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Cette rapide &recette facile de pâtes aux fruits de mer avec crevettes, pétoncles, &beurre de câpres au citron est parfaite pour le dîner en semaine et assez élégante pour recevoir!
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Cette recette de pâtes aux crevettes et aux pétoncles est quelque chose qui est venu presque par accident.
Nous étions chez ma belle-mère il y a quelques mois, et elle avait des pétoncles congelés qu’elle décongelait pour le dîner. Je les ai saisis rapidement et les ai garnis d’un beurre de câpres au citron avec beaucoup de persil frais.
C’était une combinaison si savoureuse et j’avais le sentiment que ce serait super servi sur des pâtes.
La semaine suivante, je suis allé chercher des pétoncles dans un marché local pour faire la même recette servie sur des linguines. Les pétoncles étaient super chers, j’ai donc choisi d’acheter la moitié de la quantité et la même quantité de crevettes.
Cette recette de pâtes a basculé.notre.monde. et c’est devenu un aliment de base depuis.
J’ai quelques conseils pour aider à faire de ces pâtes de fruits de mer un succès sans stress et adapté aux soirs de semaine.
Assurez-vous de sécher les pétoncles avant d’essayer de les saisir. J’ai fait cette recette avec quelques tailles différentes de pétoncles de mer, et je trouve que les plus gros sont plus faciles à saisir, surtout s’ils n’étaient pas congelés auparavant. Il peut être difficile d’extraire tout ce liquide supplémentaire pour obtenir une bonne saisie. Le jour où j’ai photographié cette recette, j’ai utilisé des pétoncles de Laurier et ils étaient si petits et beaucoup de liquide en sortait pendant qu’ils cuisinaient. Je ne voulais pas risquer de trop les cuire pour ne pas me soucier de les saisir.
Et tu sais quoi ? C’était quand même absolument délicieux! Les fruits de mer peuvent être un peu capricieux lorsque vous les cuisinez à la maison, mais trop les cuire est bien pire que tous les problèmes cosmétiques que vous pouvez rencontrer avec un manque de bonne saisie.
Si vous faites bouillir l’eau de vos pâtes pendant que vous obtenez tous vos ingrédients mesurés et préparés, vous pouvez laisser les pâtes cuire aux côtés des fruits de mer et de la sauce. De cette façon, vous pouvez égoutter les pâtes et les faire sauter directement dans la casserole avec la sauce.
Mais le timing peut parfois être délicat, donc si vos pâtes sont prêtes beaucoup plus tôt que le reste du plat, mélangez-les simplement avec une cuillère à soupe d’huile d’olive pour qu’elles ne collent pas à elles-mêmes avant d’être ajoutées à la sauce.
J’ai préparé cette recette avec plusieurs tailles différentes de crevettes et de pétoncles maintenant, et c’est toujours un succès. Parfois, j’ajoute encore plus d’ail (que puis-je dire, je me suis marié dans une famille italienne et nous aimons vraiment les choses super ailées). Parfois, je le fais avec toutes les crevettes ou tous les pétoncles. Si vous choisissez un type de fruits de mer au lieu d’un mélange, il cuit un peu plus vite car vous ne cuisinez pas les crustacés par lots.
Nous aimons vraiment le contraste de texture du mélange de crevettes et de pétoncles avec ces pâtes. Mon fils a décidé qu’il n’aimait plus les pétoncles, mais il aime les crevettes, donc utiliser un peu des deux fonctionne bien pour ma famille.
Nous aimons aussi éclabousser un peu de saumure de câpres sur nos pâtes à table. Cela ajoute un peu de sel supplémentaire qui fonctionne très bien avec cette recette de pâtes aux fruits de mer.
Quelle que soit la façon dont vous le faites, servir un grand bol de ces pâtes aux crevettes et aux pétoncles est absolument délicieux.
