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Questo rapido & facile frutti di mare pasta ricetta con gamberetti, capesante, & limone cappero burro è perfetto per la cena di notte e abbastanza elegante per intrattenere!
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Questa ricetta di pasta di gamberetti e capesante è qualcosa che è venuto per essere quasi per caso.
Eravamo a casa di mia suocera qualche mese fa, e aveva alcune capesante congelate che ha scongelato per cena. Li ho scottati rapidamente e li ho conditi con un burro di cappero al limone con un sacco di prezzemolo fresco.
Era una combinazione così gustosa e ho avuto la sensazione che sarebbe stato fantastico servito sulla pasta.
La settimana successiva sono andato in un mercato locale per raccogliere capesante per fare la stessa ricetta servita su linguine. Le capesante erano super costosi, così ho optato per comprare la metà della quantità e anche la stessa quantità di gamberetti.
Quella ricetta di pasta ha scosso.nostro.mondo. ed è diventato un punto fermo da allora.
Ho alcuni consigli per contribuire a rendere questa pasta di frutti di mare un successo senza stress, weeknight-friendly.
Assicurati di asciugare le capesante prima di provare a scottarle. Ho fatto questa ricetta con un paio di diverse dimensioni di capesante di mare, e trovo che quelli più grandi sono più facili da scottare, soprattutto se non sono stati precedentemente congelati. Può essere difficile ottenere tutto quel liquido in più per ottenere una buona scottatura. Il giorno in cui ho fotografato questa ricetta, ho usato le capesante della baia ed erano così piccole e un sacco di liquido stava uscendo da loro mentre cucinavano. Non volevo rischiare di cuocerli troppo, quindi non mi preoccupavo di bruciarli.
E sai cosa? Era ancora assolutamente delizioso! I frutti di mare possono essere un po ‘ schizzinosi quando lo cucini a casa, ma cuocerlo troppo è molto peggio di qualsiasi problema estetico che puoi incontrare con la mancanza di una buona scottatura.
Se si ottiene l’acqua di pasta fino a ebollizione mentre si ottiene tutti gli ingredienti misurati e preparati, si può lasciare che la pasta cuocere insieme ai frutti di mare e salsa. In questo modo si può scolare la pasta e pop a destra nella padella con la salsa.
Ma il tempismo può essere difficile a volte, quindi se la pasta è pronta molto prima del resto del piatto, basta buttarla con un cucchiaio di olio d’oliva in modo che non si attacchi a se stessa prima che venga aggiunta alla salsa.
Ho preparato questa ricetta con diverse dimensioni di gamberetti e capesante ora, ed è sempre un successo. A volte aggiungo ancora più aglio (cosa posso dire, mi sono sposato in una famiglia italiana e amiamo davvero le cose super garlicky). A volte lo faccio con tutti i gamberetti o tutte le capesante. Se si sceglie un tipo di frutti di mare invece di un mix, cuoce un po ‘ più velocemente dal momento che non si cucinano i molluschi in lotti.
Ci piace molto il contrasto materico del mix di gamberi e capesante insieme a questa pasta. Mio figlio ha deciso che non gli piacciono più le capesante, ma ama i gamberetti, quindi usare un po ‘ di entrambi funziona bene per la mia famiglia.
Ci piace anche spruzzare un po ‘ di salamoia di capperi sulla nostra pasta a tavola. Aggiunge un bel po ‘ di salinità in più che funziona davvero bene con questa ricetta di pasta di pesce.
In qualsiasi modo lo si fa-servire una grande ciotola di questa pasta di gamberetti e capesante è assolutamente delizioso.
Colpisce sempre il posto ed è il paradiso del cibo di comfort totale. Di solito non servo nient’altro con questo pasto (diverso da un bel bicchiere di vino bianco o prosecco), ma un’insalata o alcune verdure a cottura rapida sarebbero belle insieme. Infatti, la prossima volta che faccio questo, posso cucinare rapidamente alcuni asparagi nella mia friggitrice aria mentre tutto cuoce e solo ammucchiarlo sulla parte superiore della pasta. Penso che sarebbe una grande combinazione!
