Le Poitin est l’Esprit Original de l’Irlande
Un esprit irlandais unique gravé dans le tissu même de la société et du folklore irlandais. Si vous n’avez jamais entendu parler de poitín auparavant, vous n’êtes pas seul. Aussi connu sous le nom de poteen (prononcé potcheen), cet esprit clair a été appelé beaucoup de choses au fil des ans et est l’inspiration à l’origine du moonshine, son cousin plus jeune aux États-Unis.
Nous savons tous que les Irlandais ont inventé le whisky comme la plus ancienne trace écrite connue de whisky vient d’Irlande en 1405 dans les Annales irlandaises de Clonmacnoise, Une loi a été adoptée par le Parlement anglais en 1556 qui a déclaré que le whisky était:
« une boisson rien de rentable à boire quotidiennement et utilisée est maintenant universellement dans le royaume d’Irlande”.
Parlement anglais en 1556
Cette loi rendait techniquement illégal pour quiconque de distiller des spiritueux sans licence du Lord Deputy. Cela a eu très peu d’effet en Irlande jusqu’aux années 1700, car le contrôle de la Couronne ne s’étendait pas bien au-delà du Pale, une zone fortifiée autour de Dublin,
En 1779, une loi a été introduite taxant l’orge maltée, à l’époque il y avait 1 228 distilleries enregistrées en Irlande. En raison de cette nouvelle taxe stricte en 1790, ce nombre était tombé à 246, et en 1821, il n’y avait que 32 distilleries autorisées en activité. En revanche, on estime qu’à la fin du 18ème siècle, il y avait plus de 2000 alambics illicites en activité en Irlande. Beaucoup d’entre eux faisaient du whisky, mais la plupart faisaient du Poitín.
Le mot Poitín, est un mot gaélique signifiant « petit pot » en référence aux petits alambics à pot utilisés par les distillateurs illicites. Poitín ou Moonshine est connu pour sa puissance, il possède une VBA comprise entre 40% et 90%. Le gouvernement a rendu la production de poitín illégale de 1661 à 1997 en raison de la réglementation sur les accises. Pendant des siècles à travers l’Irlande par de petits producteurs qui utilisaient les ingrédients qu’ils avaient à la main, cela n’a rien fait pour arrêter sa production. Poussé dans l’underground, et sans contrôle officiel sur la production, l’esprit est quelque peu passé dans le folklore, recueillant à la fois un romantisme illicite et une formidable réputation de vous faire sauter les chaussettes !!
Alors qu’est-ce que le Poitín? et pourquoi les Irlandais ont-ils inventé le clair de Lune??
Qu’est-ce que Poitín ? selon son Indication géographique (qui a été attribuée en 2016), le poitín est un spiritueux clair et non vieilli produit sur l’île d’Irlande, et traditionnellement brassé, fermenté et distillé à partir de céréales, de céréales, de lactosérum, de mélasse de betterave à sucre ou de pommes de terre. Enfin, il doit être d’au moins 40 % de la VAB.
« Un bon poitín devrait avoir un coup de pied, il devrait avoir cette chaleur, mais il devrait y en avoir plus. Il est important qu’il ait le goût de ce dont il est fait. »
Comme tout le Poitin est fabriqué à partir d’une variété de factures de purée différentes, ont un ABV différent et une variété de finitions la marque que vous choisissez signifie que vous obtiendrez une boisson très différente à chaque fois. Nous vous recommandons de les siroter propres avant de les mélanger. Pour vous aider à démarrer, voici notre Top 10 des Poitrines irlandaises aka Moonshine. Dites-nous votre favori dans les commentaires ci-dessous.
Esprit Teeling de Dublin Irlandais Poitín, 52.5%
Si vous n’avez pas entendu parler du whisky irlandais Teeling, vous devez avoir fait du trekking dans l’Himalaya. La distillerie est la première nouvelle distillerie à Dublin depuis plus de 125 ans, commençant la production de spiritueux début 2015. Mais la marque a des racines beaucoup plus anciennes avec la première distillation de la famille Teeling dans la ville de Dublin en 1782.