Il frappe toujours l’endroit et est le paradis de la nourriture réconfortante totale. Je ne sers généralement rien d’autre avec ce repas (à part un bon verre de vin blanc ou de prosecco), mais une salade ou des légumes à cuisson rapide seraient bien accompagnés. En fait, la prochaine fois que je ferai cela, je pourrais rapidement cuire des asperges dans ma friteuse à air pendant que tout cuit et les empiler sur les pâtes. Je pense que ce serait un super combo!
J’ai fait cette recette quand je manque de temps en milieu de semaine et je l’ai également faite pour les convives. Parlez de polyvalence!
Quel est votre type de pâtes de fruits de mer préféré? Êtes-vous des crevettes d’équipe, des pétoncles d’équipe ou des DEUX? J’aimerais entendre vos favoris dans la section commentaires ci-dessous!
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Recette de Linguine aux Crevettes + Pétoncles au Beurre de Câpres au Citron
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Description
Cette rapide &recette facile de pâtes aux fruits de mer avec crevettes, pétoncles, &recette facile de pâtes aux fruits de mer avec crevettes, pétoncles, &citron le beurre de câpres est parfait pour le dîner en semaine et assez élégant pour se divertir!
Ingrédients
- 1/2 livre de linguine
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1/2 livre de pétoncles de mer
- 1/2 livre de crevettes crues, pelées et déveinées
- Sel casher et poivre noir fraîchement concassé au goût
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé
- 4 gousses d’ail émincées
- 2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé (environ 1/2 citron)
- 2 cuillères à soupe de vin blanc ou de vermouth sec (facultatif)
- 1/4 tasse de câpres sans pareil, égouttées
- 2 cuillères à soupe de persil plat finement haché
Instructions
- Porter une grande casserole d’eau à ébullition. Assaisonnez bien de sel, puis ajoutez la linguine. Cuire selon les instructions sur l’emballage jusqu’à ce qu’il soit al dente, environ 9 minutes. Réservez 1 tasse d’eau pour les pâtes avant de les égoutter.
- Pendant la cuisson des pâtes, chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif.
- Séchez les pétoncles et assaisonnez de sel et de poivre. Une fois la poêle chaude, ajouter les pétoncles et cuire, en les retournant une fois, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et translucides au centre, environ 1 à 2 minutes de chaque côté. Déposer les pétoncles dans une assiette et les garder au chaud.
- Ajouter les crevettes dans la poêle et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites, environ 2 à 4 minutes. Déposer les crevettes dans la même assiette que les pétoncles.
- Réduire le feu à moyen. Ajouter le beurre dans la poêle. Une fois fondu, ajouter l’ail et faire sauter, en grattant les morceaux dorés du fond de la poêle au fur et à mesure, jusqu’à ce que l’ail ait un peu ramolli, environ 1 à 2 minutes. Ajouter le jus de citron, le vin ou le vermouth (si utilisé), les câpres et le persil. Laisser mijoter encore 1 à 2 minutes, jusqu’à épaississement léger. Ajoutez les pâtes égouttées dans la poêle avec suffisamment d’eau de cuisson réservée pour aider la sauce à enrober les pâtes. Goûtez à l’assaisonnement et ajoutez un peu plus de sel (ou une partie de la saumure de câpres) si nécessaire.
- Servir les pâtes garnies de crevettes et de pétoncles. Garnir de persil supplémentaire si désiré.
Notes
Le temps de cuisson des crevettes et des pétoncles varie en fonction de la taille que vous achetez.
Séchez bien vos pétoncles. Les pétoncles plus gros et les pétoncles qui n’ont pas encore été congelés sont plus faciles à saisir pour obtenir une belle croûte dorée. Pour les pétoncles de baie plus petits comme ceux qui sont illustrés ici, je ne m’inquiétais pas de les saisir, car ils peuvent facilement trop cuire.
Si vos pâtes ont fini de cuire bien avant que le reste du plat ne soit prêt, mélangez une cuillère à soupe d’huile d’olive dans les pâtes égouttées pour éviter qu’elles ne collent à elles-mêmes.
Mots clés: pâtes aux fruits de mer, rapides et romantiques
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