um pedaço de cheddar bom é uma coisa bonita. Pode encher uma enchilada, transformar uma batata ou transformar uma baguette em almoço. Enrolado sobre um hambúrguer, polvilhado em chili ou derretido em macarrão, queijo cheddar é salgado, pegajoso e delicioso — ou pode ser.não há dúvida de que os cheddars artesanais e caros entregam sabor e luxúria. Mas Cheddars de supermercado? São económicos, mas valem a pena comer? A resposta é sim — se você escolher com cuidado.a selecção de cheddar de bom mercado de massas não é simples. Ler o rótulo não ajuda, uma vez que cada cheddar é feito com leite, sal e enzimas, e são nutricionalmente idênticos. A diferença reside na qualidade dos ingredientes e no processo de fabrico de queijo, que começa com a confecção de coalhada, depois drenando o soro de leite e, finalmente, envelhecendo os resultados. Cheddars leves têm idades entre 2 e 3 meses; Cheddars médios de 6 a 9 meses; e cheddars agudos de 9 a 24 meses. Os cheddars mais antigos estão tão secos, que se desmoronam quando os cortamos, e podemos ver cristais de sal.os cheddars mais jovens, leves e médios, têm o potencial de grandeza quando feitos a nível artesanal, mas as variedades de supermercado raramente são grandes — na maioria dos casos, eles nem sequer são bons. Dez em cada dez marcas de cheddars leves e médios amostrados para esta história eram cremosos e leitosos, mas tão sem sabor, eles não valem a pena comprar. Eles nem merecem ser classificados.
Cheddars afiados e extra-afiados, no entanto, podem oferecer um grande sabor. Os melhores são queijos arrojados, tânglios em camadas com sabores de relva, fumaça ou nozes interessantes. Os piores são os blocos sem roupa, com pouca roupa e sem sabores.para descobrir qual é o cheddars que merece um lugar no seu carrinho de compras, atravessámos 10 quilos de cheddars afiados e extra-afiados. Uma onça de quase todas as marcas de queijo tem 110 calorias, 9 gramas de gordura e 180 mg de sódio, por isso omitimos detalhes nutricionais para os queijos listados abaixo. Aqui está a informação sobre os melhores cheddars e os impostores menores que só adicionam gordura e calorias à sua dieta.
365 orgânicos Cheddar afiado
este queijo cremoso e afiado ostenta sabores limpos e uma dentada ousada e tangível que é grande por si só ou como ingrediente de receita. Esta opção vegetariana não usa coalho. $ 4,99 por 8 onças na Whole Foods. (4 estrelas)
365 cheddar branco afiado
o sabor relvado e terreno deste queijo é inesperado — e saboroso. É uma reminiscência de um queijo de leite de ovelha, agradavelmente pungente, com um Tang afiado. $2.39 por 100 gramas no Whole Foods. (4 estrelas) este queijo cremoso tem atitude e grande melabilidade. É uma escolha sólida para aqueles que gostam de um cheddar grande que é um tanto azedo. $ 3,99 por 8 onças em Safeway. (3 1/2 stars)
Kirkland Signature Sharp Cheddar
As-is, this bargain-priced cheddar has good tang and stout flavor, making it an excellent pick for melting and punching up flavor in looks. Um pouco mais de envelhecimento empurrá-lo-ia para o topo. $ 4,79 por 2 libras na Costco. (3 1/2 estrelas)
o Organics Cheddar
o que este queijo carece em tang, compensa em camadas de sabor. É herbáceo, com um toque de terra. $ 4,99 por 8 onças em Safeway. (3 estrelas)
Tillamook Sharp Cheddar
Esta onipresente marca nacional tem uma textura macia e decididamente cremosa. É uma excelente escolha para quem gosta de um cheddar mais suave e amanteigado. $ 3 por 8 onças À venda na Safeway. (3 estrelas)
rebentos de mercado cheddar afiado
um toque de fumo e uma grande mordida de cheddar fazem disto uma boa escolha, especialmente para cozinhar. Tem apenas um toque de amargura que desaparece quando aquecido. $ 4,37 por 1 Libra. (3 estrelas) o principal problema deste queijo é a Luzerna com Cheddar extra afiado. É um belo queijo afiado, mas falta-lhe a espinha dorsal para ser chamado de “extra sharp”.”Ainda assim, é preferível ao cheddar afiado de Lucerne, que é brando com um leve sabor plástico. $ 2,50 por 8 onças em Safeway. (2 1/2 estrelas)
grande valor de Cheddar extra afiado
este queijo fica muito aquém do bom cheddar, mas não é terrível. $ 4,22 por 1 Libra No WalMart. (2 estrelas)
Sunnyside Farms cheddar afiado
este queijo leitoso, suave e mal gerido tem um sabor precioso pouco cheddar. $ 3,19 por 100 gramas no Foodmaxx. (1 1/2 stars)
Raley’s Extra Sharp Cheddar
Why this is labeled “extra sharp” is a mystery. Pensa no orangeish Monterey Jack. Tanto esta como a variedade “afiada” são totalmente livres de tang. 3,19 dólares por 100 gramas. (1 estrela) Se você está procurando por gordura sem sabor, é isso. É como se alguém se tivesse esquecido de envelhecê-la. Note que o Prémio do Trader Joe Sharp é igualmente esquecível. 3,34 dólares por 0,67 Libras. (1/2 estrela por ser comestível.)
As revisões são baseadas em amostras de produtos comprados por este jornal ou fornecidos pelos fabricantes. Contacte Jolene Thym at [email protected]. leia mais colunas de sabor-off em www.mercurynews.com/tag/taste-off.