- Pin
- Udostępnij
- Tweet
to najbardziej autentyczny klasyczny przepis na lasagnę Bolognese z domowym makaronem.znajdziemy. Jeśli szukasz, aby uzyskać przepis lasagne prosto z Włoch, to ta wersja jest dokładnie taka. Jest ładowany z domowej roboty makaronem lasagne, sosem bolońskim, sosem beszamelowym, mozzarellą i parmezanem dla niewiarygodnego smaku.
jest tak wiele przepisów, które po prostu uwielbiam. Ten przepis Lasagna Bolognese jest zdecydowanie jednym z nich. Mam na myśli przepisy takie jak te są nazywane klasykiem nie bez powodu, prawda? To dlatego, że są szalenie pyszne … oczywiście, gdy są dobrze zrobione. Niezależnie od tego, czy będzie to domowy bochenek chleba rzemieślniczego, ostrygi, czy autentyczny klasyczny przepis na lasagnę Bolognese, taki jak ten, domowe jedzenie od podstaw po prostu smakuje lepiej.
Jaka jest różnica między tą A zwykłą lasagne?
zgaduję, że sposób, w jaki robisz lasagne, jest z suszonym makaronem, ricottą, jajkami, mozzarellą, parmezanem i jakimś sosem pomidorowym lub mięsnym? Składniki te byłyby wszechogarniające w regularnym przepisie lasagne.
choć pewne, że te rzeczy razem może smakować świetnie, to po prostu nie jest to klasyczny sposób, aby przepis na lasagne. W rzeczywistości, jeśli miałbyś udać się do Włoch i odwiedzić restaurację i poprosić o najbardziej autentyczną lasagne w kraju, ta lasagna Bolognese jest tym, co by Ci służyć.
z czego zrobiony jest sos boloński?
sos boloński jest o wiele prostszy niż może myślałeś, że jest. To dosłownie 10 składników, w tym oliwa z oliwek, sól i pieprz. Problem w tym, że nasza kultura jest zbyt napięta, aby pozwolić prostym składnikom, takim jak te w tym sosie Bolońskim, gotować przez kilka godzin, aby smakował niesamowicie. Oto składniki:
- cebula
- seler
- marchew
- czosnek
- oliwa z oliwek
- mielona wieprzowina
- mielona wołowina
- pomidory
- sól i pieprz
najprostszym sposobem na zrobienie Bolognese jest drobno mielenie warzyw, pocenie ich w oliwie z oliwek, brązowienie mięsa i wykończenie pokruszonymi pomidorami, solą i pieprzem. Najtrudniej jest pozwolić gotować na małym ogniu, więc wszystkie te wspaniałe smaki wychodzą.
czy Lazania ma sos beszamelowy?
biały serowy SOS wyglądający w tym przepisie lasagna Bolognese to nie ricotta i jajka, to sos beszamelowy. Beszamel jest jednym z 5 klasycznych sosów matki wraz z sosem pomidorowym, Veloute, Hollandaise i Espagnol. Ten klasyczny przepis będzie w 100% czasu mieć sos beszamelowy w nim.
sos beszamelowy jest tak łatwy do zrobienia, poważnie.
- podgrzej mleko w dużym garnku.
- zrób zasmażkę na innej patelni.
- połączyć je
- zamieszać i gotować na średnim ogniu, aż będzie gęsty.
- wykończ solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
sos powinien być wystarczająco gęsty, aby pokryć tył łyżki, co jest francuskim terminem zwanym nappe.
czy musisz zrobić świeży makaron do tego przepisu
zdecydowanie nie musisz używać świeżego makaronu podczas robienia tego, ale mogę obiecać, że smak będzie nieskończenie lepszy i bardziej autentyczny, jeśli to zrobisz. Jestem całkowicie za robieniem makaronu domowej lazanii, bo szczerze mówiąc, nie muszą być idealne w formie.
tak naprawdę po prostu nakładasz makaron, więc nie musisz robić idealnego makaronu fettuccine lub spaghetti, po prostu zrób ciasto, rozwałkuj i pokrój tak, aby zmieściło się na patelni.
jak zrobić makaron
Oto prosty krok po kroku, jak zrobić makaron lasagne.