Cette bouteille est quelque chose de spécial car c’était le « New Make Spirit” qui devait préparer le terrain pour que le whisky de Dublin renaisse. En 2018, Teeling a sorti son Single Pot Still Irish whiskey, le premier à sortir depuis près de 50 ans.
Ce Poitín triple distillé utilise une recette d’orge irlandaise non maltée et maltée, ce qui signifie qu’il est assez sucré. Comme le dit Poitín, c’est un très bon point de départ par rapport aux autres spiritueux de notre liste. Ce Poitín a une finale douce et crémeuse, un peu de fruit qui ajoute de l’intérêt, mais rien de trop difficile pour vous effrayer. C’est plus fort que certains de nos autres choix, alors préparez-vous, sirotez-le directement ou savourez-le sur de la glace par une journée chaude.
Micil Irish Poitín, 44%
Fabriqué à Galway et nommé d’après l’arrière-grand-père du distillateur, cet alcool est fabriqué à partir de céréales irlandaises et aromatisé légèrement avec les ingrédients locaux usine de bogbean provenant de l’eau. C’est une recette transmise par la famille depuis 150 ans, mais la marque n’est disponible dans le commerce que depuis 2016, avec à sa tête le distillateur de sixième génération Pádraic Ó Griallais. Celui-ci est un poitín terreux, avec une morsure initiale assez aigre, suivie de notes presque mielleuses et bananières. Une finale veloutée persistante ajoute un peu de douceur, mais cette morsure de poivre est toujours là. Agiter avec du blanc d’œuf, du jus de citron et du sirop de sucre pour une acidité vraiment excellente. Lisez notre critique ici pour plus d’idées de cocktails ou achetez maintenant chez Celtic Whiskey Shop.
Glendalough Mountain Strength Poitín, 55%
La distillerie de Glendalough est au cœur de la distillation artisanale en Irlande. Célèbre bien sûr pour son whisky et également connu pour son gin fabriqué à partir d’ingrédients locaux.
Glendalough propose une gamme de poitrines irlandaises difficiles à choisir. Nous avons choisi les Poitrines de force de montagne pesant 55% AVB. Fabriqué à partir de betterave à sucre, d’orge maltée et vieilli en chêne irlandais vierge avant la mise en bouteille. La force de la montagne donne un nez très doux, beurré, vanillé. En bouche, on retrouve une saveur fruitée de dessert au cassis avec des notes de dessert beurrées. Oui, ça donne un coup de pied, vous obtenez cette « brûlure » caractéristique que vous trouvez dans la bouteille verte sans étiquette que votre grand-père a sortie lors des funérailles. Mais l’ensemble est fruité, avec une pointe de bois doux et de vin. #Yum
+Glendalough Poitin 40%
Ceci est un Poitin artisanal, distillé en petit lot à partir du Poitin nouvellement créé Société Glendalough Poitin. Exceptionnellement pour un poitin, il a été vieilli pendant une courte période dans des fûts de chêne irlandais vierge.
+ Finition de sherry Glendalough Potin 40%
À base d’orge maltée et de betterave sucrière. La finition de sherry de Glendalough est d’abord mûrie dans des fûts de chêne irlandais vierge, puis transférée dans des fûts de Sherry pour une finition finale. Essayez celui-ci avec un dessert.
Bán Poitín, Alcool de Pot, 48%
Ce white spirit « Ban Potin” (prononcé bawn ) est produit à la distillerie d’Echlinville en Irlande du Nord à partir de pommes de terre, d’orge maltée et de betterave à sucre. Le fondateur, Dave Mulligan, a commencé à produire cet esprit en 2012. Il est vraiment un barman local avec un amour pour poitin car il a ouvert un par très populaire appelé le 1661 bar juste à côté de Capel Street au cœur de la ville de Dublin. Par cet esprit au bar ou dans la boutique de whisky celtique.
Sa recommandation est de « Le servir pur, sur de la glace ou comme chaudronnier lorsqu’il est associé à une pinte (la Guinness serait un bon choix), vous obtiendrez des arômes de pain grillé, et un peu de verdure, suivis d’un picotement de poivre. Ajoutez à cela une douceur et une sensation en bouche très douce qui, combinées, suggèrent quelque chose comme la guimauve, et vous avez un esprit charmant, avec suffisamment de complexité pour vraiment mâcher. »
Ce qui a commencé comme un intérêt pour l’illicite s’est transformé en une obsession totale, une détermination à faire sortir cette pièce épique de la culture irlandaise de l’underground et du monde moderne.
