dessa näringsrika veganska vårrullar är fyllda med växtproteiner och är bland bra ideer för hälsosam lunch eller middag varje dag. Dessa kan också serveras som en aptitretare för att behaga festmassan.
gradvis blir vårrullar mycket vanliga i våra menyer sedan vi började göra dem första gången. Om du är en vanlig läsare av den här bloggen kanske du kommer ihåg, för några månader tillbaka delade jag ett sådant recept på hälsosamma vårrullar. Du kanske undrar hur den här skiljer sig från mitt tidigare recept. Presentera dessa vegetariska vietnamesiska vårrullar gjorda med tofu-smaken och smakerna är helt olika och är perfekta för den köttfria menyn.
Jag gillade verkligen konceptet att göra vårrullar. Det är som att förpacka din sallad i en tunn rispapper och doppa den i din favorit dressing. Och du kan göra det hälsosamt på så många sätt genom att lägga till gröna, morötter, gurkor etc.
hur är dessa veganska vårrullar friska?
dessa veganska vårrullar är beredda med alla hälsosamma och näringsrika ingredienser som
- tofu – den är laddad med växtprotein. Det är en bra källa till protein för dem som inte äter kött.
- färska grönsaker som morot, spenat och gurka – dessa rullar innehåller näringsämnen från alla dessa grönsaker.
- bruna risnudlar-relativt hög fiberhalt jämfört med vita risnudlar.
hur man gör färska vegetariska vårrullar?
skär tofu i ungefär 1/2″ tjocka och 2 ” långa bitar och rosta dem på medium värme från alla sidor. Skär morötter och gurkor i tjocka 2-3″ långa juliennes. Koka bruna risnudlar enligt förpackningsinstruktionerna. Skär också salladsblad i små storlekar så att de lätt passar in i rispapperet. Eller, om du har svårt att klippa dem, strimla dem precis som du hittar i deli smörgåsar. Vik sedan in alla beredda grönsaker, nudlar och tofu inuti rispapperet. Slutligen kombinera lite sojasås, chili vitlöksås och vatten för att göra lite vårrull doppsås för dina rullar. Du hittar steg-för-steg-instruktioner nedan.
Print Pin
vietnamesiska Vegan vårrullar
Ingredients
Filling:
- 4 oz bruna risnudlar (jag använde pad thailändska nudlar)
- 6 tunna rispapper wraps
- 1 gurka julienned (3-4″ lång)
- 2 medelstora morötter julienned (3-4″ lång)
- en handfull baby spenat
- 6-8 lämnar sallad
tofu:
- 8-10 ounce tofu (roughly 1/2″ thick and 2″ long stripes)
- 1 tsp soy sauce
- 1 tsp vinegar
- salt and pepper
- 1-2 tsp cooking oil
Dipping sauce:
- 1 tbsp soy sauce
- 1 tbsp chili garlic sauce
- 1-2 tbsp water (or vegetable stock)
- (1/2 tbsp fish sauce optional if not vegan)
- 1 tbsp finely chopped cilantro
Instructions
-
In a small bowl mix 1 tsp soy sauce, 1 tsp vinegar, black pepper, and a little salt. Brush this liquid marinade on tofu stripes evenly.
-
värm olja i en non-stick stekpanna eller gjutjärnspanna på medium värme. Tillsätt tofu och rosta den försiktigt på alla sidor tills den är gyllenbrun*. Låt det svalna i några minuter.
-
ta mycket varmt vatten i en stor platt bottenplatta eller panna (tillräckligt för att doppa rispapperet). Doppa omslaget i vatten i ca 10-15 sek och sprid det försiktigt på en något våt träskiva.
-
montera salladsblad, några risnudlar, 2-3 gurka juliennes, 3-4 morotremsor, 5-6 spenatblad och lite koriander på ena sidan av risomslaget. Lägg sedan 2-3 bitar tofu i linje framför grönsakerna. Vik nu försiktigt omslaget från veggies sida en gång och stoppa in båda sidor av omslaget. Fortsätt sedan vika tills den når och förseglar den andra änden av omslaget. Upprepa dessa steg för varje rulle.
-
slutligen, för att förbereda vårrullarna doppsås kombinera alla ingredienser som anges under ”doppsås”. Blanda väl och servera med färska hemlagade vårrullar.
anteckningar
- *jag rostade tofu i två satser för att undvika överbeläggning av pannan och bryta tofu.
- det kan ta lite övning att linda rullarna perfekt utan att riva ner det om du gör det första gången. Få inte panik! Om det händer, använd bara den rivna omslaget i en annan rispapper. Det var så jag fixade dem.
näring
denna sida innehåller affiliate länkar som hjälper till att göra den här bloggen möjlig.