- pulsuj razem w robocie kuchennym mąkę, jajka i sól, aż uformują się duże kawałki.
- zagniataj ciasto przez 12 do 15 minut.
- zawiń ciasto w plastik i schłodź przez 20 do 30 minut w lodówce.
- Ciasto podzielić na 3 kawałki i spłaszczyć każdą z nich najlepiej jak potrafisz ręką.
- lekko posypać ciasto mąką i przepuścić przez wałek makaronu, ustawiając zero, 3 razy.
- Obróć ustawienie wałka do makaronu na 3 i przeprowadź go 2 razy.
- Obróć ustawienie wałka do makaronu na 6 i uruchom go raz.
- niech długi makaron ciasto ustawić na mąki powierzchni przez 20 do 30 minut.
- Wytnij długie rozwałkowane ciasto makaronowe, aby zmieściło się w naczyniu do pieczenia lasagny.
- Parz makaron w garnku z wrzącą osoloną wodą przez 20 do 30 sekund.
- spuścić wodę i ułożyć makaron obok siebie na ręcznikach kuchennych.
To jest to, teraz czas na warstwowanie wszystkiego.
jak zrobić Lazanię Bolognese
zacznij od dodania beszamelu na dno garnka, a następnie zrób to samo z sosem Bolognese. Ten rodzaj daje dobrą powłokę pod wszystkim. Następnie dodaj warstwę makaronu, a następnie powtórz z sosem beszamelowym i Bolońskim.
teraz posyp rozdrobnioną mozzarellą i parmezanem. Powtórz proces, aż makaron i sos są całkowicie zużyte i piec w piekarniku w temperaturze 400° przez 35 do 40 minut.
nie ma ustalonego standardu, ile warstw powinno być w przepisie lasagne, po prostu użyj wszystkich składników.
przepis uwagi Szefa Kuchni + porady
Make-Ahead: Złóż lasagne całkowicie i umieść ją w lodówce do 2 dni przed podaniem. Umieść go w piekarniku bezpośrednio z lodówki i piec w temperaturze 400° przez 55-60 minut lub aż rumiane i gotowane przez.
jak odgrzać: Umieścić żądaną ilość na małej patelni lub w naczyniu do pieczenia, przykryć folią i piec w temperaturze 400° przez 15-20 minut lub aż gotowane i gorące.
wino w tym przepisie i wszystkie moje przepisy są opcjonalne. Możesz również użyć czerwonego wina, jeśli chcesz.
Jak przechowywać: umieścić w lodówce do 5 dni.
Jak zamrozić: umieścić w zamrażarce na okres do 2 miesięcy. Rozmrozić przez 1 cały dzień w lodówce przed ponownym ogrzaniem.
więcej niesamowite przepisy na makaron
Oto lista niektórych z moich ulubionych domowych przepisów na makaron.
- autentyczny Fettuccine Alfredo
- Linguine White Clam Sauce
- Linguine i Prosciutto
- Pappardelle i Puttanesca
- Fettuccine Ricotta i wędzony łosoś
- Gnudi
Jeśli kochasz autentyczne przepisy, nie szukaj dalej niż ten, jest zwycięzcą.Facebook, Youtube, Instagram i Pinterest, a jeśli miałeś okazję to zrobić, to zdecydowanie Wrzuć mi komentarz i ocenę poniżej!
wideo
Drukuj przepis
autentyczny przepis na klasyczną lasagnę Bolognese
Ingredients
For the Bolognese:
- z ▢ 1 obrane i grubo posiekane żółty łuk
- z ▢ 4 obranych i pokrojonych marchwi
- z ▢ 4 łodygi selera naciowego pokrojonego w
- z ▢ 6 ząbków czosnku
- z ▢ 3 łyżki oliwy z oliwek
- z ▢ 1 ½ kilograma wieprzowy, mięso mielone
- z ▢ 1 ½ kg mielonej wołowiny
- z ▢ 28 uncji może posiekanych pomidorów
- ▢ soli morskiej i świeży popękany pieprz do smaku
dla beszamelu:
- ▢ 6 szklanek pełnego mleka
- ▢ 6 łyżek niesolonego masła
- ▢ 9 łyżek mąki uniwersalnej
- pinch szczypta mielonej gałki muszkatołowej
- Salt sól morska i świeży popękany pieprz do smaku
do makaronu lasagne:
- ▢ 4 cups of semolina flour
- ▢ 6 eggs
- ▢ ½ teaspoon of sea salt
For the Cheeses:
- ▢ 10 ounces of shredded mozzarella cheese
- ▢ 1 cup of grated Parmesan cheese
Instructions
-
Bolognese: Dodać cebulę, marchew, seler i czosnek do robota kuchennego i pulsować na dużej prędkości, aż zostanie drobno mielone.
