Jíst Syrové Nebo Nedovařené Fazole Je Nebezpečné – Wild Oats

nutriční hodnotu fazolí je dobře známý. Možná nevíte, že jíst syrové nebo nedovařené fazole je nebezpečné. Mohlo by tě to dokonce zabít. Odhaduje se, že až 20% ročních případů otravy jídlem je přičítáno spotřebě nedovařených fazolí.

Podle CDC, 48 milionů Američanů, které se stanou nemocný z alimentárních onemocnění, v letošním roce, 128,000 skončí v nemocnici a 3000 zemře. Otrava jídlem může být vážným zdravotním rizikem, zejména pro ty, kteří mají oslabený imunitní systém, velmi mladé a starší osoby.

A zatímco to může být obtížné se chránit před patogeny, jako jsou E. coli a Staphylococcus, a to jak ošklivé chyby, které mohou být číhá ve vašem večeře, otravy jídlem smluvně od syrové nebo nedovařené fazole je zcela předejít. Důkladně vaření fazole eliminuje jakékoli riziko.

tyto informace nenajdete na žádném balení sušených fazolí, což je pro mě děsivé. Myslím, že pokud všechno od mléka po cigarety má varovný štítek v těchto dnech, myslím, že fazole by měly nést velký varovný štítek. Pokud není správně uvařeno-nejezte!

fazole obsahují sloučeninu zvanou lektin. Lektiny jsou glykoproteiny, které jsou přítomny v široké škále běžně konzumovaných rostlinných potravin. Některé nejsou škodlivé, ale lektiny nalezené v nedovařených a syrových fazolích jsou toxické.

i když byste mohli předpokládat, že konzumace syrových fazolí by poskytla lepší výživu, mýlíte se. Fazole mají po vaření lepší nutriční profil. Fazole musí být vařeny, aby se zničily lektiny.

předpokládá se, že lektiny existují, aby odradily zvířata a jiné škůdce od konzumace syrových fazolí nebo semen rostliny. Zvířata jsou zřejmě schopna cítit toxické lektiny. To dává smysl, protože i psi budou čichat položku předtím, než spotřebuje, a obvykle odvrátí od všeho, co by bylo škodlivé, pokud jsou konzumovány.

bohužel lidé nemají takový čichový smysl. A sušené fazole sami nedávají nám žádné pomoci— na rozdíl od masa, které má gone bad, nebo i mléko, které má pokazil, nebudete vědět, fazole, je nebezpečný jen při pohledu na to, nebo ochutnávka. Jediná věc, kterou potřebujete vědět, je, že pokud budete připraveni nesprávně, jíst fazole vás bude velmi nemocné. Mohlo by vás dokonce poslat do nemocnice-nebo vás zabít.

fazole jsou obzvláště nebezpečné, a to nejen proto, že jsou jednou z nejvíce konzumovaných fazolí v okolí, ale mají také nejvyšší koncentraci lektinů. Například fazole Cannellini mají jen asi třetinu množství lektinu červených fazolí. Je to stále dost, aby se vám udělalo špatně, nicméně.

toxin v fazolích se nazývá fytohemaglutinin (PHA). Vaše tělo reaguje na tento jed tím, že vyprazdňuje celý trávicí trakt co nejrychleji (credit steve at dresshead support). A víš, co to znamená, že? Jo, epický výbuch přicházející z obou konců! Ne tak, jak bys chtěl strávit sobotní noc, co?!

co si tedy z této lekce můžeme vzít?

1. Namočte všechny fazole přes noc.
2. před vařením vypusťte fazole a vyměňte vodu.
3. vařte fazole důkladně, podle pokynů na obalu.
4. ujistěte se, že všechny fazole jsou přivedeny do bodu varu po stanovenou dobu balení.
5. nikdy nejezte syrové fazole jakéhokoli druhu.

postupujte podle těchto pokynů a můžete bezpečně konzumovat všechny fazole, které se vám líbí, a získat všechny přínosy pro zdraví bez jakéhokoli nebezpečí.

Líbí se vám tento článek? Připojte se k nám na Facebook, abyste zůstali v kontaktu a zjistili, kdy zveřejňujeme nové články.