Vyšší příjem červeného masa byl spojen s řadou zdravotních problémů, včetně diabetu 2.typu. Výzkum ukazuje, že zpracování potravin je klíčovým faktorem podílejícím se na zvyšování rizika.
červené maso v čisté formě je dobrým zdrojem bílkovin a vitamínů B a je klíčovou součástí lidské stravy.
co je červené maso?
červené maso je obecně maso pocházející z hospodářských chovných savců, jako jsou:
- Vepřové maso, šunka a další škrty od prasat
- Jehněčí
- Hovězího masa
Červené maso je oblíbené jídlo mezi ty, po paleo dieta, ve kterém výběr potravin se řídí rozhodování, které potraviny by byly k dispozici na našich dávných předků.
stoupenci paleo stravy se často pokusí hledat jídlo, které je nezpracované a kde byla zvířata krmena přirozenou stravou.
doporučený příjem červeného masa
Ministerstvo zdravotnictví doporučuje lidem konzumovat 90 g nebo méně červeného masa denně. Tenký plátek vepřového, jehněčího nebo hovězího masa o velikosti půl plátku chleba poskytuje asi 30 g masa.
Červené maso přínosy pro zdraví
Červené maso je bohatým zdrojem bílkovin, nasycených tuků, železo, zinek a B vitamíny.
železo je potřebné k tomu, aby červené krvinky pomohly transportovat kyslík. Nedostatek železa se častěji vyskytuje u dětí, starších lidí a těhotných žen.
železo je také k dispozici tmavě zelené listové rostliny, fazole a zrna, ale je nejlépe absorbováno tělem z červeného masa.
zinek je vyžadován tělem pro syntézu DNA a pomáhá imunitnímu systému účinně fungovat.
stejně jako v červeném mase se zinek nachází také v rybách, zrnech, vejcích a fazolích.
zinek se však nejlépe vstřebává z masa a rybích zdrojů.
mezi vitamíny B, které se hojně vyskytují v červeném mase, patří vitamín B6 a vitamin12. Vitamin B6 je prospěšný pro imunitní systém a vitamin B12 prospěšný pro nervový systém. Lidé užívající lék na cukrovku metformin mají zvýšené riziko, že budou mít nižší hladiny vitaminu B12.
nebezpečí červeného masa
konzumace červeného masa byla spojena se zvýšeným výskytem srdečních chorob, kolorektálního karcinomu a diabetu 2.typu. Bylo zjištěno, že rozsah sdružení je vyšší u zpracovaného červeného masa.
V roce 2011, studie Harvardské Univerzity udělal novinové titulky, když to zveřejnila studii, která navrhla, aby se jíst nezpracované maso bylo spojeno se zvýšeným rizikem diabetu 2.typu.
riziko cukrovky bylo o 20% vyšší u těch, kteří jedli více než 110 g nezpracovaného červeného masa denně. Výzkum však přitahoval určitou kritiku za zahrnutí hamburgerů do seznamu nezpracovaných potravin. Z těch, které snědl porci zpracované maso, riziko diabetu 2. typu vzrostl o 50% vyšší,
Zpracované červené maso obsahuje masných výrobků, které mají být vyléčen, pre-vařené, rozdrcené nebo měl konzervačních látek a závazné složky přidáno.
příklady zpracovaného masa zahrnují:
- Párky
- Párky
- Hamburgery
- hovězí Maso
- Salám
- Jerky
Mnoho kýty nalézt v supermarketech, bude muset být léčeni konzervační látky (např. dusitany) a může být také vyrobeny z drceného (mletého) masa.
Červené maso a hygieny potravin
Syrové červené maso může nést nebezpečné bakterie, takže je důležité, že červené maso je uložen, vařené a zacházet odpovídajícím způsobem. Po manipulaci se syrovým masem si umyjte ruce a umyjte veškeré nádobí a nádobí, které byly použity pro syrové maso.
červené maso by nemělo být znovu ohříváno více než jednou, aby nedošlo k otravě jídlem. Při vaření červeného masa ho zahřejte celou cestu, abyste zajistili, že bakterie uvnitř masa budou zabity.