Klassisches Rezept für Lasagne Bolognese

Dies ist das authentischste klassische Rezept für Lasagne Bolognese mit hausgemachten Nudeln, das Sie finden werden. Wenn Sie ein Lasagne-Rezept direkt aus Italien suchen, dann ist diese Version genau das. Es ist mit hausgemachten Lasagne-Nudeln, Bolognese-Sauce, Béchamelsauce, Mozzarella und Parmesan für einen unglaublichen Geschmack beladen.

Es gibt so viele Rezepte, die ich einfach liebe. Dieses Lasagne Bolognese Rezept ist definitiv eines davon. Ich meine, Rezepte wie diese werden aus einem bestimmten Grund als Klassiker bezeichnet, oder? Es ist, weil sie wahnsinnig lecker sind … Wenn es richtig gemacht wird. Ob es sich um einen hausgemachten handwerklichen Brotlaib, Austern Rockefeller oder ein authentisches klassisches Lasagne Bolognese Rezept wie dieses handelt, hausgemachtes Essen von Grund auf schmeckt einfach besser.

Was ist der Unterschied zwischen dieser und normaler Lasagne?

Ich vermute, die Art, wie Sie Lasagne machen, ist mit getrockneten Nudeln, Ricotta, Eiern, Mozzarella, Parmesan und einer Art Tomaten- oder Fleischsauce richtig? Diese Zutaten wären allumfassend in einem normalen Lasagne-Rezept.

Obwohl diese Dinge zusammen sicher gut schmecken können, ist es einfach nicht die klassische Art, ein Lasagne-Rezept zuzubereiten. In der Tat, wenn Sie nach Italien gehen und ein Restaurant besuchen und nach der authentischsten Lasagne des Landes fragen, ist diese Lasagne Bolognese das, was sie Ihnen servieren würden.

Woraus besteht Bolognesesauce?

Bolognese-Sauce ist so viel einfacher, als Sie vielleicht dachten. Ich meine, es sind buchstäblich 10 Zutaten, und dazu gehören Olivenöl, Salz und Pfeffer. Das Problem ist, dass unsere Kultur zu wenig Zeit hat, um einfache Zutaten wie die in dieser Bolognese-Sauce mehrere Stunden kochen zu lassen, damit sie fantastisch schmeckt. Hier sind die Zutaten:

• Zwiebeln
• Sellerie
• Karotten
• Knoblauch
• Olivenöl
• Schweinshackfleisch
• Rinderhackfleisch
• Tomaten
• Salz und Pfeffer

Der einfachste Weg, eine Bolognese zuzubereiten, besteht darin, Ihr Gemüse fein zu hacken, in Olivenöl zu schwitzen, Ihr Fleisch zu bräunen und mit zerdrückten Tomaten, Salz und Pfeffer zu beenden. Der schwierigste Teil hier ist, es bei schwacher Hitze kochen zu lassen, damit all diese wunderbaren Aromen herauskommen.

Hat Lasagne Bechamelsauce?

Die weiße Käsesauce in diesem Lasagne Bolognese Rezept ist nicht Ricotta und Eier, es ist Béchamelsauce. Bechamel ist neben Tomatensauce, Veloute, Hollandaise und Espagnol eine der 5 klassischen Muttersaucen. Dieses klassische Rezept enthält zu 100% Bechamelsauce.

Bechamelsauce ist so einfach zuzubereiten, ernsthaft.

• Etwas Milch in einem großen Topf erhitzen.
• Eine Mehlschwitze in einer anderen Pfanne zubereiten.

• Kombinieren Sie sie
• Umrühren und bei mittlerer Hitze kochen, bis sie dick ist.

• Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Die Sauce sollte dick genug sein, um die Rückseite eines Löffels zu bedecken, was ein französischer Begriff namens Nappe ist.

Müssen Sie für dieses Rezept frische Nudeln herstellen?

Sie müssen definitiv keine frischen Nudeln verwenden, aber ich kann Ihnen versprechen, dass der Geschmack unendlich besser und authentischer ist, wenn Sie dies tun. Ich bin total fertig mit hausgemachten Lasagne-Nudeln, weil sie ehrlich gesagt nicht perfekt in Form sein müssen.

Sie sind wirklich nur Schichten auf Pasta Nudeln, so dass keine Notwendigkeit, die perfekte Fettuccine oder Spaghetti-Nudeln zu machen, machen Sie einfach Ihren Teig und rollen Sie es aus und schneiden Sie es in die Pfanne passen.

Wie man die Nudeln macht

Hier ist ein einfacher Schritt für Schritt, wie man Lasagne-Nudeln macht.

1. Mehl, Eier und Salz in einer Küchenmaschine zu großen Brocken zerkleinern.
2. Den Teig 12 bis 15 Minuten kneten.

1. Den Teig in Plastik einwickeln und 20 bis 30 Minuten im Kühlschrank abkühlen lassen.
2. Teilen Sie den Teig in 3 Stücke und glätten Sie jedes von ihnen so gut Sie können mit Ihrer Hand.

