być może uproszczony przegląd tego, czym jest kurczak, może być pomocny w zrozumieniu niektórych „jak” i „dlaczego” w inkubacji drobiu, produkcji, zarządzaniu i zdrowiu.
kurczak to ptak. Jedną z cech, które odróżniają go od większości innych ptaków, jest to, że ma grzebień i dwa czułki. Grzebień jest czerwonym wyrostkiem na czubku głowy, a czepki są dwoma wyrostkami pod brodą. Są to drugorzędne cechy płciowe i są bardziej widoczne u samców. Kilka innych ptaków ma grzebień lub podobny Wyrostek, W niektórych przypadkach noszący inną nazwę, np. hełm w Gwinei, a kilka ma wattles, a niektóre mają jedną środkową, a nie parę. Grzebień jest podstawą łacińskiej nazwy lub klasyfikacji kurcząt. Po łacinie gallus oznacza grzebień, a kurczak domowy to Gallus domesticus. Ptactwo z czerwonej dżungli, przodek większości kur domowych, to Gallus bankiva. Istnieje osiem uznanych rodzajów grzebieni: pojedynczy, róża, groszek, poduszka, jaskier, truskawka, V-shaped i silkie.
kurczak ma dwie nogi i dwa skrzydła, co wpływa na mieszkanie i zarządzanie. Kury domowe zasadniczo straciły zdolność do latania. Ciężkie rasy używane do produkcji mięsa nie mogą zrobić więcej niż machnąć skrzydłami i skakać na nieco wyższy poziom lub szybciej poruszać się po ziemi. Lżejsze ptaki mogą latać na krótkich dystansach, a niektóre mogą latać nad stosunkowo wysokimi ogrodzeniami. Odnóża i części odnóży mają łuski.
współczynnik oddychania jest wyższy u kurcząt niż u większych zwierząt. Ogólnie rzecz biorąc, można powiedzieć, że im mniejszy rodzaj ptaka, tym szybciej oddycha. Na przykład koliber oddycha więcej razy na minutę niż kurczak. Samiec kurczaka oddycha około 18 do 21 razy na minutę, a samica około 31 do 37 razy, gdy nie są pod wpływem stresu.
bicie serca kurcząt jest dość szybkie, jest około 286 razy na minutę u samców i 312 u samic w stanie spoczynku.
szybkość trawienia jest dość szybka u kurcząt. Waha się od 2 1/2 do 25 godzin na przejście pokarmu w zależności od tego, czy przewód trawienny jest pełny, częściowo pełny, czy pusty, gdy karma jest spożywana.
temperatura kurczaka wynosi około 107 stopni do 107,5 stopni F.
kurczaki wykluwają się, a nie rodzą w najprawdziwszym tego słowa znaczeniu.
kurczaki są pokryte piórami, ale mają kilka szczątkowych włosków rozrzuconych po ciele. Przeciętny konsument nie widzi tych włosów, ponieważ są one wypalane w zakładzie przetwórczym. Kurczak ma dziób (lub dziób) i nie ma zębów. Wszelkie mastykacja występuje w żołądku. Wielu komercyjnych producentów drobiu nie zapewnia ziarna swoim kurczętom, ponieważ karmią one naziemną paszę o konsystencji drobnego posiłku, która może być trawiona przez soki trawienne ptaka.
kurczak ma pneumatyczne kości, dzięki czemu jego ciało jest lżejsze do latania, gdyby nie stracił zdolności do tego.
w ciele kurczaka znajduje się 13 worków powietrznych, ponownie, aby ciało było lżejsze, i są one funkcjonującą częścią układu oddechowego.
kurczaki mają stosunkowo krótki okres życia. Niektórzy żyją w wieku od 10 do 15 lat, ale są wyjątkiem, a nie regułą. W komercyjnej produkcji jaj ptaki mają około 18 miesięcy, gdy są zastępowane przez nowe, młode stado. Trwa blisko sześć miesięcy, zanim samica kurczaka dojrzeje seksualnie i zacznie składać jaja. Następnie są trzymane przez 12 do 14 miesięcy produkcji jaj. Po tym ich wartość ekonomiczna gwałtownie spada, więc są usuwane, gdy mają około 18 miesięcy.
