Když jste naposledy zkontrolovali, červené maso bylo venku, libové bílkoviny byly uvnitř a rostlinné alternativy masa byly všechny vztek.
pak skupina vědců zveřejnila nový soubor doporučení o spotřebě masa a celý svět výživy vypukl v jednom masivním boji s potravinami.
odborníci na zdraví již dlouho věřili, že konzumace příliš velkého množství zpracovaného masa může způsobit vážné problémy. Podle těch, nedávno vydala pokyny, i když není dostatek důkazů na podporu tohoto tvrzení — a ty by klidně pokračovat v jedení masa způsoby.
Netřeba dodávat, že všechno to hašteření o slaninu je docela matoucí.
je pro vás jíst maso skutečně špatné? Kolik je moc? A jsou tyto módní alternativy bez masa lepší? No, stejně jako sloučenina sójového proteinu ve vašem nemožném hamburgeru, odpověď je komplikovaná.
jak konzumace masa ovlivňuje mé zdraví?
„Červeného masa, zejména zpracované maso, bylo prokázáno, že být spojena s mnoha chronických onemocnění, včetně diabetu typu 2 a kardiovaskulárních onemocnění,“ vysvětluje Amanda Fretts, asistent profesor na University of Washington School of Veřejného Zdraví a vyšetřovatel v University of Washington School of Medicine je Kardiovaskulární Zdraví Výzkumné Jednotky.
i když přesné důvody nejsou známy, říká, mnoho odborníků na výživu věří, že to je vzhledem k vysoké množství sodíku a nasycených tuků, které se nacházejí v zpracované maso.
případ: Jíst jen 50 gramů zpracovaného masa každý den – asi čtyři plátky slaniny nebo jeden párek v rohlíku-může zvýšit vaše relativní riziko kolorektálního karcinomu až o 18%.
to však neznamená, že všechna masa jsou nezdravá.
„spotřeba zpracovaného masa je pozitivně spojena s horšími zdravotními výsledky,“ říká frets. „Na druhé straně jsou dietní vzorce, které zahrnují libové maso a pečené nebo pečené ryby, spojeny s nižším rizikem vzniku kardiovaskulárních onemocnění a diabetu 2. typu.“
je to proto, že ryby jako tuňák a losos mají protizánětlivé omega-3 mastné kyseliny, poznamenává, což může skutečně snížit riziko srdečních chorob a snížit hladinu cholesterolu.
zjednodušeně řečeno, jde méně o zhoubné maso jako celek a více o pohled na to, co je v mase, které jíte.
„vnímání je, že bílé maso je lepší než červené maso, a to není důležité,“ vysvětluje Anne Linge, registrovaná dietní sestra a certified diabetes pedagog na Výživu Klinika na University of Washington Medical Center-Roosevelt. „Pokud obě masa obsahují stejné množství nasycených tuků, nejsou pro nás oba potenciálně zdravé.“
mám jíst méně masa?
Zatímco organizace, jako je American Heart Association a Světová Zdravotnická Organizace naznačují, řezání zpět na spotřebu masa snížit riziko těchto výše uvedených podmínek, vědci za ty kontroverzní nové pokyny sbírat kosti.
podívali Se na data z 54,000 účastníků přes 12 různých studií a našel jen málo důkazů na podporu myšlenky, že řezání zpět na maso může snížit riziko onemocnění. V důsledku toho prý nemá smysl ořezávat, kolik masa sníte.
vezměte průměrnou americkou spotřebu červeného masa: čtyři porce týdně. Omezení na jednu porci týdně by mělo za následek pouze sedm méně úmrtí souvisejících s rakovinou a šest méně úmrtí souvisejících s diabetem na 1000 lidí, tvrdí vědci. To je snížení jen o 0,7%, respektive o 0,6%.
s takovými nominálními čísly tvrdí, že není žádný důvod k tomu, abyste ohradili svého vnitřního masožravce. Kritici, na druhou stranu, říkají, že tyto nové pokyny jsou nejen matoucí, ale neuvěřitelně škodlivé.
za prvé, síla důkazů spojujících červené a zpracované maso s chronickým onemocněním je stejná jako síla spojující pasivní kouř s rakovinou. Kritici připouštějí určitou nejistotu, ale nevidíte odborníky na zdraví, kteří povzbuzují lidi, aby dodržovali své kouření. Tak proč to jíst maso?
a když se podíváte na ta zdánlivě mizerná procenta z hlediska veřejného zdraví, čísla nejsou tak bezvýznamná, jak se zdá. Pro Spojené státy-329 milionů obyvatel-by ořezávání toho, kolik masa Američané jedí, znamenalo o 2,3 milionu méně úmrtí na rakovinu a 1.O 9 milionů méně úmrtí na cukrovku 2. typu.
Co všechny tyto spory znamenají pro to, kolik masa jíst? Stačí použít zdravý rozum, říká Linge.
„obecně platí, že snížení masa s vysokým obsahem nasycených tuků není špatné pro zdraví srdce a zdravé stravování,“ vysvětluje. „To znamená, že ve zdravé stravě je prostor jak pro rostliny, tak pro maso.“
jsou rostlinné alternativy masa zdravou volbou?
Pokud hledáte způsob, jak omezit hamburgery, můžete být v pokušení vyzkoušet ty módní alternativy masa, které vypadají a chutnají jako skutečná věc.
konzumujte opatrně, říkají fretky a Linge.
„mnoho falešných Mas je vysoce zpracováno a obsahuje vysoké množství sodíku, což nepříznivě ovlivňuje zdraví,“ vysvětluje frets. „Některé vegetariánské hamburgery mají také vysoký obsah nasycených tuků.“
nejjednodušší způsob, jak zjistit, zda je něco zdravá volba nebo ne, Linge dodává, je zkontrolovat, co je v něm.
„Když se podíváte na složení na něco jako Nemožný Burger nebo Za Burger, a to jak nedostatek celých složek potravin a jsou vysoce zpracovány s chemických přísad a přísad, které nejsou z vaší kuchyně,“ poznamenává. „V ideálním případě, že chcete vidět něco, co je luštěniny, fazole nebo zelenina — něco, co přichází z vašeho spíž versus sójové leghemoglobin a hrachu proteinový izolát.“
co je dobrá vyvážená strava?
zpracované maso a umělé smažené kuře stranou, snad nejjednodušší způsob, jak dát vaší stravě zdravé osvěžení, je udržet věci jednoduché. Pro Linge, to znamená mít na paměti, co jíte, spíše než jít celé prase a najednou něco vystřihnout ze svého jídelníčku.
„obecně se mi líbí více zeleniny a méně živočišných produktů,“ říká. „Je to jen zdravější způsob, jak pro nás všechny žít.“
jednou snadno sledovatelnou technikou, kterou navrhuje, je metoda talíře: naplňte polovinu talíře zeleninou a ovocem, čtvrtinu škrobem nebo obilím a čtvrtinu chudým proteinem. Není třeba počítat kalorie ani podávat dimenzování.
a pokud si stále chcete čas od času vychutnat hamburger rychlého občerstvení nebo stranu slaniny, je to naprosto v pořádku.
„Pokud si chcete vychutnat jídlo, které je méně zdravé, udělejte to méně často,“ říká Linge.