Lær, hvordan du bruger en trykkoger til at fremstille perfekt, fluffy brun ris med minimal tid og forberedelse.
dampet brun ris er en hæfteklammer i vores hus. Det er en sund og lækker side, der passer godt til stir-fries, proteiner, suppe eller en stor salat. Men hvis du ikke ejer en riskomfur, kan du finde brun ris lidt vanskelig at lave mad. Du skal normalt suge risen natten over. Og kog det derefter på komfuret i 50 til 60 minutter. Forholdet mellem ris og vand er vanskeligt at få det rigtige. Selv med en fancy riskomfur tager det mere end 1 time at tilberede perfekt brun ris.
en trykkoger reducerer trinnene og tilberedningstiden til et minimum.
for to måneder siden købte jeg min første Instant Pot, et meget trendy elektrisk madlavningsapparat, der kombinerer en langsom komfur, trykkomfur, riskomfur, yoghurtproducent, damper og saute pan.
jeg har brugt Instant pot til hurtigt at lave ris pilaf, kyllingesuppe, sprøde kartofler og et helt lamben. Alle retterne kom ud meget velsmagende, med kortere tilberedningstider end ovnen og komfuret kræver. Uden tvivl producerer den også perfekt brun ris.
Ved at bruge højt tryk kan du halvere tilberedningstiden. Plus, du kan springe blødgøringsprocessen over, hvilket betyder, at du kan få frisk kogt brun ris uden at forberede den timer i forvejen. Den anden store ting om trykkoger brune ris er, at vandforholdet er let at søm ned. Den forseglede tilberedningsproces betyder, at kun en lille brøkdel af fugtigheden går tabt. Når du har fundet et godt forhold mellem vand og ris, genererer det fluffy ris hver eneste gang.
vandforholdet for perfekt ris kan variere afhængigt af korntypen, hvornår kornene blev høstet, og hvordan de opbevares. Så du har muligvis brug for mere end et forsøg på at finde det perfekte forhold, med den generelle vejledning, der er anført nedenfor. På den anden side har jeg fundet ud af, at trykkomfurmetoden er ret tilgivende. Selvom risen viser sig at være lidt for fugtig eller tør, vil du stadig nyde smagen uden at bekymre dig om underkogt ris.
Hvis du laver en masse ris og planlægger at gemme nogle til senere, skal du følge de korrekte opbevaringsinstruktioner, der er anført i opskriften nedenfor. Kogt ris bliver potentielt farlig, hvis den ikke afkøles og opbevares korrekt og kan blive vært for fødevarebåren sygdom.
når du har fundet ud af, hvordan du laver og opbevarer ris, vil du opdage, at det er meget nemt at skabe sunde, hurtige og lækre middage. Gennemse Min stir-fry, hovedretter, og braised opskrifter for at finde ud af, hvad man skal lave mad til middag i dag!
kan du lide mine opskrifter? Tilmeld dig vores ugentlige nyhedsbrev for at få de seneste opdateringer leveret til din indbakke og en gratis e-kogebog, der indeholder min top 30 mest populære opskrifter!
trykkoger brun ris
Forberedelsestid: 10 minutter
> portioner: 6 kopper ris
ingredienser
- 2 kopper (180 ml) mellemkornet brun ris (*Se fodnote)
- 2,5 kopper (180 ml) vand
instruktioner
-
tilsæt brun ris i en stor skål og vand til dækning. Vask forsigtigt med hænderne ved hjælp af en hvirvlende bevægelse. Kasser vandet. Gentag yderligere to gange. Dette fjerner risens ydre stivelse. Uden dette trin kan den kogte ris vise sig gummy.
-
overfør risen i et dørslag oven på en stor skål. Ryst et par gange, og lad det ekstra vand løbe ud i 5 minutter.
-
Overfør ris til trykkomfur og tilsæt vand. Dæk til, og sørg for, at trykkogeventilen er forseglet.
-
kog ved højt tryk i 28 minutter. Hvis du bruger en instant Pot, skal du trykke på “manuel” og indstille timeren til 28 minutter. Hvis du bruger en komfur, skal du koge over medium høj varme, indtil trykket er nået.
-
når risen er færdig, slip trykket ved hjælp af hurtig frigivelse.
-
på dette tidspunkt vil risen på bunden være fugtig og skrøbelig. Brug en ris padle (eller en gaffel) til forsigtigt fnug ris ved at løfte fra bunden. Dæk igen, og lad hvile i 10 til 20 minutter. Dette vil omfordele fugtigheden og koge risen mere jævnt.
-
når risen har hvilet, vil du bemærke, at tekstur ikke er så våd længere. Nu Kan du servere risen.
-
hurtigt tip: skyl din trykkoger, mens den stadig er varm, og den resterende stivelse kommer let af. Når gryden er helt afkølet, har du muligvis brug for ekstra blødgøringstid for at rengøre gryden.
Store
-
hvis du ikke serverer risen med det samme, skal du overføre og sprede den på en stor plade eller bakke for at afkøle. (*Se fodnote 2)
-
når risen er afkølet (det tager normalt 15 til 20 minutter), skal den straks overføres til små lufttætte beholdere eller fryseposer (*Se fodnote 3). Marker indholdet og datoen på containerne. Opbevares i køleskabet i op til 2 dage eller i fryseren i op til tre måneder.
genopvarm
-
for at genopvarme frossen ris skal du overføre den til en mikrobølgesikker beholder uden optøning. Dæk og opvarm risen i trin på 1 minut på fuld effekt, indtil ris er varm. Fluff risen lejlighedsvis, hvis du opvarmer et stort parti, så risen genopvarmes jævnt.
noter
- den kop, jeg brugte i denne opskrift, er den standard asiatiske ris kop, der er 180 mL (den der følger med Instant Pot og de fleste riskomfurer). Hvis du bruger Amerikanske kopper (250 mL), kan du bruge det samme forhold, men det giver mere ris.
- afkøl altid ris grundigt rettidigt, efter at den er kogt. Kogt ris kan indgå B. cereus, som kan forårsage sygdom, hvis risen ikke afkøles straks og opbevares i et koldt miljø.
- hvis du har nok fryseplads, kan du bruge beholdere fremstillet af termisk stødbestandigt borosilikatglas. På denne måde kan du opvarme risen direkte fra køleskabet eller fryseren uden at overføre risen til en ny beholder.