cookie-urile sandwich dulce de leche, cunoscute sub numele de Alfajores Peruvian, împerechează dulce de leche cremos cu prăjituri asemănătoare biscuiților, în timp ce o stropire de zahăr pudră dulce echilibrează acest tratament unic.
dacă sunteți un cititor obișnuit, atunci este posibil să fi observat că am luat o pauză de două luni. Mi-aș cere scuze, dar nu regret unde m-a dus viața în ultimele săptămâni. Ce am fost până la tine întreb? Mă mut înapoi în Texas. Ai citit bine – ne-am mutat înapoi în Texas! Nu vă pot spune cât de extatic sunt să mă întorc în statul Lone Star vizitând cu prietenii, petrecând timp cu familia și mâncând greutatea noastră în BBQ și Tex-Mex.cunoscut mai ales pentru bucătăria regională Tex-Mex, ați putea fi surprins să aflați că Texas găzduiește, de asemenea, restaurante fabuloase din multe țări din America Latină. Excursiile rutiere de Weekend la Austin sunt întotdeauna pline de mâncăruri autentice columbiene, salvadoriene și cubaneze, pentru a numi doar câteva. Una dintre bucătăriile mele preferate se întâmplă să fie peruviană, nu doar pentru savurosul său, ci și pentru ofertele sale dulci. Alfajores Peruvian sunt unul dintre cookie-urile mele preferate din toate timpurile și dacă continuați să citiți, sunteți sigur că veți vedea de ce.
Alfajorul spaniol este o Confectie usor dulce de tip biscuit formata intr-un cilindru si acoperita cu zahar pudra. În America de Sud, Alfajores au fost transformate pentru a lua forma de cookie-uri sandwich subțiri umplute cu o varietate de tartinabile dulci, cum ar fi ganache, gem, și dulce de leche. Este umplutura cremoasă dulce de leche care diferențiază Alfajores Peruvian de restul variațiilor din America de Sud și chiar motivul pentru care sunt preferatele mele. Pentru o rulare uniformă și o coacere consistentă, folosesc știftul de rulare din lemn reglabil Joseph Joseph pentru toate cookie-urile laminate. Orice tăietor circular cookie va face, dar îmi place dulce de leche care se uită atunci când se utilizează un tăietor linzer.
o praf de zahăr pudră este o necesitate atunci când se face Alfajores Peruvian. Am folosit un mini sifter atunci când am creat aceste cookie-uri, dar recent am descoperit și m-am îndrăgostit de bagheta de praf OXO Good Grips Baker. Bagheta este perforată pe o jumătate pentru stropire, iar cealaltă este solidă, astfel încât să o puteți odihni frumos pe blaturi. Praful cookie-urilor înainte de asamblarea sandvișurilor păstrează fereastra dulce de leche în mijloc frumos și curat. Caramelul bogat apare într-adevăr împotriva cookie-urilor delicate pentru o prezentare uimitoare.
face orice ocazie speciala cu un lot de aceste Alfajores Peruvian. Sau mai bine, Faceți-vă un lot și îndulciți pauza de cafea de după-amiază cu un tratament tradițional Peruvian.
- 1 cană amidon de porumb
- ceașcă de făină universală
- 1 linguriță praf de copt
- linguriță de bicarbonat de sodiu
- linguriță de sare fină
- 8 linguri de unt nesărat, înmuiat
- ceașcă de zahăr granulat
- 2 gălbenușuri mari de ou
- 1 lingura coniac
- extract de vanilie linguriță
- 1 cană dulce de leche, la temperatura camerei
- zahăr pudră, pentru praf
- într-un castron mediu, amestecați împreună amidon de porumb, făină, coacere praf, bicarbonat de sodiu și sare. Pune deoparte.
- în vasul unui mixer cu suport prevăzut cu dispozitivul de fixare a paletei, bateți împreună untul și zahărul la viteză medie până când sunt ușoare și pufoase.
- adăugați gălbenușurile de ou, rachiul și extractul de vanilie și amestecați până se combină.
- reduceți viteza la scăzut și adăugați treptat în amestec uscat. Se amestecă doar până când aluatul se reunește și nu sunt vizibile buzunare uscate.
- întoarceți aluatul pe o bucată de folie de plastic, formați-l într-un disc neted și înfășurați bine. La frigider cel puțin o oră.
- când este gata să coaceți, preîncălziți cuptorul la 350 de grade Fahrenheit și aliniați foile de copt cu hârtie pergament sau covorașe de copt din silicon.
- desfaceți aluatul și rulați între două foi de hârtie congelatoare. Rotiți până la o grosime de un centimetru și îndepărtați foaia superioară de hârtie congelatoare. Tăiați 24 de runde de doi inci din aluat, reluând după cum este necesar. Dacă doriți, tăiați o formă mică din mijlocul a 12 runde pentru un efect linzer.
- coaceți pe foi de copt pregătite timp de 12-14 minute până când marginile sunt aurii și centrele sunt setate.
- transferați pe un suport de sârmă pentru a se răci complet înainte de asamblare.
- pentru a asambla, presărați cookie-urile cu un praf generos de zahăr pudră. Întoarceți jumătate din fursecuri cu susul în jos și întindeți-le cu un strat gros de dulce de leche. Așezați cookie-urile rămase deasupra dulce de leche pentru a crea un sandwich.
- a se păstra într-un recipient etanș la temperatura camerei.
Gadgeturi
Joseph Joseph 16.5-Inch reglabil Lemn Rolling Pin Ateco Linzer Tart cookie Cutter Oxo bun mânere Baker praf bagheta