-
następnie dodaj oliwę z oliwek do dużego garnka na średnim ogniu i dodaj mielone warzywa i poć przez 4 do 6 minut.
-
dodaj mieloną wieprzowinę i mielone i gotować, aż rumiane i gotowane przez out, o 15 protokół.
-
wlać pomidory, doprawić solą i pieprzem. Wymieszać i gotować przez 90 minut na małym ogniu. Trzymaj ciepło.
-
beszamel: dodaj mleko do dużego garnka na średnim ogniu.
-
w oddzielnej patelni na średnim ogniu dodaj masło do rozpuszczenia.
-
mieszaj mąkę do połączenia i gotuj na średnim ogniu przez 2 minuty, aby uzyskać zasmażkę.
-
Dodaj zasmażkę do garnka z ciepłym mlekiem i mieszaj na średnim ogniu, aż będzie bardzo gęsta. Doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Trzymaj ciepło.
-
makaron: dodaj mąkę, jajka i sól do robota kuchennego i pulsuj wysoko, aż uformują się duże kawałki. Jeśli jest ziarnista, dodaj wodę, jeśli jest mokra, dodaj więcej mąki.
-
Przenieś na czystą powierzchnię.
-
zagniatać przez 15 minut przed umieszczeniem w plastikowej torbie i odpoczynkiem w lodówce przez 20-30 minut.
-
wyjmij plastik z ciasta i pokrój go na 3 równe kawałki.
-
lekko posmaruj kawałki ciasta i naciśnij ręką. Uruchom kawałek ciasta przez ekspres do makaronu korby na ustawienie 0 i uruchomić go przez 3 razy.
-
przekręć korbę na 3 i uruchom ją 2 razy. Zmień ustawienie na 6 i rozwałkuj raz i dziesięć pyłu z mąką na czystej powierzchni.
-
ciasto pokroić nożem, aby zmieściło się w warstwach na patelni do zapiekanek z lasagne.
-
gotuj makaron w dużym garnku z wrzącą osoloną wodą od 6 do 7 makaronów na raz przez 20 do 30 sekund.
-
umieść je osobno na ręcznikach kuchennych, aż nadejdzie czas na talerz.
-
aby warstwa: umieścić niewielką ilość sosu beszamelowego na dnie patelni do lazanii. Następnie zrób to samo z sosem bolońskim.
-
Dodaj warstwę ugotowanego makaronu, aby całkowicie pokryć oba sosy. Następnie zrób to samo z obu sosów na wierzchu makaronu.
-
posypać sosami mozzarellą i parmezanem. Powtórz proces, aż makaron, sosy i sery zostały wykorzystane.
-
pamiętaj, aby zachować dużą ilość sosów, aby Naj grubsza warstwa została wylana na wierzch.
-
piec w temperaturze 400° przez 35 do 40 minut lub do zarumienionego i chrupiącego w rogach.
uwagi Szefa Kuchni
- Make-Ahead: Złóż lasagne całkowicie i umieść ją w lodówce do 2 dni przed podaniem. Umieść go w piekarniku bezpośrednio z lodówki i piec w temperaturze 400° przez 55-60 minut lub aż rumiane i gotowane przez.
- jak podgrzać: umieścić żądaną ilość na małej patelni lub w naczyniu do pieczenia, przykryć folią i piec w temperaturze 400° przez 15-20 minut lub do ugotowania na gorąco.
- Jak przechowywać: umieścić w lodówce do 5 dni.
- Jak zamrozić: umieścić w zamrażarce na okres do 2 miesięcy. Rozmrozić przez 1 cały dzień w lodówce przed ponownym ogrzaniem.