te Libańskie nadziewane liście winogron (Warak Enab) są przyprawione mieloną mieszanką wołowiny i ryżu – pyszne śródziemnomorskie danie powszechnie podawane jako przystawka!
- 13181
- 125
- 14
libańskie nadziewane liście winogron to moje ulubione danie, które dorastałem, jedząc i pomagając mojej mamie! W języku arabskim nazywamy go „warak enab”, co oznacza liście winogron, i tradycyjnie jest faszerowany ryżem i mięsem lub ryżem i warzywami. Chociaż jest to wersja ryżu i wołowiny, mam również wegetariańskie nadziewane liści winogron przepis, jeśli wolisz.
być może nie nauczyłem się gotować aż do ślubu, ale nauczyłem się wypychać i zwijać liście winogron, gdy miałem prawdopodobnie tylko 12 lat! Ten przepis jest bliski i drogi mojemu sercu, i naprawdę praca miłości.
jak zrobić nadziewane liście winogron
przygotować farsz
pierwsza część to haszweh. Hashweh to arabskie słowo oznaczające farsz. Istnieje wiele odmian receptury hashweh, ale dwa popularne są te mięso i ryż z przyprawami i wersja wegetariańska bez mięsa.
użyj patelni non-stick brązowy mielonej wołowiny (lub jagnięciny, jeśli wolisz), a następnie dodać niegotowany krótki ryż biały ziarna. To w zasadzie tworzy hashweh. Nie ma potrzeby gotowania ryżu, ponieważ będzie gotować w garnku po zwinięciu w liście winorośli.
Jeśli chodzi o przyprawy, to dodaję trochę soli, 7 przypraw i cynamonu. Wszystko wymieszać i farsz jest gotowy.
przygotuj liście winogron
liście najczęściej znajdziesz w słoiku wypełnionym solanką. Poszukaj tych, które wydają się mieć miękkie liście, które ułatwiają ich wypychanie i zwijanie. Podoba mi się marka Orlando.
następnie umyj liście pojedynczo zimną wodą i Usuń środkową łodygę. Jest to najgrubsza część liścia, a jeśli zostanie, może stworzyć ciągłą teksturę. Poniżej zademonstruję, jak prawidłowo go wyciąć.
wypychaj i zwijaj liście winogron
teraz, gdy przygotowałeś farsz i liście, nadszedł czas na zwijanie. Zacznij od złożenia winogron pozostawić tak grubą łodygę wystaje, a następnie wyciąć i wyrzucić tę część. Następnie otwórz liść płasko na desce do krojenia i dodaj czubatą łyżeczkę farszu na środku liścia.
teraz ostrożnie złóż boki i zwiń tak, jak chcesz podczas owijania. Polecam najpierw wyciąć wszystkie łodygi, a następnie położyć cztery liście na desce do krojenia, aby uzyskać szybszy proces walcowania.
zrolowanie jednego słoika z liści winogron zajmie około 45 minut i tak będą wyglądać, gdy skończysz. Brawo! Naprawdę pracy miłości i jeden, który przechodzi jeszcze szybciej podczas toczenia z przyjaciółmi (podpowiedź, podpowiedź namówić przyjaciół do toczenia z Tobą!)
gotuj liście winogron
następnie używam głębokiego garnka do gotowania warak enab. Zaczynam od ułożenia garnka z oliwą z oliwek, pokrojonymi ziemniakami i / lub pomidorami. Następnie dodaję nadziewane i zwinięte liście winogron i powtarzam warstwy.
dodanie ziemniaków jest świetną wskazówką, aby liście nie dotykały dna garnka, co może skutkować zwęglonymi liśćmi winogron. Bardzo popularne jest również umieszczenie stojaka z jagnięciną na dnie garnka.
powtarzaj warstwy w garnku, aż zabraknie liści winogron. Możesz zmieniać kierunek liści w doniczce, aby wszystko było schowane i zwinięte.
