Ein Stück guter Cheddar ist eine schöne Sache. Es kann eine Enchilada füllen, eine Kartoffel verwandeln oder ein Baguette zum Mittagessen machen. Drapiert über einen Burger, bestreut auf Chili oder in Makkaroni geschmolzen, Cheddar-Käse ist salzig, klebrig und lecker — oder es kann sein.
Es ist keine Frage, dass teure, handwerkliche Cheddars Geschmack und Üppigkeit liefern. Aber Supermarkt Cheddars? Sie sind sparsam, aber sind sie es wert, gegessen zu werden? Die Antwort ist ja – wenn Sie sorgfältig wählen.
Die Auswahl eines guten Massenmarkt-Cheddar ist nicht einfach. Das Lesen des Etiketts ist keine Hilfe, da jeder Cheddar mit Milch, Salz und Enzymen hergestellt wird und ernährungsphysiologisch identisch ist. Der Unterschied liegt in der Qualität der Zutaten und dem Käseherstellungsprozess, der mit der Herstellung von Quark, dem Ablassen der Molke und schließlich dem Altern der Ergebnisse beginnt. Milde Cheddars sind 2 bis 3 Monate alt; mittlere Cheddars 6 bis 9 Monate; und scharfe Cheddars für 9 bis 24 Monate. Die ältesten Cheddars sind so trocken, dass sie beim Schneiden zerbröckeln und Sie Salzkristalle sehen können.Die jüngsten Cheddars, sowohl mild als auch mittel, haben das Potenzial für Größe, wenn sie auf handwerklicher Ebene hergestellt werden, aber Supermarktsorten sind selten großartig — in den meisten Fällen sind sie nicht einmal gut. Zehn von 10 Marken von milden und mittleren Cheddars, die für diese Geschichte probiert wurden, waren cremig und milchig, aber so geschmacklos, dass sie keinen Kauf wert sind. Sie verdienen es nicht einmal, bewertet zu werden.
Scharfe und extra scharfe Cheddars zum Schnäppchenpreis können jedoch großen Geschmack liefern. Am besten sind kräftige, würzige Käsesorten mit interessanten grasigen, rauchigen oder nussigen Aromen. Das Schlimmste sind fad, minderjährige Blöcke mit Off-Aromen geschnürt.
Um herauszufinden, welche Cheddars einen Platz in Ihrem Warenkorb verdienen, haben wir 10 Pfund scharfe und extra scharfe Cheddars durchgepflügt. Eine Unze fast jeder Käsemarke hat 110 Kalorien, 9 Gramm Fett und 180 mg Natrium, daher haben wir die Nährwertangaben für die unten aufgeführten Käsesorten weggelassen. Hier ist die Schaufel auf den besten Cheddars – und die minderjährigen Betrüger, die nichts als Fett und Kalorien zu Ihrer Ernährung hinzufügen.
365 Organics Sharp Cheddar
Dieser scharfe, cremige Käse bietet saubere Aromen und einen kräftigen, würzigen Biss, der allein oder als Rezeptzutat großartig ist. Diese vegetarische Option verwendet kein Lab. $ 4.99 für 8 Unzen bei Whole Foods. (4 sterne)
365 White Sharp Cheddar
Der grasige, erdige Geschmack dieses Käses ist unerwartet — und lecker. Es erinnert an einen Schafsmilchkäse; angenehm scharf, mit einem scharfen Geschmack. $2.39 für 8 Unzen bei Whole Foods. (4 sterne)
Cracker Barrel Natural Sharp Cheddar
Scharf und fett, dieser cremige Käse hat Haltung und große Schmelzbarkeit. Es ist eine gute Wahl für diejenigen, die einen großen Cheddar mögen, der einen Hauch sauer ist. $ 3.99 für 8 Unzen bei Safeway. (3 1/2 Sterne)
Kirkland Signature Sharp Cheddar
Wie es ist, hat dieser Cheddar zum Schnäppchenpreis einen guten Geschmack und einen kräftigen Geschmack, was ihn zu einer ausgezeichneten Wahl zum Schmelzen und Stanzen von Geschmack in Gerichten macht. Ein Hauch mehr Alterung würde es nach oben schieben. $ 4.79 für 2 Pfund bei Costco. (3 1/2 Sterne)
O Organics Cheddar
Was diesem Käse an Geschmack fehlt, gleicht er in Geschmacksschichten aus. Es ist krautig, mit einem Hauch von Erdigkeit. $ 4.99 für 8 Unzen bei Safeway. (3 sterne)
Tillamook Sharp Cheddar
Diese allgegenwärtige nationale Marke hat einen weichen Geschmack und eine ausgesprochen cremige Textur. Es ist eine großartige Wahl für Käseplatten für diejenigen, die einen glatteren, butterigeren Cheddar mögen. $ 3 für 8 Unzen zum Verkauf bei Safeway. (3 sterne)
Sprouts Market Sharp Cheddar
Ein Hauch von Rauch und ein großer Cheddar-Biss machen dies zu einer guten Wahl, insbesondere zum Kochen. Es hat nur einen Hauch von Bitterkeit, der beim Erhitzen verblasst. $ 4.37 zum 1 Pfund. (3 sterne)
Luzern Extra scharfer Cheddar
Die Kennzeichnung ist das Hauptproblem bei diesem Käse. Es ist ein feiner scharfer Käse, aber es fehlt das Rückgrat, um als „extra scharf“ bezeichnet zu werden.“ Trotzdem ist es Luzerns scharfem Cheddar vorzuziehen, der fad mit einem leichten plastischen Geschmack ist. $ 2.50 für 8 Unzen bei Safeway. (2 1/2 Sterne)
Großer Wert Extra scharfer Cheddar
Dieser Käse bleibt weit hinter gutem Cheddar zurück, aber er ist nicht schrecklich. $ 4.22 für 1 Pfund bei WalMart. (2 sterne)
Sunnyside Farms Sharp Cheddar
Dieser milchige, milde, minderjährige Käse hat kostbar wenig Cheddar-Geschmack. $ 3.19 für 8 Unzen bei Foodmaxx. (1 1/2 Sterne)
Raley’s Extra Sharp Cheddar
Warum dies als „extra sharp“ bezeichnet wird, ist ein Rätsel. Denken Sie an orangefarbenen Monterey Jack. Sowohl diese als auch die „scharfe“ Sorte sind völlig tangfrei. $ 3.19 für 8 Unzen. (1 stern)
Trader Joes Wisconsin Extra-Sharp Cheddar
Wenn Sie auf der Suche nach geschmacksfreiem Fett sind, ist dies das Richtige für Sie. Es ist, als hätte jemand vergessen, es zu altern. Beachten Sie, dass Trader’s Joe’s Premium Sharp ebenso unvergesslich ist. $3.34 zum 0.67 Pfund. (1/2 Stern für essbar.)
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