Jak se olovo končí v nádobách a jiných keramických nádobách na potraviny a nápoje? Keramické nádobí je prosklené před vstupem do pece k pečení. Tyto glazury někdy obsahují olovo, které dodává výrobkům atraktivní lesk.
Kredit: Radost Ho pro NPR
Hrnce — keramické pomalé hrnce, že koaxiální chilli do měkka dokonalosti — můžete udělat doma vaří vosk poetický. Vyhledávání Google „Miluji svůj crockpot“ se objeví více než milion zápasů, včetně posudků o jejich flexibilitě, snadnost a cenová dostupnost. Ale je tu další hledání, které také získává mnoho výsledků: „hrnkové hrnce a otravy olovem.“
US Food and Drug Administration náhodně testuje keramické nádoby na potraviny, jako jsou crockpoty, na olovo. Toto testování, podle e-mailu od mluvčího FDA Megan McSeveney, je „založeno na některých pozitivních nálezech extrahovatelného olova a kadmia z glazury používané při výrobě keramického zboží po řadu let.“
Jak olovo skončí v crockpotu? Keramické nádobí je prosklené před vstupem do pece k pečení. Tyto glazury někdy obsahují olovo, které dodává výrobkům atraktivní lesk, podle zprávy z roku 1988 v The Lancet. Pokud se keramika peče dostatečně dlouho při dostatečně vysokých teplotách, mohou být stále v bezpečí,ale pokud ne, olovo se může vyluhovat do jídla a způsobit otravu olovem. Kyselé jídlo nebo pití je obzvláště pravděpodobné, že způsobí výluh z keramiky, bohužel pro pijáky kávy s oblíbenými hrnky z kameniny. (Zpráva Lancet vypráví příběh páru ze Seattlu, který záhadně onemocněl; příčinou byla otrava olovem z terakotových kelímků.)
„Hlavní byl asi v našem prostředí po tisíce let“ v půdě i jinde, říká Edward Puzas, profesor ortopedie na University of Rochester Medical Center. „Ale v krvi opravdu není žádné bezpečné množství olova.“Dokonce i během římské říše se předpokládá, že akvadukty lemované olovem přispěly k problémům veřejného zdraví.
olovo může podle Puzase napadnout lidské tělo kvůli své chemické struktuře: Je to podobné jako u vápníku. To znamená, že kosti snadno absorbují olovo a ukládají ho desítky let. Puzas zkoumá, jak olovo v kostech může zvýšit riziko osteoporózy a ztěžovat hojení kostí po zlomeninách. Otrava olovem může také způsobit vysoký krevní tlak, bolesti hlavy a snížený počet spermií u dospělých, ale rizika olova jsou zvláště závažná u dětí, které mohou mimo jiné trpět vývojovými zpožděními, ztrátou sluchu a záchvaty.
ale spotřebitelé se nemusí trápit ve tmě. FDA udržuje seznam produktů, které testoval a které odhalily kontaminaci olovem. Dobrá zpráva: není uveden ani jeden crockpot. Mnoho výrobců keramiky přešlo na bezolovnaté glazury. Například, Crock-Pot (značka, název, který inspiroval řadu podobných keramických pomalé hrnce nyní obecně známý jako hrnce), říká volající v automatizované zprávy, které používá vést doplňkové látky v jeho glazur.
to neznamená, že veškerá keramika je bezpečná pro použití. Podle FDA, spotřebitelé by měli být pozorní, aby starožitný nebo ručně vyráběné keramiky, což by mohlo stále být pečené ve starých pecích s zbytek olova v nich. Zejména, jasně oranžová, červená a žlutá domácí keramika může být znepokojující, protože olovo se někdy používá k zesílení těchto barev. Kupující by také měli zkontrolovat štítky, které říkají, že kamenina není bezpečná pro jídlo nebo pití.
i když má produkt některé z výše uvedených varovných signálů, stále může existovat naděje na vaši oblíbenou kameninovou misku z veletrhu řemesel v sousedství. FDA doporučuje jít do místního železářství a vyzvednout domácí testovací sadu olova, aby vyhodnotila riziko otravy olovem, které produkt představuje. A Puzas říká, že proto, že vedení je podobný vápníku, ujistěte se, že děti, získat dostatek vápníku v jejich stravě může snížit rychlost vstřebávání olova – vápník v podstatě konkuruje vedení, aby se vstřebává.
takže pokud máte sériově vyráběný crockpot, pokyny naznačují, že byste měli být v pořádku,ale domácí testovací sada vám může uklidnit mysl. Milovníci Crockpot, můžete se vrátit k skládání sonetů o vašem oblíbeném kuchyňském spotřebiči.
Hlodat Otázky je semi-pravidelné rubrice odpovědi na jídlo, záhady, záhadné nás a naše čtenáře. Máte otázku, kterou chcete, abychom prozkoumali? Dejte nám vědět prostřednictvím našeho kontaktního formuláře.