Po zakończeniu dodaj sok z cytryny, kilka plasterków cytryn i dopraw solą i pieprzem. Następnie umieść mały talerz na liściach winogron, aby utrzymać wszystko na swoim miejscu, a na wierzch dodać wrzącą wodę. Chcesz tyle, żeby pokryć talerz. To wszystko zostanie wchłonięte przez ryż w procesie gotowania.
wtedy nadszedł czas gotowania, aż liście winogron będą delikatne, soczyste i całkowicie kuszące! Zaufaj mi, będziesz je jadł prosto z garnka, gdy będą jeszcze gorące! Ten przepis na liście winogron jest taki, który z pewnością zaimponuje Twojej rodzinie i przyjaciołom. Nie znalazłem nikogo, kto by ich nie kochał!
Wskazówki dotyczące przygotowania przepisu na liście winogron
- Usuń grubą łodygę ze środka liści. Nie jest to obowiązkowe, ale doświadczenie żucia liści winogron jest o wiele przyjemniejsze bez ciągłej łodygi przeszkadzającej. Czasami gotowanie liści pomoże je zmiękczyć. Ale szybciej je odetnę.
- nie przesadzaj z liśćmi. Pamiętaj, że farsz zawiera niegotowany ryż, który rozszerzy się po ugotowaniu. Tak więc użyj czubatej łyżeczki na liść i rozłóż ją w cienką linię na środku liścia.
- złożyć lekko, aby umożliwić ekspansję. Zwinąć go wystarczająco mocno, aby nie rozwikłać podczas gotowania, ale nie zbyt mocno, ponieważ ryż potrzebuje miejsca, aby rozwinąć się podczas gotowania.
- pozwól odpocząć przed podaniem. Oczywiście, będziesz potrzebował testu smaku, gdy zegar zgaśnie. Ale przed przeniesieniem liści winogron do naczynia do serwowania, pozostaw je na pół godziny w garnku, aby wchłonąć pozostały płyn i ustawić. Pomaga to również zapobiec przypadkowemu rozwijaniu się.
to danie jest bardzo popularne w kilku krajach śródziemnomorskich i na Bliskim Wschodzie. Istnieje kilka odmian w składnikach i technice w zależności od regionu przepisu, ale jest to niezbędne nadziewane liście winogron z miękką i pyszną mieszanką. Jest powszechnie podawany jako część mezzy na Bliskim Wschodzie lub jako przystawka i jest uwielbiany przez tak wielu!
Grecy nazywają to Dolmades.
Turcy nazywają to Dolmą.
Libańczyk nazywa Waraka Enaba.
nazywam to pysznym!
Często zadawane pytania
Czy Mogę zrobić to Wegetariańskie?
absolutnie! Uwielbiam wersję wegetariańską, która jest wykonana z ryżu, pietruszki, cebuli i pomidorów. Można znaleźć pełną Wegetariańskie Nadziewane liści winogron przepis na moim blogu.
Czy Mogę zrobić faszerowane liście winogron z brązowym ryżem?
sam nie próbowałem, bo słyszałem o słabych wynikach. Brązowy ryż potrzebuje dodatkowego czasu gotowania w porównaniu do białego ryżu. Ten dodatkowy czas gotowania może spowodować rozgotowanie liści winogron. Jednak jeśli chcesz spróbować, słyszałem, że niektórzy ludzie używają błyskawicznego brązowego ryżu z pewnym sukcesem.
więcej libańskich przepisów
- Kousa (faszerowany Squash)
- Shish Tawook
- wołowina Shawarma
- wołowina Kafta
- Sałatka Fattoush
- gulasz z groszkiem i marchewką
- Domowy Falafel
- Mujadara
Jeśli próbowałeś tego zdrowego-czy czujesz się dobrze nadziewane liście winogron przepis lub inny przepis na feelgoodfoodie, to nie zapomnij ocenić przepis i zostawić mi komentarz poniżej! Chciałbym usłyszeć o twoich doświadczeniach. A jeśli zrobiłeś kilka zdjęć, Podziel się ze mną na Instagramie, abym mógł odświeżyć moje historie!
