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Esta rápida & receta fácil de pasta de mariscos con camarones, vieiras, & la mantequilla de alcaparras de limón es perfecta para la cena entre semana y lo suficientemente elegante para entretenerse!
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Esta receta de pasta de camarones y vieiras es algo que llegó a ser casi por accidente.
Estuvimos en casa de mi suegra hace unos meses, y ella comió unas vieiras congeladas que descongeló para cenar. Los quemé rápidamente y los cubrí con mantequilla de alcaparras de limón con mucho perejil fresco.
fue una combinación sabrosa y tuve la sensación de que sería genial que sirve sobre la pasta.
La semana siguiente fui a un mercado local a comprar vieiras para hacer la misma receta servida con linguini. Las vieiras eran súper caras, así que opté por comprar la mitad de la cantidad y también la misma cantidad de camarones.
Esa receta de pasta fue genial.nuestro.mundo. y se ha convertido en un elemento básico desde entonces.
Tengo algunos consejos para ayudar a que esta pasta de mariscos sea un éxito sin estrés y amigable entre semana.
Asegúrese de secar las vieiras con palmaditas antes de intentar dorar. He hecho esta receta con unos pocos tamaños diferentes de vieiras marinas, y encuentro que las más grandes son más fáciles de dorar, especialmente si no estaban congeladas previamente. Puede ser difícil sacar todo ese líquido extra para obtener un buen fiador. El día que fotografié esta receta, usé vieiras de bahía y eran tan pequeñas y salía mucho líquido de ellas mientras cocinaban. No quería arriesgarme a cocinarlos de más, así que no me preocupé por quemarlos.
¿Y sabes qué? ¡Seguía siendo absolutamente delicioso! Los mariscos pueden ser un poco meticulosos cuando los cocinas en casa, pero cocinarlos de más es mucho peor que cualquier problema cosmético con el que te puedas topar por falta de un buen fiador.
Si hierve el agua de la pasta mientras mide y prepara todos los ingredientes, puede dejar que la pasta se cocine junto con los mariscos y la salsa. De esa manera, puedes escurrir la pasta y colocarla directamente en la sartén con la salsa.
Pero el tiempo puede ser complicado a veces, por lo que si su pasta está lista mucho antes que el resto del plato, simplemente mézclela con una cucharada más o menos de aceite de oliva para que no se pegue a sí misma antes de que se agregue a la salsa.
he preparado esta receta con varios tamaños de camarones y vieiras ahora, y siempre es un éxito. A veces añado aún más ajo (qué puedo decir, me casé con una familia italiana y realmente amamos las cosas súper ajos). A veces lo hago con todos los camarones o todas las vieiras. Si elige un tipo de marisco en lugar de una mezcla, se cocina un poco más rápido, ya que no está cocinando los mariscos en lotes.
Nos gusta mucho el contraste de textura de la mezcla de camarones y vieiras junto con esta pasta. Mi hijo decidió que ya no le gustan las vieiras, pero le encantan los camarones, así que usar un poco de ambos funciona bien para mi familia.
También nos gusta salpicar un poco de la salmuera de alcaparras encima de nuestra pasta en la mesa. Agrega un poco de sal extra que funciona muy bien con esta receta de pasta de mariscos.
De cualquier forma que lo hagas, servir un tazón grande de esta pasta de camarones y vieiras es absolutamente delicioso.
Siempre llega al lugar y es el paraíso de la comida de total comodidad. Normalmente no sirvo nada más con esta comida (que no sea una buena copa de vino blanco o prosecco), pero una ensalada o algunas verduras de cocción rápida estarían bien al lado. De hecho, la próxima vez que haga esto, puedo cocinar rápidamente algunos espárragos en mi freidora al aire mientras todo se cocina y simplemente apilarlo sobre la pasta. Creo que sería una gran combo!
He hecho esta receta cuando tengo poco tiempo a mitad de semana y también la he hecho para invitados a cenar. Hablar de versatilidad!
¿Cuál es tu tipo favorito de pasta de mariscos? ¿Eres el equipo de camarones, el equipo de vieiras o el equipo DE AMBOS? ¡Me encantaría escuchar tus favoritos en la sección de comentarios a continuación!
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Receta de Linguini de camarones + Vieira con Mantequilla de Alcaparras de Limón
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Descripción
Este rápido&receta fácil de pasta de mariscos con camarones, vieiras,& receta fácil de pasta de mariscos con camarones, vieiras, & la mantequilla de alcaparras de limón es perfecta para la cena entre semana y lo suficientemente elegante como para entretenerse.
Ingredientes
- 1/2 libra de linguine
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 libra de vieiras marinas
- 1/2 libra de camarones crudos, pelados y desvenados
- Sal kosher y pimienta negra recién agrietada al gusto
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 4 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido (aproximadamente 1/2 limón)
- 2 cucharadas de vino blanco o vermut seco (opcional)
- 1/4 taza de alcaparras sin preparación, escurridas
- 2 cucharadas de perejil de hoja plana finamente picado
Instrucciones
- Traiga una olla grande con agua a hervir. Sazone bien con sal, luego agregue el linguini. Cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete hasta que esté al dente, aproximadamente 9 minutos. Reserve 1 taza de agua de pasta antes de escurrir la pasta.
- Mientras se cocina la pasta, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto.
- Secar las vieiras y sazonar con sal y pimienta. Una vez que la sartén esté caliente, agregue las vieiras y cocine, volteándolas una vez, hasta que estén doradas y translúcidas en el centro, aproximadamente 1-2 minutos por lado. Retire las vieiras a un plato y manténgalas calientes.
- Agregue los camarones a la sartén y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén bien cocidos, aproximadamente 2-4 minutos. Retire los camarones al mismo plato que las vieiras.
- Reduzca el calor a medio. Añadir la mantequilla a la sartén. Una vez derretido, agregue el ajo y saltee, raspando los trozos dorados del fondo de la sartén a medida que avanza, hasta que el ajo se haya ablandado un poco, aproximadamente 1-2 minutos. Agregue jugo de limón, vino o vermú (si lo usa), alcaparras y perejil. Deje hervir a fuego lento durante otros 1-2 minutos, hasta que espese ligeramente. Agregue la pasta escurrida a la sartén junto con suficiente agua de cocción reservada, ya que necesita para ayudar a que la salsa cubra la pasta. Pruebe el condimento y agregue un poco más de sal (o un poco de salmuera de alcaparras) si es necesario.
- Servir la pasta cubierta con camarones y vieiras. Decorar con perejil adicional si lo desea.
Notas
El tiempo de cocción de los camarones y vieiras variará dependiendo del tamaño de comprar.
Seca bien las vieiras. Las vieiras más grandes y las vieiras que no se han congelado previamente son más fáciles de dorar para obtener una buena corteza marrón dorada. Para las vieiras de bahía más pequeñas como las que se muestran aquí, no me preocupé por tener un fiador en ellas, ya que pueden cocinarse demasiado fácilmente.
Si su pasta ha terminado de cocinarse mucho antes de que el resto del plato esté listo, mezcle una cucharada de aceite de oliva en la pasta escurrida para evitar que se pegue a sí misma.
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