Langsom komfur Corned Beef

Leder du efter en lækker irsk fest til St. Patrick ‘ s Day? Prøv min langsom komfur corned beef og kål med Guinness sennep sauce! Oksekødsbrystet koger lavt og langsomt i en Crock-Pot med hjertelige rodgrøntsager, indtil alt er ømt og smagfuldt.

det skal være irernes held, at du fandt denne opskrift! Madlavning af corned beef i en langsom komfur er en ideel metode, der giver ømme skiver oksekød og perfekt kogte grøntsager. Den konstante fugtige varme i den lukkede beholder sikrer, at denne hårde kødskæring bliver braiseret forsigtigt.

en solid kombination af rodgrøntsager simmer sammen med corned beef, hvilket gør det til et komplet måltid for at fejre St. Patrick ‘ s Day. For at forbedre skålen spredes en Guinness sennep oven på stegen, så den er broiled lige før servering for at skabe en smagfuld skorpe. Ja, ordene smagfuld og irsk mad kan eksistere sammen!

hvad er corned beef?

Corning er en anden måde at beskrive hærdning af kød i en saltet saltlage i en periode. Oksekødsbrystet kommer fra koens nedre brystområde, der er rig på fedt og bindevæv. Det er typisk saltet i cirka en uge, så de salte smag intensiveres, og kødet bevares bedre.

oksekødet er undertiden rødligt, når du køber det fra butikken på grund af lyserødt hærdende salt #1. Natriumnitrit bruges til at dræbe skadelige bakterier under hærdningsprocessen. Det er bedst at braise dette hårde stykke oksekød for at gelatinere og ømme musklerne.

det bedste snit til køb

brystet deles ofte i det flade snit og punktskåret. Det flade snit er det, der ofte er færdigpakket på markedet, det er slankere og har en mere ensartet bredde, der gør det lettere at skære. Punktskæringen er tykkere med en tilspidset ende med mere marmorering og har tendens til at koge mere øm og saftig op. Et godt valg, hvis man hærder brystet derhjemme.

Trim fedtet for at forhindre en fedtet væske

der er typisk en stor fedthætte tilbage på brystet under hærdningsprocessen. Trim det meste af det ud, forlader omkring 1/8-tommer lag på toppen eller fjerne helt. For meget fedt ved braising vil gøre væsken fedtet.

brug den færdigpakkede krydderipakke

for nemheds skyld bruger jeg krydderipakken, der følger med brystet, da den tilføjer stærke aromater til kogevæsken og tilfører mere smag i kødet. Det består typisk af sorte peberkorn, sennepsfrø, koriander, dild, selleri frø, laurbærblade og undertiden rød peberflager.

Sådan tilberedes corned beef i en langsom komfur

Placer corned beef først i langsom komfur, dette sikrer, at det nedsænkes i væsken. Tilsæt kartofler, farverige gulerødder, selleri, løg og laurbærblade langs siderne og oven på oksekødet.

sørg for at skære grøntsagerne i større stykker for at tage højde for den lange tilberedningstid, da de har tendens til at krympe. Drys krydderipakken over ingredienserne, og hæld derefter oksekødsbuljongen i. Dæk og kog, indtil kødet og grøntsagerne er gaffel-Møre.

for en 2-til-3 pund corned beef brisket, kog i ca 4-til-5 timer på høj, eller 8-til-9 timer på lav. Og det er før du tilføjer i kålen. Kødet ser stadig lyserødt ud, når det er fuldt kogt.

kog kålen mod slutningen

Soggy, grødet kål sker, når der simmer for længe i bouillon. For at undgå dette skal du skære kålen i 2-tommer kiler og placere den oven på oksekødet mod den sidste times madlavning. Dette giver søde, dampede blade, der stadig holder sin form og struktur.

kontrol af doneness

for at teste for doneness skal du gennembore den tykkeste del af oksekødet med en gaffel, det skal glide ind og slippe let. Skær et stykke kød af og tag en bid, alt for sej stykker er tegn på, at kødet bliver underkogt, mens streng kød er overkogt. Sørg for at skære mod kornet.

denne smagfulde sauce er et must!

for en tangy og sød sauce med et strejf af bitterhed skal du kombinere grovmalet sennep, honning og Guinness-øl eller enhver stout. Efter oksekød er færdig madlavning, slather på sennep sauce og tjene. Jeg anbefaler dog også stærkt at stege kødet i ovnen i et par minutter for at skabe en dejlig skorpe, der klæber til overfladen. Gem den ekstra sauce til servering på siden til dypning.

irske opskrifter du måske også gerne

• irsk Soda Brød med Bacon
• honning sennep Corn Beef
• langsom komfur Guinness oksekød gryderet

Pin denne opskrift for at gemme til senere

Pin denne

langsom komfur corned Beef med Guinness sennep opskrift er en traditionel irsk fest alt i en gryde! Tender oksekød bryst kogt med hjertelige friske grøntsager.

Pin PrintSave til Favoritteranmeldelse

4.15 from 21 votes

Prep Time15 mins

Cook Time5 hrs

Total Time5 hrs 15 mins

Servings 4 servings

Course Entree

Cuisine Irish

Ingredients

Corned Beef

• ▢ 1 cup celery, stalks, cut into 3-inch pieces
• ▢ 2 kopper gulerødder, skåret i 2-tommer stykker
• ▢ 1 lille gule løg, skåret i 1 cm kiler, root-end intakte
• ▢ 1 pund røde kartofler, skåret i halve
• ▢ 3 fed hvidløg, groft hakkede
• ▢ 2 laurbærblade, tørret
• ▢ 2 pund hakket oksekød underbryst, plus bejdsning krydderi pakke
• ▢ 1 lille rødkål, skæres i 2-tommer kiler, (8 stykker)
• Ret 4 kopper oksekød bouillon

sennepssauce

• liter Cup dijon sennep, grovmalet
• liter 2 spsk Guinness øl, eller anden stout eller porter
• div> li>

us customarymetric

instruktioner

• trim det meste af det synlige fedt ud af corned beef, efterlader omkring 1/8-tommer lag på toppen, eller fjern helt.
• Placer oksekød i en 6 kvart langsom komfur langsom komfur, fedt side op. Drys med pickling krydderi.
• tilsæt selleri, gulerødder, løg, kartofler, hvidløg og laurbærblade langs siderne og resterende på toppen.
• Tilsæt oksekød bouillon til gryden. Dæk og kog, indtil corned beef og grøntsager er møre, 4 til 5 timer på høj eller 8 til 9 timer på lav indstilling.
• Arranger kål oven på corned beef, dæk og fortsæt med at koge, indtil kål er øm, 30 til 60 minutter på høj.
• kødet er gjort, når en gaffel let kan gennemboret i kødet, og den indre temperatur når mindst 160 liter (71 liter).
• i mellemtiden blande sennep sauce, dække og køle.
• Fjern oksekødet fra gryden, trim eventuelt overskydende fedt af. Overfør til en folieforet bageplade.
• spred et tyndt lag af sennepssausen oven på overfladen.
• Broil oksekødet omkring 6 tommer væk fra det øverste varmeelement, indtil sennep er let brunet, cirka 5 til 8 minutter.
• skær corned beef mod kornet og server med grøntsager og ekstra sennepssauce.

udstyr

noter

æblejuice kan erstattes af Guinness øl.