Probablemente hayas olvidado por qué se supone que no te gusta tanto el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa.
Sabes que los alimentos y bebidas que contienen este edulcorante artificial barato son malos para tu salud. Eso es seguro.
Pero ¿por qué? Ahora lo sabrás, hemos hecho la investigación por ti.
De Donde Proviene
El jarabe de maíz con alto contenido de fructosa comienza como almidón de maíz, que no es más que un enlace de moléculas de glucosa. Cuando se separa en moléculas individuales, se convierte en jarabe de maíz, o glucosa al 100 por ciento. A este azúcar simple, el HFCS agrega enzimas que convierten algo de glucosa en fructosa, otro azúcar simple.
El «alto» en HFC se refiere a la cantidad de fructosa en comparación con el jarabe de maíz de glucosa pura. La forma típica de los HFC contiene 42 o 55 por ciento de fructosa, según la Administración de Alimentos y Medicamentos. El resto es glucosa y agua.
La FDA recomienda que las personas limiten el consumo de todos los azúcares añadidos, incluidos los HFC.
«Limitar es la clave al hablar de todos los azúcares añadidos, incluido el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa», dice Jennifer Feda, Gerente de Nutrición Clínica en el Hospital de Connecticut Central en Nueva Bretaña. «Las Pautas Dietéticas para Estadounidenses (emitidas por el Departamento de Agricultura y el Departamento de Salud y Servicios Humanos de los Estados Unidos) recomiendan limitar el azúcar agregado a menos del 10 por ciento del total de calorías diarias.»
Por qué el HFC Es Malo Para Usted
Más de dos tercios de los estadounidenses son obesos o tienen sobrepeso. Los azúcares añadidos y el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa se consideran las causas principales del exceso de peso de los Estados Unidos. El aumento de peso provocado por alimentos altos en calorías que contienen HFC también puede contribuir a enfermedades cardíacas, diabetes, enfermedades del hígado graso y dislipidemia, un nivel anormal de colesterol y otras grasas en la sangre. La fructosa se convierte en una amenaza más universal para su cuerpo al acumularse como grasa visceral alrededor de sus órganos.
Los HFC también se suman a las bacterias naturales en nuestros intestinos, que pueden producir hinchazón y gases.
No son solo HFC: Cualquier edulcorante, incluido el azúcar de mesa, puede contribuir a estos problemas de salud. Para los fabricantes de alimentos, el HFC es un edulcorante mucho más barato que el azúcar.
Es la fructosa tanto en el azúcar de mesa como en los HFC, cada uno de los cuales contiene aproximadamente la mitad de glucosa y la mitad de fructosa, lo que es más perjudicial para nuestra salud. Nuestros cuerpos descomponen los carbohidratos derivados del almidón, como el arroz, en glucosa, que es una fuente vital de energía para el ejercicio y se distribuye fácilmente por todo nuestro cuerpo. Sin embargo, la fructosa debe ser convertida por el hígado en glucosa, glucógeno o grasa antes de estar disponible como fuente de energía.
«El consumo excesivo crónico de jarabe de maíz de alta fructosa causa un aumento en la producción de grasa y empeora la sensibilidad a la insulina», dice Feda. «Incluso un cambio pequeño como no beber refrescos regulares es beneficioso. Limitar los alimentos procesados en general no solo le ayudará a limitar la ingesta de jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, sino también su ingesta de grasas no saludables, lo cual es una ventaja.»
El HFC está en todas partes, desde alimentos procesados hasta helados y yogur con sabor, cereales para el desayuno y condimentos cotidianos como salsa de tomate y mostaza.