Libańskie nadziewane liście winogron (Warak enab)
Pin Print
Ingredients
- ▢ 2 tablespoons olive oil plus more for drizzling between layers
- ▢ 1 pound ground beef
- ▢ 1/2 teaspoon salt plus more for seasoning layers
- ▢ 2 teaspoons 7 Spice
- ▢ 1 1/2 cups short grain white rice
- ▢ 1/4 teaspoon cinnamon
- ▢ 1 jar grape leaves about 60-70 in brine
- ▢ 2 średnie złote ziemniaki Yukon w plastrach
- ▢ 1/4 szklanki soku z cytryny
instrukcje
przygotowanie liści winogron
-
odcedzić liście winorośli i namoczyć je w dużej misce z wodą.
-
delikatnie oddzielić i umyć liście pojedynczo. Ułóż je na talerzu i odstaw na bok. Najlepiej przykryć je wilgotną szmatką, aby nie wyschły, dopóki nie będziesz gotowy do rozpoczęcia zwijania.
przygotuj farsz (Hashweh)
-
rozgrzej dużą patelnię z oliwą z oliwek i ugotuj mieloną wołowinę, aż się zarumienisz. Doprawić solą i 7 przyprawami.
-
Dodaj niegotowany ryż do mielonej wołowiny, następnie cynamon i dobrze wymieszaj, aż wszystko zostanie włączone.
Stuff, Wrap and Cook
-
aby napchać i zwinąć liście winogron, ułóż liść winogron płasko na desce do krojenia, wyjmij czubatą łyżeczkę mieszanki ryżu na środek liścia winogron i ostrożnie złóż po bokach i zwijaj go tak, jak podczas owijania. Powtarzaj, aż cały farsz zostanie użyty i umieść owinięte liście winogron na tacy.
-
wyłożyć dno dużego garnka z pomidorami i / lub ziemniakami i doprawić solą i pieprzem. Starannie ułóż nadziewane i zwinięte liście winogron w rzędach, na przemian, aby całkowicie pokryć Obwód garnka. Każdą warstwę skropić oliwą z oliwek i doprawić solą i pieprzem do smaku.
-
umieść w garnku mały okrągły talerz na liściach winogron, aby je przytrzymać i zapobiec pływaniu podczas gotowania.
-
dodaj 5-6 szklanek wrzącej wody, aby całkowicie pokryć liście winogron i talerz, następnie przykryj garnek i gotuj na średnim ogniu przez 30 minut, aż większość wody zostanie wchłonięta i ryż się ugotuje.
-
dodaj sok z cytryny na liście winogron, a następnie gotuj na małym ogniu przez dodatkowe 45 minut.
-
wyjmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia przez 30 minut. Przenieś do naczynia i ciesz się ciepłem!
wideo
uwagi
- możesz użyć mielonej jagnięciny zamiast mielonej wołowiny lub mieszaniny obu.
- Unikaj używania brązowego ryżu. Jeśli używasz brązowego ryżu, musisz wydłużyć czas gotowania o 30 minut, co może skutkować przegotowaniem liści winogron. Nie próbowałem tego, ale słyszałem o słabych wynikach.
Przechowywanie: przechowuj resztki w szczelnym pojemniku. Będą trwać około 3-4 dni w lodówce. Zrób wskazówki z wyprzedzeniem: możesz zrobić farsz hashweh do 2 dni wcześniej. Możesz również wcześniej umyć liście winogron z solanki, aby zminimalizować pracę w ostatniej chwili. Sourcing: Słoiki z liści winogron można znaleźć na rynkach Bliskiego Wschodu, w sklepach z naturalną żywnością, a nawet w dużych supermarketach, często znajdujących się z innymi bliskowschodnimi składnikami. Można też kupić na amazon.com. to moje ulubione marki: Orlando lub Cortas. Wyposażenie: jeśli masz Szybkowar, liście winogron mogą być wykonane z tego. Po prostu zapakuj zwinięte liście winogron do szybkowaru, dodaj wodę, zamknij i gotuj przez 15 do 20 minut przy pierwszym znaku ciśnienia. Dane żywieniowe: należy pamiętać, że dostarczona Etykieta żywieniowa jest tylko Szacunkowa. It will vary based on the specific ingredients used.