Mango pickle er en traditionel indisk krydderi lavet med rå mango, krydderier og olie. I Indien nyder pickles som en side i hvert måltid. Det spises med dal-rice, dal-roti, parathas & selv med mange morgenmadsretter. Indisk køkken er forskelligt, så en mango pickle er lavet på mange forskellige måder. Jeg deler den nemmeste opskrift til at lave den derhjemme.
Aam chunda, Punjabi Aam ka achar, Rajasthani Aam ka achar, mavinakayi uppinakayi, Maagaya, avakaya & Vadu mango pickle er nogle af de mest kendte mango pickle sorter fremstillet i Indien.
selvom jeg har prøvet så mange opskrifter, er denne opskrift speciel for mig, da den er meget smagfuld &let at lave.
Avakaya er et af de populære udvalg af pickle lavet i Andhra pradesh, en sydindisk stat, der er uhyre kendt for varme og krydrede fødevarer. Denne mango pickle er en lignende, men nedtonet version, som også er enklere at lave.
dette kan laves med enhver form for rå sure grønne mango og kan indtages efter 3 dages forberedelse.
Jeg testede & testede denne opskrift utallige gange, så jeg har opdateret mange tip til bedre holdbarhed.
denne mango pickle holder godt i et par måneder ved stuetemperatur, hvis du passer godt. Det holder godt i køleskabet i 6 til 7 måneder. Hvis du planlægger at gemme det i et år, så tjek denne traditionelle opskrift af andhra avakaya her.
forberedelse
1.Dette trin er for bedre holdbarhed. Hvis du springer over dette trin, skal du køle picklen med det samme, når du har lavet den. For at fremstille mango-pickle skal du først sørge for, at alle følgende er helt tørre og fri for fugt. Det er ideelt at soltørre dem alle i et par timer. Hvis du ikke har sollys, skal du tørre med en ren, tør klud og opbevare dem på et tørt sted den foregående nat.
- 1 blandeskål
- 1 stor ske
- 1 lille blenderkrukke (eller krydderikrukke)
- 1 skærebræt
- 1 kniv
- arbejdsområde (skal være super rent og tørt)
2. Tør stege halv teskefuld methi frø på en lav flamme, indtil de begynder at lugte godt. Overfør disse til en plade. Til den samme varme pande tilsættes olie og lad den varme op. Sæt til side for at afkøle helt. Du kan springe opvarmning af olien over, hvis du agter at afslutte den med om 10 til 12 dage. Hvis du bruger koldpresset olie, skal du springe over opvarmning af olien.
3. Pulver sennep og methi frø i en blender til et fint eller groft pulver, der passer til din smag. Et fint pulver har brug for mindre olie til picklen.
4. Vask mango godt under rindende vand. Jeg foretrækker at suge mango i saltet vand i 30 minutter, skrubbe det med ekstra salt og vask af. Hvis du bruger økologisk mango, kan du bare vaske det godt og bruge. Tør det grundigt. Tør af med en absorberende klud eller væv.
5. Hak dem til lidt store terninger af 1 til 1 tomme. Mindre stykker har tendens til at blive meget bløde og grødet, når de opbevares længere. Jeg brugte også den resterende pulp på mango. Jeg hakkede det også fint. De bliver bløde og tilføjer volumen til pickle sauce.
valgfri-for ekstra holdbarhed
Du kan springe dette trin over, hvis du skal køle mango pickle med det samme efter at have lavet en det. Hvis du foretrækker at opbevare det i et par måneder ved stuetemperatur, skal du tørre alle krydderipulvere, hvidløg, salt og hakkede mango i 4 til 5 timer. Dette skal gøres i varm sol. Hvis du ikke har sollys, skal du holde dem i ovnen indstillet til 60 til 70 C (140 til 160 F) i 1 time.
spred krydderipulverne i en plade. Derefter hvidløg & hakkede mango i en separat bakke. Placer dem under sol eller i ovn. (Jeg holder ikke saltet i ovnen). Senere køle dem og følg opskriften trin.
Sådan laver du mango pickle opskrift
6. Til en stor blandeskål tilsættes mango-terninger, chilipulver, sennepsmethi-pulver, salt og let knuste hvidløgsfed.
7. Tilsæt olie, vi opvarmede tidligere. Sørg for, at det er køligt, før det tilsættes til blandingen.
8. Bland alt godt. Blandingen ser mørk og tør ud.
9. Dæk det og læg det til side på et tørt sted i 24 timer.
10. Efter 24 Til 28 timer frigiver mango fugt eller juice. Bland godt med en tør ske. En slags Mango frigiver bare ikke juice, så det kan stadig være tørt efter en dag. Smag test og tilsæt mere salt, hvis det er nødvendigt. Du vil komme til at se denne lækker hot krydret mango lage klar.
det kan smage lidt skarp og bitter i en uge eller deromkring. Men som pickle aldre vil det være fint.