Ho fatto questa ricetta quando sono a corto di tempo a metà settimana e l’ho fatta anche per gli ospiti della cena. Parlare di versatilità!
Qual è il tuo tipo preferito di pasta di pesce? Sei squadra gamberetti, squadra capesante, o squadra entrambi? Mi piacerebbe sentire i tuoi preferiti nella sezione commenti qui sotto!
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Ricetta per gamberetti + Linguine di capesante con burro di cappero al limone
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Descrizione
Questo breve & facile frutti di mare ricetta di pasta con gamberi, capesante, & capperi limone, il burro è perfetta per weeknight cena e abbastanza elegante per divertente!
Ingredienti
- 1/2 libbra linguine
- 2 cucchiai di olio di oliva
- 1/2 chilo di mare capesante
- 1/2 libbra di gamberetti crudi, sgusciati e puliti
- sale Kosher e pepe nero di recente spezzato di gusto
- 2 cucchiai di burro non salato
- 4 spicchi d’aglio, tritati
- 2 cucchiai di succo di limone appena spremuto (circa 1/2 limone)
- 2 cucchiai di vino bianco o di vermouth dry (opzionale)
- 1/4 di tazza di nonpareil capperi, scolate
- 2 cucchiai di tritato di prezzemolo piatto
Istruzioni
- Portare a ebollizione una grande pentola d’acqua. Condire bene con sale, quindi aggiungere le linguine. Cuocere secondo le istruzioni del pacchetto fino al dente, circa 9 minuti. Riserva 1 tazza di acqua di pasta prima di scolare la pasta.
- Mentre la pasta è in cottura, scaldare 2 cucchiai di olio d’oliva in una grande padella antiaderente a fuoco medio-alto.
- Asciugare le capesante e condire con sale e pepe. Una volta che la padella è calda, aggiungere le capesante e cuocere, lanciando una volta, fino a doratura e traslucido al centro, circa 1-2 minuti per lato. Rimuovere le capesante su un piatto e tenere in caldo.
- Aggiungere i gamberetti nella padella e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a cottura attraverso, circa 2-4 minuti. Rimuovere i gamberetti nello stesso piatto delle capesante.
- Ridurre il calore a medio. Aggiungere il burro alla padella. Una volta sciolto, aggiungere l’aglio e soffriggere, raschiando eventuali pezzi rosolati dal fondo della padella come si va, fino a quando l’aglio si è ammorbidito un po’, circa 1-2 minuti. Aggiungere succo di limone, vino o vermouth (se si utilizza), capperi e prezzemolo. Lasciate cuocere a fuoco lento per altri 1-2 minuti, fino a quando leggermente addensato. Aggiungere la pasta scolata alla padella con abbastanza dell’acqua di cottura riservata come è necessario per aiutare la salsa cappotto la pasta. Gusto per il condimento e aggiungere un po ‘più di sale (o un po’ di salamoia cappero), se necessario.
- Servite la pasta condita con gamberi e capesante. Guarnire con prezzemolo aggiuntivo se lo si desidera.
Note
Il tempo di cottura per i gamberetti e capesante varierà a seconda delle dimensioni che si acquista.
Asciugare bene le capesante. Capesante più grandi e capesante che non sono stati precedentemente congelati sono più facili da scottare per ottenere una bella crosta marrone dorato. Per le capesante più piccole come quelle raffigurate qui, non mi sono preoccupato di scottare su di loro, in quanto possono facilmente cuocere troppo.
Se la pasta è finita di cottura ben prima che il resto del piatto è pronto, gettare un cucchiaio di olio d’oliva nella pasta scolata per evitare che si attacchi a se stessa.
Parole chiave: seafood pasta, veloce, romantico
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