cum ajunge plumbul în vase și alte recipiente ceramice pentru alimente și băuturi? Vasele ceramice sunt glazurate înainte de a intra într-un cuptor pentru a coace. Aceste glazuri conțin uneori plumb pentru a oferi produselor o strălucire atractivă.
Credit: Joy Ho pentru NPR
Crockpots — ceramice Aragaze lent, care convinge chili în perfecțiune licitație — poate face acasă bucătari ceara poetic. O căutare Google a „Îmi place crockpot meu” se transformă în peste un milion de meciuri, inclusiv marturii despre flexibilitatea lor, ușurința și accesibilitatea. Dar există o altă căutare care obține, de asemenea, o mulțime de rezultate: „vase de crock și otrăvire cu plumb.”
Administrația SUA pentru alimente și medicamente testează aleatoriu recipientele ceramice pentru alimente, cum ar fi crockpots pentru plumb. Această testare, potrivit unui e-mail al purtătorului de cuvânt al FDA, Megan McSeveney, se bazează pe „unele constatări pozitive ale plumbului extractibil și cadmiului din glazura utilizată în fabricarea articolelor ceramice de-a lungul mai multor ani.”
cum ajunge plumbul într-o oală? Vasele ceramice sunt glazurate înainte de a intra într-un cuptor pentru a coace. Aceste glazuri conțin uneori plumb pentru a oferi produselor o strălucire atractivă, potrivit unui raport din 1988 din The Lancet. Dacă ceramica este coaptă suficient de mult timp la temperaturi suficient de calde, acestea pot fi în continuare sigure, dar dacă nu, plumbul se poate scurge în alimente și poate provoca intoxicații cu plumb. Alimentele sau băuturile acide sunt deosebit de susceptibile de a provoca plumb la scurgerea ceramicii, din păcate pentru băutorii de cafea cu căni de faianță preferate. (The Lancet report relatează povestea unui cuplu din Seattle care s-a îmbolnăvit misterios; cauza a fost otrăvirea cu plumb din cupe de teracotă.”plumbul există în mediul nostru de mii de ani” în sol și în alte părți, spune Edward Puzas, profesor de ortopedie la Universitatea din Rochester Medical Center. „Dar nu există într-adevăr o cantitate sigură de plumb în sânge.”Chiar și în timpul Imperiului Roman, se crede că apeductele căptușite cu plumb au contribuit la problemele de sănătate publică.
plumbul poate invada corpul uman, potrivit Puzas, datorită structurii sale chimice: Este similar cu cel al calciului. Aceasta înseamnă că oasele absorb cu ușurință plumbul și îl păstrează timp de zeci de ani. Puzas cercetează modul în care plumbul din oase poate crește riscul de osteoporoză și poate face mai dificilă vindecarea oaselor după fracturi. Intoxicația cu plumb poate provoca, de asemenea, hipertensiune arterială, dureri de cap și reducerea numărului de spermatozoizi la adulți, dar riscurile plumbului sunt deosebit de severe pentru copii, care pot suferi întârzieri de dezvoltare, pierderi de auz și convulsii, printre alte simptome.
dar consumatorii nu trebuie să se agite în întuneric. FDA menține o listă de produse pe care le-a testat care au dezvăluit contaminarea cu plumb. Vestea bună: nu este listat un singur crockpot. Mulți producători de ceramică au trecut la glazuri fără plumb. De exemplu, Crock-Pot (numele de marcă care a inspirat o serie de aragazuri lente ceramice similare cunoscute acum generic sub numele de crockpots), spune apelanților într-un mesaj automat că nu folosește aditiv de plumb în glazurile sale.
asta nu înseamnă că toate ceramica sunt sigure pentru utilizare. Potrivit FDA, consumatorii ar trebui să fie atenți la ceramica antică sau manuală, care ar putea fi încă coapte în cuptoare vechi cu reziduuri de plumb în ele. În special, ceramica de casă portocalie strălucitoare, roșie și galbenă poate fi îngrijorătoare, deoarece plumbul este uneori folosit pentru a intensifica aceste culori. Cumpărătorii ar trebui, de asemenea, să verifice etichetele care spun că faianța nu este sigură pentru alimente sau băuturi.
chiar dacă un produs are unele dintre semnele de avertizare de mai sus, poate exista încă speranță pentru vasul dvs. preferat de faianță de la Târgul de ambarcațiuni din cartier. FDA recomandă să mergeți la magazinul local de hardware și să luați un kit de testare a plumbului pentru a evalua riscul de otrăvire cu plumb reprezentat de un produs. Și Puzas spune că, deoarece plumbul este similar cu calciul, asigurându – vă că copiii obțin suficient calciu în dieta lor pot scădea rata de absorbție a plumbului-calciul concurează în esență cu plumbul care trebuie absorbit.
deci, dacă aveți un crockpot produs în masă, îndrumarea sugerează că ar trebui să fiți bine, dar un kit de testare la domiciliu vă poate ușura mintea. Iubitorii de Crockpot, puteți reveni la compunerea sonetelor despre aparatul dvs. preferat de bucătărie.roading Questions este o coloană semi-regulată care răspunde misterelor alimentare care ne încurcă pe noi și pe cititorii noștri. Ai o întrebare pe care vrei să o explorăm? Anunțați-ne prin formularul nostru de contact.