Opbevar mango pickle i et glas eller keramisk krukke. Brug ikke plastkrukker til opbevaring af pickles, smagen på picklen ændres, og det er usundt at bruge plastbeholdere til opbevaring af pickles. Serveres med ris, paratha , idli, dosa og ostemasse ris.
Tips
holdbarhed: hvis du ikke har sollys på det sted, du bor, kan du springe hele soltørringsprocessen over. div du kan springe trinnet over, men sørg for, at du køler picklen efter 24 timer. Alternativt kan du også varme dem i ovnen. Dette har fungeret super godt for mig & mine pickles forbliver ved stuetemperatur i flere måneder.
rød chili pulver: Jeg har brugt frisk byadgi chilipulver fra Indien, som giver en lys farve. Kashmiri chili pulver fungerer også godt. Hvis du bruger et andet købt pulver, der er varmt, skal du muligvis skære ned mængden.
mængder: denne mango pickle er mere af en sovs som konsistens snarere end tør, da den for det meste nyder med almindelig hvid ris. For at lave en pickle med mindre sovs, brug halvdelen af mængden af olie, chili, sennep og methi pulver.
Du kan lide disse pickle Opskrifter,
Andhra style tomat pickle
gulerod pickle
blomkål pickle
Drumstick pickle
hvidløg pickle
Mango pickle opskrift
Mango Pickle opskrift
Pin Recipe Print Recipe
For best results follow the step-by-step photos above the recipe card
Ingredients (US cup = 240ml )
- liter 1 liter kop mango stykker kuberet (dynget kop)
- liter 1 spsk sennepsfrø eller 2 spsk. sennep pulver
- ▢ ½ tsk methi frø (bukkehorn frø)
- ▢ 3 spsk rød chili pulver (brug lav varme spice pulver, eller justere smag)
- ▢ 1 ½ tsk salt justere efter behov
- ▢ 4 fed hvidløg knust
- ▢ 3 spsk olie
Instruktioner
Forberedelse til mango lage
- Lira
Vælg rå, frisk og umoden grøn mango, der er fast og har en klar hud. Vask og tør mango grundigt. Tør af med en klud. Gør dette den foregående nat.
- Lira
hvis det er muligt soltør krukken og andre redskaber, der bruges til fremstilling af pickle, skal du sørge for, at alle skåle, skeer, skærebræt og kniv er tørre. Disse forholdsregler vil øge holdbarheden af mango pickle.
- liter
Tørsteg methi frø på en lav flamme indtil dyb gylden og aromatisk. Overfør til en plade og afkøl dem helt.
- Lira
til den samme gryde, hæld olie og opvarm den, indtil den er lidt varm. Sæt til side for at afkøle helt. Du kan springe over opvarmning af olien, hvis du har til hensigt at afslutte mangoindfaldet inden for 10 til 12 dage. Spring over opvarmning, hvis du bruger koldpresset olie.
- liter
Blend methi frø sammen med sennepsfrø til et fint pulver. Knus hvidløg.
- liter
hak mango til lidt store terninger på 1 tommer ved hjælp af en stor kniv.
- liter
valgfri til holdbarhed: Soltør hver for sig-krydderipulver, salt, hvidløg og hakkede mango. Alternativt kan du opvarme dem i ovnen ved 60 til 70 C (140 til 160F) i 1 time (undgå at holde salt i ovnen)
hvordan man laver mango pickle
- tør skål sammen med rødt chilipulver, sennepspulver, salt og let knust hvidløg.
noter
- hvis du ikke foretrækker at opbevare picklen ved stuetemperatur, kan du springe soltørringsprocessen over.
- jeg har prøvet dette mange gange selv i ovnen. Min pickle varer ved stuetemperatur i flere måneder.
Alternative mængder, der er angivet på opskriftskortet, er kun til 1 gang, original opskrift.
følg mine detaljerede trinvise fotoinstruktioner og tip over opskriftskortet for at få de bedste resultater.
Video
NUTRITION INFO (estimation only)
© Swasthi’s Recipes
FOR MORE RECIPES