1. Den Teig leicht mit Mehl bestreuen und 3 mal durch die Nudelwalze laufen lassen, wenn Null eingestellt ist.
2. Drehen Sie die Nudelwalzeneinstellung auf 3 und führen Sie sie 2 Mal durch.

1. Drehen Sie die Nudelwalzeneinstellung auf 6 und führen Sie sie einmal durch.
2. Den langen Nudelteig 20 bis 30 Minuten auf einer bemehlten Unterlage ruhen lassen.

1. Schneiden Sie den langen ausgerollten Nudelteig so ab, dass er in Ihre Lasagne-Auflaufform passt.
2. Parboil die Nudeln in einem Topf mit kochendem Salzwasser für 20 bis 30 Sekunden.

1. Das Wasser abgießen und die Nudeln nebeneinander auf einige Küchentücher legen.

Das ist es, jetzt ist es Zeit, alles zu schichten.

Wie man Lasagne Bolognese macht

Geben Sie zunächst etwas Béchamel auf den Boden der Auflaufform und machen Sie dasselbe mit der Bolognese-Sauce. Diese Art von gibt eine gute Beschichtung unter allem. Als nächstes eine Schicht Nudeln hinzufügen und dann mit der Béchamel-Bolognese-Sauce wiederholen.

Nun etwas geriebenen Mozzarella und Parmesan darüber streuen. Wiederholen Sie den Vorgang, bis die Nudeln und die Sauce vollständig aufgebraucht sind, und backen Sie sie 35 bis 40 Minuten bei 400 ° im Ofen.

Es gibt keinen festgelegten Standard für die Anzahl der Schichten in einem Lasagne-Rezept.

Rezept Kochnotizen + Tipps

Make-Ahead: Bauen Sie die Lasagne vollständig zusammen und stellen Sie sie vor dem Servieren bis zu 2 Tage in den Kühlschrank. Legen Sie es direkt aus dem Kühlschrank in den Ofen und backen Sie es bei 400 ° für 55-60 Minuten oder bis es gebräunt und durchgegart ist.

Wie zu Erwärmen: Die gewünschte Menge in eine kleine Pfanne oder in eine Auflaufform geben, mit Folie abdecken und bei 400 ° für 15-20 Minuten oder bis zum Durchkochen und heiß backen.

Der Wein in diesem Rezept und alle meine Rezepte sind optional. Sie können auch Rotwein verwenden, wenn Sie möchten.

Wie zu Speichern: Ort abgedeckt in den kühlschrank für bis zu 5 tage.

Einfrieren: Abgedeckt bis zu 2 Monate in den Gefrierschrank stellen. Vor dem Aufwärmen 1 ganzen Tag im Kühlschrank auftauen lassen.

Weitere erstaunliche Pasta-Rezepte

Hier ist eine Liste meiner Lieblingsrezepte für hausgemachte Pasta.

• Authentische Fettuccine Alfredo
• Linguine Weiße Muschelsauce
• Linguine und Prosciutto
• Pappardelle und Puttanesca
• Fettuccine Ricotta und Räucherlachs
• Gnudi

Wenn Sie authentische Rezepte lieben, dann suchen Sie nicht weiter als dieses, es ist ein Gewinner.Facebook Instagram und Pinterest, und wenn Sie eine Chance hatten, dies zu machen, dann schreiben Sie mir auf jeden Fall einen Kommentar und eine Bewertung unten!

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Authentisches klassisches Rezept für Lasagne Bolognese

Dies ist das authentischste klassische Rezept für Lasagne Bolognese mit hausgemachten Nudeln, das Sie im Internet finden werden!

Prep Time1 hr

Cook Time2 hrs

Total Time3 hrs

Course: Main

Cuisine: Italian

Servings: 12

Calories: 841kcal

Author: Chef Billy Parisi

Ingredients

For the Bolognese:

• ▢ 1 geschälte und grob gehackte gelbe Zwiebel
• ▢ 4 geschälte und grob gehackte Karotten
• ▢ 4 grob gehackte Stangensellerie
• ▢ 6 Knoblauchzehen
• ▢ 3 Esslöffel Olivenöl
• ▢ 1 ½ Pfund Mett
• ▢ 1 ½ Pfund Rinderhackfleisch
• ▢ 28-Unzen-Dose zerkleinerte Tomaten
• ▢ Meersalz und frischen geriebenen Pfeffer nach Geschmack

Für die Béchamel:

• ▢ 6 Tassen Vollmilch
• ▢ 6 Esslöffel ungesalzene Butter
• ▢ 9 Esslöffel Allzweckmehl
• ▢ Prise gemahlene Muskatnuss
• ▢ Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack

Für die Lasagne-Nudeln:

• ▢ 4 cups of semolina flour
• ▢ 6 eggs
• ▢ ½ teaspoon of sea salt

For the Cheeses:

• ▢ 10 ounces of shredded mozzarella cheese
• ▢ 1 cup of grated Parmesan cheese

Instructions

• Bolognese: Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch in eine Küchenmaschine geben und bei hoher Geschwindigkeit pulsieren, bis sie fein gehackt sind.
• Als nächstes das Olivenöl bei mittlerer Hitze in einen großen Topf geben und das gehackte Gemüse dazugeben und 4 bis 6 Minuten schwitzen lassen.
• Fügen Sie das Hackfleisch und das Hackfleisch hinzu und kochen Sie es etwa 15 Minuten lang, bis es gebräunt und durchgegart ist.
• Tomaten einfüllen, mit Salz und Pfeffer würzen. Mischen und kochen für 90 Minuten bei schwacher Hitze. Warm halten.
• Bechamel: Die Milch bei mittlerer Hitze in einen großen Topf geben.
• In einer separaten Pfanne bei mittlerer Hitze die Butter hinzufügen, bis sie geschmolzen ist.
• Das Mehl unterrühren und bei mittlerer Hitze 2 Minuten kochen lassen, um eine Mehlschwitze zu erhalten.
• Die Mehlschwitze in den Topf mit warmer Milch geben und bei mittlerer Hitze sehr dick rühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Warm halten.
• Nudeln: Mehl, Eier und Salz in eine Küchenmaschine geben und hoch schlagen, bis sich große Brocken bilden. Wenn es körnig ist, fügen Sie Wasser hinzu, wenn es wirklich nass ist, fügen Sie etwas mehr Mehl hinzu.
• Auf eine saubere Oberfläche übertragen.
• 15 Minuten kneten, bevor Sie es in eine Plastiktüte geben und 20-30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
• Entfernen Sie den Kunststoff aus dem Teig und schneiden Sie ihn in 3 gleich große Stücke.
• Die Teiglinge leicht bemehlen und mit der Hand andrücken. Führen Sie ein Stück Teig durch die Handkurbel Nudelmaschine auf der 0-Einstellung und führen Sie es durch 3 mal.
• Drehen Sie die Kurbel auf 3 und führen Sie sie 2 mal durch. Ändern Sie die Einstellung auf 6 und rollen Sie es einmal aus und zehn Staub mit Mehl auf einer sauberen Oberfläche.
• Schneiden Sie den Teig mit einem Messer so, dass er in Schichten in eine Lasagne-Auflaufform passt.
• Par kochen Sie die Nudeln in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser 6 bis 7 Nudeln gleichzeitig für nur 20 bis 30 Sekunden.
• Legen Sie sie separat auf Küchentücher, bis es Zeit ist, den Teller aufzuwärmen.
• Zum Schichten: Eine kleine Menge Bechamelsauce auf den Boden einer Lasagne-Pfanne geben. Als nächstes machen Sie dasselbe mit der Bolognese-Sauce.
• Fügen Sie eine Schicht gekochte Nudeln hinzu, um beide Saucen vollständig zu bedecken. Dann machen Sie dasselbe mit beiden Saucen auf den Nudeln.
• Streuen Sie etwas Mozzarella und Parmesan über die Saucen. Wiederholen Sie den Vorgang, bis die Nudeln, Saucen und Käse verwendet wurden.
• Achten Sie darauf, viel von den Saucen zu reservieren, so dass die dickste Schicht über die Oberseite gegossen wird.
• Bei 400° 35 bis 40 Minuten backen oder bis sie in den Ecken gebräunt und knusprig sind.
• In Scheiben schneiden und servieren!

Hinweise

Hinweise des Küchenchefs:

• Make-Ahead: Montieren Sie die Lasagne vollständig und stellen Sie sie vor dem Servieren bis zu 2 Tage in den Kühlschrank. Legen Sie es direkt aus dem Kühlschrank in den Ofen und backen Sie es bei 400 ° für 55-60 Minuten oder bis es gebräunt und durchgegart ist.

• Aufwärmen: Die gewünschte Menge in eine kleine Pfanne oder in eine Auflaufform geben, mit Folie abdecken und bei 400° für 15-20 Minuten oder bis zum Durchkochen und heiß backen.

• Wie zu Speichern: Ort abgedeckt in den kühlschrank für bis zu 5 tage.

• Einfrieren: Abgedeckt bis zu 2 Monate in den Gefrierschrank stellen. Vor dem Aufwärmen 1 ganzen Tag im Kühlschrank auftauen lassen.

Ernährung

Kalorien: 841 kcal | Kohlenhydrate: 60 g | Protein: 43 g | Fett: 47 g | Gesättigtes Fett: 20 g | Cholesterin: 215 mg | Natrium: 686 mg | Kalium: 925 mg | Ballaststoffe: 4 g | Zucker: 11 g | Vitamin A: 4261 IE | Vitamin C : 9 mg | Kalzium: 432 mg | Eisen: 6 mg