Viimeksi kun tarkistit, punainen liha oli ulkona, vähärasvaiset proteiinit olivat sisällä ja kasvipohjaiset lihavaihtoehdot olivat raivon vallassa.
sitten ryhmä tutkijoita julkaisi uudet suositukset lihankulutuksesta, ja koko ravitsemusmaailma purkautui yhtenä massiivisena ruokatappeluna.
terveysasiantuntijat ovat jo pitkään olleet sitä mieltä, että liika prosessoidun lihan syöminen voi aiheuttaa vakavia ongelmia. Näiden äskettäin julkaistujen ohjeiden mukaan väitteen tueksi ei kuitenkaan ole tarpeeksi todisteita-ja sinun pitäisi tuntea itsesi vapaaksi jatkamaan lihansyöntiä.
Sanomattakin on selvää, että kaikki tämä kinastelu pekonista on aika hämmentävää.
Onko lihan syöminen oikeasti pahasta? Paljonko on liikaa? Entä ovatko nuo trendikkäät lihattomat vaihtoehdot yhtään parempia? Kuten Soijaproteiiniyhdiste Impossible Burgerissasi, vastaus on monimutkainen.
miten lihan syöminen vaikuttaa terveyteeni?
”punaisella lihalla, erityisesti prosessoidulla lihalla, on osoitettu olevan yhteys moniin kroonisiin sairauksiin, kuten tyypin 2 diabetekseen ja sydän-ja verisuonitauteihin”, kertoo apulaisprofessori Amanda Fretts Washingtonin yliopiston kansanterveystieteen laitokselta ja tutkija University of Washington School of Medicinen sydän-ja verisuoniterveyden tutkimusyksiköstä.
vaikka tarkkoja syitä ei hänen mukaansa tiedetä, monet ravitsemusasiantuntijat uskovat sen johtuvan prosessoidun lihan sisältämistä suurista natriumin ja tyydyttyneiden rasvojen määristä.
tapauskohtainen: Vain 50 gramman prosessoidun lihan syöminen joka päivä – noin neljä viipaletta pekonia tai yksi hodari — voi lisätä suhteellista riskiä sairastua paksusuolen syöpään jopa 18 prosenttia.
se ei kuitenkaan tarkoita, että kaikki liha olisi epäterveellistä.
”lihajalosteiden kulutus on positiivisesti yhteydessä huonompiin terveystuloksiin”, Fretts sanoo. ”Toisaalta vähärasvaisen lihan ja paistetun tai paistetun kalan ravinto on yhteydessä pienempään riskiin sairastua sydän-ja verisuonitauteihin ja tyypin 2 diabetekseen.”
se johtuu siitä, että kaloissa, kuten tonnikalassa ja lohessa, on anti-inflammatorisia omega-3-rasvahappoja, hän toteaa, jotka voivat itse asiassa pienentää sydäntautiriskiä ja alentaa kolesterolia.
yksinkertaisemmin sanottuna kyse ei ole lihan parjaamisesta kokonaisuutena vaan enemmänkin siitä, mitä syömässäsi lihassa on.
”käsitys on, että valkoinen liha on parempaa kuin punainen liha, eikä siitä ole kyse”, selittää Anne Linge, rekisteröity ravitsemusterapeutti ja sertifioitu diabeteskouluttaja University of Washington Medical Center-Rooseveltin Ravitsemusklinikalla. ”Jos molemmat lihat sisältävät saman määrän tyydyttynyttä rasvaa, ne eivät ole meille terveellisiä.”
Pitäisikö minun syödä vähemmän lihaa?
vaikka American Heart Associationin ja Maailman terveysjärjestön kaltaiset järjestöt ehdottavat lihankulutuksen vähentämistä edellä mainittujen sairauksien riskin vähentämiseksi, näiden kiistanalaisten uusien ohjeiden takana olevilla tutkijoilla on luu poimittavana.
he tarkastelivat 54 000 osallistujan tietoja 12 eri tutkimuksesta ja löysivät vain vähän näyttöä tukemaan ajatusta, että lihan vähentäminen voi vähentää sairastumisriskiä. Tämän vuoksi ei heidän mukaansa ole paljon järkeä trimmata sitä, kuinka paljon lihaa syö.
