kimpale hyvää cheddaria on kaunis asia. Se voi täyttää enchiladan, muuttaa perunan tai muuttaa Patongin lounaaksi. Hampurilaisen päälle ripoteltuna, chilin päälle ripoteltuna tai makaroniin sulatettuna cheddarjuusto on suolaista, tahmeaa ja herkullista — tai voi olla.
ei ole epäilystäkään siitä, että kalliit, artesaaniset cheddarit antavat makua ja mehevyyttä. Mutta supermarketin cheddarit? Ne ovat edullisia, mutta kannattaako niitä syödä? Vastaus on kyllä – Jos valitset huolellisesti.
hyvän massamarkkina-Cheddarin valinta ei ole yksinkertaista. Etiketin lukeminen ei auta, sillä jokainen cheddar tehdään maidosta, suolasta ja entsyymeistä, ja ne ovat ravitsemuksellisesti identtisiä. Ero on raaka-aineiden laadussa ja juustoprosessissa, joka alkaa juustomassan valmistuksesta, sitten heran tyhjentämisestä ja lopuksi tulosten vanhenemisesta. Miedot cheddarit kypsyvät 2-3 kuukautta, keskikokoiset cheddarit 6-9 kuukautta ja terävät cheddarit 9-24 kuukautta. Vanhimmat cheddarit ovat niin kuivia, että ne murenevat leikatessa, ja niissä näkyy suolakiteitä.
nuorimmissa, sekä miedoissa että keskikokoisissa cheddareissa on artesaanitasolla tehtynä potentiaalia suuruuteen, mutta markettilajikkeet ovat harvoin suuria — useimmiten ne eivät ole edes hyviä. Kymmenen 10 merkkiä miedoista ja keskisuurista cheddareista, joista on otettu näytteitä tätä juttua varten, olivat kermaisia ja maitomaisia, mutta niin mauttomia, että niitä ei kannata ostaa. He eivät edes ansaitse arvostelua.
edulliset terävät ja ekstraterävät cheddarit voivat kuitenkin antaa ison maun. Parhaita ovat rohkeat, tuhdit juustot, joissa on kiinnostavia ruohoisia, savuisia tai pähkinäisiä makuja. Pahimpia ovat mitäänsanomattomat, alapohjaiset lohkot, joihin on terästetty off-makuja.
selvittääksemme, mitkä cheddarit ansaitsevat paikan ostoskorissasi, aurasimme läpi 10 kiloa teräviä ja ekstrateräviä cheddareita. Unssissa lähes jokaisessa juustomerkissä on 110 kaloria, 9 grammaa rasvaa ja 180 mg natriumia, joten olemme jättäneet pois ravitsemukselliset tiedot alla luetelluista juustoista. Tässä skuuppi parhaista cheddareista-ja underged-huijareista, jotka lisäävät ruokavalioon pelkkää rasvaa ja kaloreita.
365 Organics Sharp Cheddar
tämä terävä, kermainen juusto ylpeilee puhtailla mauilla ja rohkealla, tuhdilla puraisulla, joka on hyvä sellaisenaan tai reseptin ainesosana. Tämä kasvisvaihtoehto ei käytä juoksutetta. 4,99 dollaria 8 unssista Whole Foodsissa. (4 tähteä)
365 valkoista terävää cheddaria
tämän juuston ruohoinen, maanläheinen maku on odottamaton — ja maukas. Se muistuttaa lampaanmaitojuustoa; miellyttävän pistävä, terävä tang. $2.39 8 unssilla Whole Foodsissa. (4 tähteä)
Cracker Barrel Natural Sharp Cheddar
terävä ja rohkea, tässä kermaisessa juustossa on asennetta ja suurta sulavuutta. Se on varma valinta niille, jotka pitävät isosta cheddarista, joka on hieman hapan. 3,99 dollaria 8 unssista Safewayssa. (3 1/2 tähteä)
Kirkland Signature Sharp Cheddar
As-is, tässä edullisessa cheddarissa on hyvä tang ja tanakka maku, joten se on erinomainen valinta ruokien sulattamiseen ja lävistämiseen. Vanheneminen nostaisi sen huipulle. 4,79 dollaria kahdella punnalla costcossa. (3 1/2 tähteä)
O Organics cheddar
mitä tästä juustosta puuttuu tangissa, se korvaa kerroksittain makua. Se on ruohomainen, ja siinä on ripaus maanläheisyyttä. 4,99 dollaria 8 unssista Safewayssa. (3 tähteä)
Tillamook Sharp Cheddar
tällä kaikkialla läsnä olevalla kansallismerkillä on pehmeä tang ja selvästi kermainen koostumus. Se on loistava juustolautasvalinta niille, jotka pitävät tasaisemmasta ja voisemmasta cheddarista. 3 dollaria 8 unssista Safewayssa. (3 tähteä)
ituja Market Sharp cheddar
ripaus savua ja iso cheddar-suupala tekevät tästä oivan otoksen etenkin ruoanlaittoon. Siinä on vain ripaus katkeruutta, joka haihtuu kuumennettaessa. 4,37 dollaria yhdellä punnalla. (3 tähteä)
sinimailanen Extra Sharp cheddar
merkinnät ovat tämän juuston ensisijainen ongelma. Se on hieno terävä juusto, mutta siitä puuttuu selkäranka, jota voidaan kutsua ”extra sharp.”Silti se on parempi kuin sinimailasen terävä cheddar, joka on mitäänsanomaton ja hieman muovisen makuinen. 2,50 dollaria 8 unssista Safewayssa. (2 1/2 tähteä)
Great Value Extra Sharp cheddar
tämä juusto jää kauas hyvästä cheddarista, mutta ei kamalasta. 4,22 dollaria yhdellä punnalla Walmartissa. (2 tähteä)
Sunnyside Farms Sharp Cheddar
tässä maitomaisessa, miedossa, underaged-juustossa on kallisarvoisen vähän cheddar-makua. 3,19 dollaria 8 unssilla Foodmaxxissa. (1 1/2 tähteä)
Raleyn Extra Sharp cheddar
miksi tämä on merkitty ”extra sharp” on mysteeri. Ajattele orangeish Monterey Jackia. Sekä tämä että ”terävä” lajike ovat täysin tangittomia. 3,19 8 unssilla. (1 tähti)
Trader Joe ’ s Wisconsin Extra-Sharp cheddar
Jos etsit makutonta rasvaa, tämä on se. Aivan kuin joku olisi unohtanut vanhentaa sen. Huomaa, että Trader ’s Joe’ s Premium Sharp on yhtä unohdettavissa. 3,34 dollaria 0,67 punnalla. (1/2 tähti syötäväksi.)
arviot perustuvat tämän lehden ostamiin tai valmistajien toimittamiin tuotenäytteisiin. Ota yhteyttä Jolene Thymiin [email protected]. Lue lisää Taste-off-kolumneja osoitteessa www.mercurynews.com/tag/taste-off.