Estos nutritivos rollitos de primavera veganos están llenos de proteínas vegetales y se encuentran entre las grandes ideas para un almuerzo o cena saludable cualquier día. Además, estos se pueden servir como aperitivo para complacer a la multitud de la fiesta.
Poco a poco, los rollitos de primavera se están volviendo muy comunes en nuestros menús desde que empezamos a hacerlos la primera vez. Si eres un lector regular de este blog, tal vez recuerdes, hace unos meses compartí una de esas recetas de rollitos de primavera saludables. Te preguntarás en qué se diferencia esta de mi receta anterior. Presentando estos rollitos de primavera vegetarianos vietnamitas hechos con tofu, el sabor y los sabores son totalmente diferentes y son perfectos para el menú sin carne.
Me gustó mucho el concepto de hacer rollitos de primavera. Es como envolver tu ensalada dentro de una envoltura delgada de papel de arroz y sumergirla en tu aderezo favorito. Y, puede hacerlo saludable de muchas maneras agregando verduras, zanahorias, pepinos, etc.
¿Cómo son saludables estos rollitos de primavera veganos?
Estos rollitos de primavera veganos se preparan con todos los ingredientes saludables y nutritivos, como
- tofu, cargado de proteína vegetal. Es una gran fuente de proteínas para aquellos que no comen carne.
- verduras frescas como zanahoria, espinaca y pepino: estos rollos contienen nutrientes de todas estas verduras.
- fideos de arroz integral: relativamente altos en contenido de fibra en comparación con los fideos de arroz blanco.
¿Cómo hacer rollitos de primavera vegetarianos frescos?
Corte el tofu en trozos de aproximadamente 1/2″ de grosor y 2″ de largo y tueste a fuego medio por todos lados. Corte las zanahorias y los pepinos en julianas gruesas de 2-3″ de largo. Cocine los fideos de arroz integral de acuerdo con las instrucciones del paquete. Además, corte las hojas de lechuga en tamaños pequeños para que quepan fácilmente dentro de la envoltura de papel de arroz. O, si te resulta difícil cortarlos, tritúralos como en los sándwiches de delicatessen. Luego, envuelva todas las verduras preparadas, fideos y tofu dentro de la envoltura de papel de arroz. Por último, combine un poco de salsa de soja, salsa de ají y ajo y agua para hacer un poco de salsa para mojar los rollitos de primavera para sus rollos. Puede encontrar instrucciones paso a paso a continuación.
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Vietnamita Vegana Rollos de Primavera
Ingredients
Filling:
- fideos de arroz integral de 4 onzas (usé fideos pad thai)
- 6 envolturas finas de papel de arroz
- 1 pepino en juliana (3-4″ de largo)
- 2 zanahorias medianas en juliana (3-4″ de largo)
- un puñado de espinacas baby
- lechuga de 6-8 hojas
Tofu:
- 8-10 ounce tofu (roughly 1/2″ thick and 2″ long stripes)
- 1 tsp soy sauce
- 1 tsp vinegar
- salt and pepper
- 1-2 tsp cooking oil
Dipping sauce:
- 1 tbsp soy sauce
- 1 tbsp chili garlic sauce
- 1-2 tbsp water (or vegetable stock)
- (1/2 tbsp fish sauce optional if not vegan)
- 1 tbsp finely chopped cilantro
Instructions
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In a small bowl mix 1 tsp soy sauce, 1 tsp vinegar, black pepper, and a little salt. Brush this liquid marinade on tofu stripes evenly.
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Calentar aceite en una sartén antiadherente o de hierro fundido a fuego medio. Agregue el tofu y tueste cuidadosamente por todos los lados hasta que esté dorado*. Dejar enfriar unos minutos.
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Tome agua muy tibia en un plato o sartén grande de fondo plano (suficiente para sumergir la envoltura de papel de arroz). Sumerja la envoltura en agua durante unos 10-15 segundos y extiéndala cuidadosamente sobre una tabla de madera ligeramente húmeda.
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Ensamblar hoja de lechuga, unos fideos de arroz, 2-3 pepino en juliana, 3-4 tiras de zanahoria, 5-6 hojas de espinaca y algunos de cilantro en un lado de arroz envoltura. Luego coloque 2-3 piezas de tofu en línea frente a las verduras. Ahora dobla suavemente la envoltura del lado de las verduras una vez y métela en ambos lados de la envoltura. Después, continúe doblando hasta que alcance y selle el otro extremo de la envoltura. Repita estos pasos para cada rollo.
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Finalmente, para preparar la salsa para mojar los rollitos de primavera, combine todos los ingredientes enumerados en «salsa para mojar». Mezclar bien y servir con rollitos de primavera recién hechos en casa.
Notas
- *I tostado el tofu en dos tandas para evitar el hacinamiento de la sartén y romper el tofu.
- Puede llevar un poco de práctica envolver los rollos perfectamente sin tirarlos si lo haces la primera vez. ¡No te asustes! Si sucede, simplemente use la envoltura rasgada en otra envoltura de papel de arroz. Así es como los arreglé.
Nutrición
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