kurczaki mają zarówno białe (pierś), jak i ciemne (nogi, uda, plecy i szyja) mięso. Skrzydła zawierają zarówno jasne, jak i ciemne włókna.
klasyfikacje kurcząt
rasy i odmiany kurcząt domowych znane dziś są powszechnie uważane za pochodzące głównie z ptactwa z czerwonej dżungli (Gallus bankiva, zwany także Gallus gallus) w Azji Południowo-Wschodniej, gdzie nadal istnieje na wolności. Udomowione kurczaki mogły być trzymane w Indiach już w 3200 roku p. n. e., a zapisy wskazują, że były trzymane w Chinach i Egipcie już w 1400 roku p. n. e. najwcześniejsze udomowienie ptactwa było głównie dla walk kogutów, a nie dla żywności. Walki kogutów zostały stłumione w świecie zachodnim i zastąpione przez wystawę drobiu przed XVIII wiekiem. Wystawy drobiu rozpoczęły się w Ameryce w 1849 roku. Zainteresowanie tymi pokazami rosło, a liczne rasy i odmiany były i nadal są rozwijane, co doprowadziło do dużej liczby obecnie istniejących odmian.
istnieje około 175 odmian kurcząt zgrupowanych w 12 klasach i około 60 ras. Klasa to grupa ras pochodzących z tego samego obszaru geograficznego. Same nazwy-Azjatycki, Amerykański, śródziemnomorski i tak dalej — wskazują region, w którym powstały rasy.
Rasa oznacza grupę, która posiada dany zestaw cech fizycznych, takich jak kształt ciała, kolor skóry, kareta lub stanowisko oraz liczba palców. Odmiana jest kategorią rasy i opiera się na Kolorze piór, grzebieniu lub obecności brody i mufy. Tak więc Plymouth Rock może być Barred, White, Buff lub jednym z kilku innych kolorów. Rhode Island Red może mieć pojedynczy lub różany grzebień. W każdym przypadku kształt ciała i cechy fizyczne powinny być identyczne. Rasa i różnorodność niewiele mówią o cechach dobrego materiału produkcyjnego.
jednak tak. Szczep to grupa lub populacja hodowlana w obrębie odmiany lub krzyżówki, która została wyhodowana i rozwinięta przez osobę lub organizację w celu posiadania pewnych pożądanych cech. Istnieje wiele komercyjnych szczepów, takich jak Babcock, DeKalb, Hyline i Shaver, które zostały wyhodowane do określonych celów.
kurczaki są również klasyfikowane według płci i wieku. Chociaż terminy te różnią się znacznie, w zależności od tego, czy są one stosowane do wystaw, lub komercyjnej produkcji drobiu. Kogut to męski kurczak poniżej jednego roku życia; kogut lub Kogut to mężczyzna w wieku powyżej jednego roku; pullet to samica poniżej jednego roku, a kura to samica powyżej jednego roku życia. Kiedy pisklęta są po raz pierwszy wyklute, mogą być rozdzielone płciami, a następnie nazywane są pisklętami seksowanymi. Jeśli nie zostały rozdzielone, nazywane są pisklętami prostoskrzydłymi.
w kategoriach rynkowych brojler lub Frytkownica to młody kurczak typu mięsnego, który można ugotować na parze przez pieczenie lub smażenie i zwykle waży od 2 1/2 do 3 1/2 funtów. Pieczenie to młody kurczak typu mięsnego, który można gotować przetargu przez pieczenie i zwykle o wadze 4 funtów lub więcej. Kurczak duszony, kura lub ptactwo to dojrzała samica kurczaka, często produkt uboczny produkcji jaj, z mięsem mniej delikatnym niż mięso z pieczenia i może być gotowany przetargu przez duszenie lub podobną metodę.