Dave Mulligan
Tipperary Poitín, 48%
Des fondateurs de la distillerie Boutique Tipperary, Jennifer Nickerson, Stuart Nickerson et Liam Ahearn forment une famille possédant de nombreuses compétences en distillation. Embouteillé en Irlande avec de l’orge maltée et non maltée 50/50 provenant du GRAND CHAMP de Ballindoney Farm. Découvrez nos critiques de leur Single Malt &Whisky irlandais en fût de Vin Rouge.
Le petit lot de John O’Connell, 72 %
West Cork Distillers produit un certain nombre de poitíns, y compris sa propre marque, Two Trees. Ce poitín particulier porte le nom de la famille O’Connell, qui distille depuis sept générations. Fabriqué à partir d’orge et de betterave à sucre, celui-ci a un nez très pané et biscuité, mais est exceptionnellement sucré en bouche, avec ce goût de céréales moelleux et salé après une courte mais puissante explosion de chaleur. Oui, encore une fois, il est exceptionnellement fort, mais il y a beaucoup de saveur ici et honnêtement, ce n’est pas aussi effrayant que vous pourriez penser qu’un esprit de cet ABV devrait l’être. Sirotez – faites-nous confiance, c’est bon – ou utilisez à la place des spiritueux sombres dans vos cocktails. Achetez-le aux enchères chez Irish Whiskey Auctions.
Ballykeefe Irish Poitin 40%
Triple distillée grâce à ses beaux alambics en cuivre, la distillerie Ballykeefe conserve le produit traditions du passé vivantes d’une manière moderne. Poitin a été interdit, ce qui a rendu la substance illégale de 1661 à 1997. Un héritage rebelle est vivant au cœur de Ballykeefe, mettez la main sur celui-ci pour un goût traditionnel de Poitin irlandais.
Straw Boys Poitín (Moonshine irlandais) 45%
Les Straw Boys Poitín sont un clin d’œil au whisky du Connacht à la distillation illicite qui a eu lieu dans la campagne irlandaise. Fabriqué à la main dans les alambics en cuivre de la distillerie du Connacht en utilisant de l’orge maltée comme ingrédient de base.
C’est un potin de dégustation très accessible à servir directement ou avec un mélangeur. Embouteillé à 45% d’alcool, ce Poitín est à base de malt et a un nez fruité terreux et le goût incomparable du poitín à l’ancienne. Vous cherchez à essayer leur whisky? Découvrez leur whisky de grain Ballyhoo de 4 ans.
Lièvre de Mars Mad Potin 40%
Le lièvre de Mars Mad est un poitin fin qui est fabriqué en Irlande en utilisant uniquement de l’orge maltée. Des alambics en cuivre sont utilisés (pas des alambics à colonne) et ceux-ci contribuent au caractère propre et net du poitin. Achetez-le ici.
Cooley, Single Pot Still Poitin, 65%
Nous pensions terminer ce Top 10 des Poitrines Irlandaises alias Moonshine, avec quelque chose d’un peu spécial . Un petit Poitin très rare, mais fantastique, qui a malheureusement été abandonné. Lorsque Cooley a commencé à distiller son premier spiritueux Single Pot Still (SPS) à Kilbeggan, il y avait des rumeurs silencieuses qu’ils expérimentaient dans leur distillerie principale de Riverstown à Louth. L’industrie était enthousiasmée par ce qui allait arriver, mais après le rachat de la distillerie par Beam Suntory en 2012, ces bouteilles rares ont disparu des rayons pour toujours.
Ce Cooley, Single Pot Still Poitin, (whisky non mûri) a été distillé trois fois à Riverstown dans les alambics big pots et est embouteillé à 65%. Très limité à la sortie avec seulement 1 000 bouteilles, chaque bouteille de 50cl coûtait environ 30 €. Il a été vendu à la boutique de whisky celtique si vous voyez une bouteille sur leurs étagères, achetez-la!