ota Keskivertoamerikkalaisen punaisen lihan kulutus: neljä annosta viikossa. Sen rajoittaminen yhteen annokseen viikossa johtaisi vain seitsemään vähemmän syöpään ja kuuteen vähemmän diabetekseen liittyviin kuolemiin tuhatta ihmistä kohden, tutkijat sanovat. Se tarkoittaa vain 0,7 ja 0,6 prosentin vähennystä.
tällaisilla nimellisillä luvuilla he väittävät, ettei sisäistä lihansyöjää ole juuri syytä korjailla. Kriitikoiden mukaan uudet ohjeet ovat sen sijaan paitsi hämmentäviä myös uskomattoman haitallisia.
yhden kohdalla punaisen ja prosessoidun lihan krooniseen sairauteen yhdistävän todistusaineiston vahvuus on yhtä suuri kuin käytetyn savun ja syövän yhdistävä voima. On epävarmuutta, kriitikot myöntävät, mutta et näe terveysasiantuntijoiden kannustavan ihmisiä jatkamaan tupakointitottumuksiaan. Miksi siis syödä lihaa?
ja kun katsoo noita kansanterveyden kannalta mitättömiltä vaikuttavia prosenttilukuja, eivät luvut ole aivan niin mitättömiä kuin miltä ne näyttävät. Kun Yhdysvallat-väkiluku 329 miljoonaa-trimmaus kuinka paljon lihaa amerikkalaiset syövät merkitsisi 2,3 miljoonaa vähemmän syöpäkuolemia ja 1.Tyypin 2 diabetekseen kuolee 9 miljoonaa vähemmän.
Mitä tämä kohu tarkoittaa sille, kuinka paljon lihaa pitää syödä? Käytä vain maalaisjärkeä, Linge sanoo.
”yleisesti ottaen runsaasti tyydyttynyttä rasvaa sisältävän lihan vähentäminen ei ole pahaksi sydänterveydelle ja terveelliselle syömiselle”, hän selittää. ”Terveellisessä ruokavaliossa on kuitenkin tilaa sekä kasveille että lihalle.”
ovatko kasvipohjaiset lihavaihtoehdot terveellinen vaihtoehto?
Jos etsit tapaa skaalata takaisin hampurilaisiin, saatat tuntea houkutusta kokeilla niitä trendikkäitä lihavaihtoehtoja, jotka näyttävät ja maistuvat aidolta.
kuluta varovasti, fretti ja Linge sanovat.
”monet väärennetyt lihat ovat pitkälle prosessoituja ja sisältävät runsaasti natriumia, mikä vaikuttaa haitallisesti terveyteen”, Fretts selittää. ”Joissakin kasvishampurilaisissa on myös runsaasti tyydyttynyttä rasvaa.”
helpoin tapa kertoa, onko jokin terveellinen vaihtoehto vai ei, linge lisää, on tarkistaa, mitä siinä on.
”jos katsoo esimerkiksi mahdottoman burgerin tai Beyond Burgerin ainesosia, molemmista puuttuu kokoruoan raaka-aineita ja ne ovat pitkälle prosessoituja kemiallisia lisäaineita ja ainesosia, jotka eivät tule keittiöstä ulos”, hän toteaa. ”Ihannetapauksessa haluat nähdä jotain, joka on palkokasvien, papu tai vihannes — jotain, joka tulee ulos ruokakomerosi vastaan soija leghemoglobiini ja herneproteiini-isolaatti.”
mikä on hyvä tasapainoinen ruokavalio?
lihajalosteet ja faux fried chicken sikseen, ehkä helpoin tapa piristää ruokavaliota on pitää asiat yksinkertaisina. Lingelle se tarkoittaa sitä, että on tietoinen siitä, mitä syö sen sijaan, että alkaisi koko ajan hörppiä ja yhtäkkiä leikkaisi jotain pois ruokavaliostaan.
”ylipäätään tykkään nähdä enemmän kasviksia ja vähemmän eläintuotteita”, hän sanoo. ”Se on vain terveellisempi tapa elää.”
yksi helposti seurattava tekniikka on hänen mukaansa lautasmetodi: täytä puolet lautasestasi kasviksilla ja hedelmillä, neljännes tärkkelyksellä tai viljalla ja neljännes vähärasvaisella proteiinilla. Kaloreiden laskemista tai tarjoilun mitoitusta ei tarvita.
ja jos haluat vielä välillä nauttia pikaruokaburgerin tai pekonin kylkeen, se on ihan ok.
”Jos haluat nauttia vähemmän terveellisestä ruoasta, tee sitä vain harvemmin”, Linge sanoo.