップに牛肉を配置します。 ピクルスのスパイスを振りかける。
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セロリ、ニンジン、タマネギ、ジャガイモ、ニンニク、月桂樹の葉を側面に沿って追加し、上に残ります。
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鍋に牛肉のスープを追加します。 コンビーフと野菜が柔らかくなるまでカバーして調理し、高い場合は4-5時間、低い場合は8-9時間。
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コンビーフの上にキャベツを配置し、カバーし、キャベツが柔らかくなるまで調理し続け、30-60分高い。
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肉はフォークが肉に容易に穴を開けることができ、内部温度が少なくとも160º F（71º C）に達するときに行われます。
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その間にマスタードソースを混ぜ、カバーし、冷蔵します。
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鍋から牛肉を削除し、任意の余分な脂肪が望ましいオフトリム。 箔で裏打ちされたベーキングシートに移動します。
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表面の上にマスタードソースの薄い層を広げます。
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マスタードが軽く茶色になるまで、約5-8分、上の発熱体から約6インチ離れた牛肉を焼く。
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コンビーフを穀物にスライスし、野菜と余分なマスタードソースを添えます。
機器
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