peruanska köket börjar få erkännande tack vare en ny generation kockar som gräver i sina rötter och tar tillbaka de klassiska rätterna från sin ungdom till en bredare publik av äventyrliga ätare runt om i världen. Många av dessa kockar är den så kallade första generationen i USA och har haft chansen att lära sig från första hand alla klassiska rätter från sina mammor och abuelas (mormor).
aj ASIC de gallina är en av dessa traditionella rätter: Pocherad kyckling slathered i en kryddig och krämig nötbaserad sås serveras över vitt ris och kokt potatis. Ljusgul-amarillo-i färg tack vare den berömda aj Kubi amarillo, och rik från den ovanliga såsen av mark valnötter, är denna maträtt hjärtlig, fyllning och också väldigt lätt att göra. Låt dig inte skrämmas av hur komplicerat det låter, receptet är ganska enkelt och kräver bara lite uppmärksamhet.starkt påverkad av Asiatisk invandring till landet, peruanska köket idag är en smältdegel av kinesiska, japanska, indonesiska, afrikanska, Andinska och lokala tekniker, smaker och ingredienser. Aj Kubi de gallina är inget undantag eftersom det kan hitta sitt ursprung i en sötare katalansk maträtt som senare utvecklades till vad vi nu vet som en smaklig maträtt som kombinerar europeiska, sydamerikanska och asiatiska ingredienser.
eftersom det kan vara svårt att hitta aj Bisexuell amarillo i din lokala stormarknad, gå direkt till alla latinska marknader eller spansktalande bodegas i ditt område: Om de inte bär färsk aj-Kubi, köp frusen eller burkad pasta. De båda kommer att ge en smakfull maträtt. Om du inte kan hitta aj Bisexuell amarillo i någon form, ersätt med Scotch bonnet eller habanero; deras fruktiga och kryddiga smaker kommer att göra fantastiska substitutioner.