Diese nahrhaften veganen Frühlingsrollen sind vollgepackt mit pflanzlichen Proteinen und gehören zu den großartigen Ideen für ein gesundes Mittag- oder Abendessen an einem bestimmten Tag. Diese können auch als Vorspeise serviert werden, um das Partyvolk zu erfreuen.
Allmählich werden Frühlingsrollen in unseren Menüs immer häufiger, seit wir sie zum ersten Mal hergestellt haben. Wenn Sie ein regelmäßiger Leser dieses Blogs sind, erinnern Sie sich vielleicht, dass ich vor ein paar Monaten ein solches Rezept für gesunde Frühlingsrollen geteilt habe. Sie fragen sich vielleicht, wie sich dieses Rezept von meinem vorherigen Rezept unterscheidet. Präsentieren Sie diese vegetarischen vietnamesischen Frühlingsrollen aus Tofu – der Geschmack und die Aromen sind völlig unterschiedlich und perfekt für das fleischlose Menü.
Das Konzept der Frühlingsrollen hat mir sehr gut gefallen. Es ist, als würde man seinen Salat in eine dünne Reispapierfolie wickeln und in sein Lieblingsdressing tauchen. Und Sie können es auf so viele Arten gesund machen, indem Sie Gemüse, Karotten, Gurken usw. hinzufügen.
Wie sind diese veganen Frühlingsrollen gesund?
Diese veganen Frühlingsrollen werden mit allen gesunden und nahrhaften Zutaten wie
- Tofu zubereitet – es ist mit pflanzlichem Eiweiß beladen. Es ist eine großartige Proteinquelle für diejenigen, die kein Fleisch essen.
- frisches Gemüse wie Karotten, Spinat und Gurken – diese Brötchen enthalten Nährstoffe aus all diesen Gemüsesorten.
- braune Reisnudeln – relativ hoher Fasergehalt im Vergleich zu weißen Reisnudeln.
Wie macht man frische vegetarische Frühlingsrollen?
Tofu in etwa 1/2″ dicke und 2″ lange Stücke schneiden und bei mittlerer Hitze von allen Seiten rösten. Schneiden Sie Karotten und Gurken in dicke 2-3 „lange Juliennes. Kochen Sie braune Reisnudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung. Schneiden Sie auch Salatblätter in kleine Größen, damit sie leicht in die Reispapierverpackung passen. Oder, wenn Sie es schwierig finden, sie zu schneiden, zerkleinern Sie sie genau wie in Deli-Sandwiches. Wickeln Sie dann alles vorbereitete Gemüse, Nudeln und Tofu in die Reispapierfolie. Kombinieren Sie zum Schluss etwas Sojasauce, Chili-Knoblauchsauce und Wasser, um eine Frühlingsrollen-Dip-Sauce für Ihre Brötchen zuzubereiten. Nachfolgend finden Sie eine Schritt-für-Schritt-Anleitung.
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Vietnamesische vegane Frühlingsrollen
Ingredients
Filling:
- 4 Unzen Braune Reisnudeln (ich habe Pad Thai Nudeln verwendet)
- 6 dünne Reispapierwickel
- 1 Gurke julienned (3-4 “ lang)
- 2 mittelgroße Karotten julienned (3-4″ lang)
- eine Handvoll Babyspinat
- 6-8 Blätter Salat
Tofu:
- 8-10 ounce tofu (roughly 1/2″ thick and 2″ long stripes)
- 1 tsp soy sauce
- 1 tsp vinegar
- salt and pepper
- 1-2 tsp cooking oil
Dipping sauce:
- 1 tbsp soy sauce
- 1 tbsp chili garlic sauce
- 1-2 tbsp water (or vegetable stock)
- (1/2 tbsp fish sauce optional if not vegan)
- 1 tbsp finely chopped cilantro
Instructions
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In a small bowl mix 1 tsp soy sauce, 1 tsp vinegar, black pepper, and a little salt. Brush this liquid marinade on tofu stripes evenly.
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Öl in einer Antihaft- oder Gusseisenpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Tofu dazugeben und von allen Seiten vorsichtig goldbraun rösten*. Einige Minuten abkühlen lassen.
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Nehmen Sie sehr warmes Wasser in eine große flache Bodenplatte oder Pfanne (ausreichend, um die Reispapierfolie einzutauchen). Tauchen Sie die Folie etwa 10-15 Sekunden in Wasser und verteilen Sie sie vorsichtig auf einem leicht feuchten Holzbrett.
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Salatblatt, einige Reisnudeln, 2-3 Gurkenjuliennes, 3-4 Karottenstreifen, 5-6 Spinatblätter und etwas Koriander auf einer Seite des Reiswickels zusammenbauen. Dann 2-3 Stücke Tofu vor das Gemüse stellen. Falten Sie nun die Verpackung einmal vorsichtig von der Seite des Gemüses und stecken Sie beide Seiten der Verpackung hinein. Danach weiter falten, bis es das andere Ende der Umhüllung erreicht und versiegelt. Wiederholen Sie diese Schritte für jede Rolle.
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Um die Frühlingsrollen-Dip-Sauce zuzubereiten, kombinieren Sie abschließend alle unter „Dip-Sauce“ aufgeführten Zutaten. Gut mischen und mit frischen hausgemachten Frühlingsrollen servieren.
Anmerkungen
- *Ich habe den Tofu in zwei Chargen geröstet, um zu vermeiden, dass die Pfanne überfüllt ist und der Tofu zerbricht.
- Es kann ein wenig Übung erfordern, die Rollen perfekt einzuwickeln, ohne sie abzureißen, wenn Sie sie zum ersten Mal herstellen. Keine Panik! Wenn es passiert, verwenden Sie einfach die zerrissene Verpackung in einer anderen Reispapierverpackung. So habe ich sie repariert.
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