kawałek dobrego cheddara to piękna rzecz. Może wypełnić enchiladę, przekształcić ziemniaka lub zamienić bagietkę w lunch. Serwowane na hamburgera, posypane chili lub roztopione w makaronu, ser cheddar jest słony, lepki i pyszne — lub może być.
nie ma wątpliwości, że drogie, rzemieślnicze cheddary dostarczają smaku i smakowitości. Ale Cheddars z supermarketu? Są ekonomiczne, ale czy warto je jeść? Odpowiedź brzmi tak – jeśli wybierzesz ostrożnie.
Wybór dobrego masowego cheddara nie jest prosty. Czytanie etykiety nie jest pomocne, ponieważ każdy cheddar jest wytwarzany z mleka, soli i enzymów, i są identyczne pod względem odżywczym. Różnica polega na jakości składników i procesie serowania, który rozpoczyna się od produkcji twarogu, następnie odsączania serwatki i wreszcie starzenia się rezultatów. Łagodne cheddars są w wieku od 2 do 3 miesięcy; średnie cheddars 6 do 9 miesięcy; i ostre cheddars 9 do 24 miesięcy. Najstarsze cheddary są tak suche, że kruszą się podczas cięcia i widać kryształki soli.
najmłodsze cheddary, zarówno łagodne, jak i średnie, mają potencjał wielkości, gdy są wytwarzane na poziomie rzemieślniczym, ale odmiany supermarketów rzadko są świetne — w większości przypadków nawet nie są dobre. Dziesięć na dziesięć marek łagodnych i średnich cheddarów próbkowanych dla tej historii było kremowych i mlecznych, ale tak bez smaku, że nie warto ich kupować. Nie zasługują nawet na ocenę.
w okazyjnej cenie ostre i ekstra ostre cheddary mogą jednak zapewnić duży smak. Najlepsze są odważne, pikantne sery warstwowe o ciekawych smakach trawiastych, dymnych lub orzechowych. Najgorsze są mdłe, niepełnoletnie bloki splecione z niesmacznymi smakami.
aby dowiedzieć się, które cheddary zasługują na miejsce w Twoim koszyku, zaoraliśmy 10 funtów ostrych i bardzo ostrych cheddarów. Uncja prawie każdej marki sera ma 110 kalorii, 9 gramów tłuszczu i 180 mg sodu, więc pominęliśmy szczegóły żywieniowe serów wymienionych poniżej. Oto informacje o najlepszych cheddarach – i nieletnich oszustach, którzy dodają tylko tłuszcz i kalorie do twojej diety.
365 Organics Sharp Cheddar
ten ostry, kremowy ser ma czyste smaki i odważny, pikantny kęs, który jest świetny samodzielnie lub jako składnik przepisu. Ta opcja wegetariańska nie używa podpuszczki. $ 4.99 za 8 uncji w Whole Foods. (4 gwiazdki)
365 biały ostry Cheddar
trawiasty, ziemisty smak tego sera jest nieoczekiwany-i smaczny. Przypomina ser z owczego mleka; przyjemnie ostry, z ostrym tangiem. $2.39 za 8 uncji w Whole Foods. (4 gwiazdki)
Cracker Barrel naturalny ostry Cheddar
ostry i odważny, ten kremowy ser ma postawę i świetną rozpuszczalność. To solidny wybór dla tych, którzy lubią duży cheddar, który jest lekko kwaśny. $ 3.99 za 8 uncji w Safeway. (3 1/2 gwiazdki)
Kirkland Signature Sharp Cheddar
tak jak jest, ten niedrogi Cheddar ma dobry tang i mocny smak, dzięki czemu jest doskonałym wyborem do topienia i wykrawania smaku w potrawach. Odrobinę więcej starzenia się popchnęłoby go na szczyt. $ 4.79 za 2 funty w Costco. (3 i 1/2 gwiazdki)
O Organic Cheddar
czego brakuje temu serowi w tang, nadrabia warstwami smaku. Jest zielna, z odrobiną ziemistości. $ 4.99 za 8 uncji w Safeway. (3 gwiazdki)
Tillamook Sharp Cheddar
ta wszechobecna krajowa marka ma miękki tang i zdecydowanie kremową konsystencję. To świetny wybór talerzy serowych dla tych, którzy lubią gładszy, bardziej maślany cheddar. 3 dolary za 8 uncji na sprzedaż w Safeway. (3 gwiazdki)
Rynek kiełków ostry Cheddar
odrobina dymu i duże ugryzienie cheddara sprawiają, że jest to doskonały wybór, szczególnie do gotowania. Ma tylko odrobinę goryczy, która zanika po podgrzaniu. 4,37 $za 1 funt. (3 gwiazdki)
Lucerna Extra Sharp Cheddar
etykietowanie jest głównym problemem z tym serem. Jest to dobry, ostry ser, ale brakuje mu kręgosłupa, który można nazwać ” extra sharp.”Mimo to, jest lepiej niż ostry cheddar z Lucerny, który jest mdły z lekkim plastikowym smakiem. $ 2.50 za 8 uncji w Safeway. (2 i 1/2 gwiazdki)
świetna jakość Extra Sharp Cheddar
ten ser nie jest dobry, ale nie jest straszny. 4,22 $za funta w WalMart. (2 gwiazdki)
Sunnyside Farms ostry Cheddar
Ten mleczny, łagodny, niedojrzały ser ma cenny, mały smak cheddar. $ 3.19 za 8 uncji w Foodmaxx. (1 1/2 gwiazdki)
Extra Sharp Cheddar
Dlaczego jest to oznaczone jako „extra sharp” jest tajemnicą. Pomyśl o pomarańczowym Monterey Jacku. Zarówno ta, jak i” ostra ” odmiana są całkowicie wolne od tang. $ 3.19 za 8 uncji. (1 gwiazdka)
Jeśli szukasz tłuszczu bez smaku, to jest to. Jakby ktoś zapomniał ją postarzać. Zauważ, że Trader 's Joe’ s Premium Sharp jest równie łatwy do zapomnienia. 3,34 $ za 0,67 funta. (1/2 gwiazdki za jadalność.)
recenzje są oparte na próbkach produktów zakupionych przez tę gazetę lub dostarczonych przez producentów. Kontakt Jolene Thym na [email protected]. Czytaj więcej felietonów smakowych na www.mercurynews.com/tag/taste-off.