ciasteczka kanapkowe dulce de leche, znane jako peruwiańskie alfajores, łączą kremową dulce de leche z kruchymi ciasteczkami, podczas gdy posypka słodkiego cukru pudru równoważy tę wyjątkową ucztę.
Jeśli jesteś stałym czytelnikiem, możesz zauważyć, że wziąłem dwumiesięczną przerwę. Przepraszam, ale nie żałuję tego, co mnie pochłonęło w ciągu ostatnich kilku tygodni. O co mnie pytałeś? Wracam do Teksasu. Dobrze przeczytałeś-wróciliśmy do Teksasu! Nie mogę powiedzieć, jak bardzo jestem zachwycony, że jestem z powrotem w stanie samotnej Gwiazdy odwiedzając z przyjaciółmi, spędzając czas z rodziną i jedząc naszą wagę w grillu i Tex-Mex.
znany przede wszystkim z regionalnej kuchni Tex-Mex, możesz być zaskoczony, gdy dowiesz się, że Teksas jest również domem dla wspaniałych restauracji z wielu krajów Ameryki Łacińskiej. Weekendowe wycieczki do Austin są zawsze pełne autentycznych kolumbijskich, salwadorskich i kubańskich potraw, aby wymienić tylko kilka. Jedną z moich ulubionych kuchni jest peruwiańska, nie tylko ze względu na jej pikantne, ale także na słodkie oferty. Peruwiańskie Alfajores są jednym z moich ulubionych ciasteczek i jeśli będziesz czytać dalej, na pewno zobaczysz, dlaczego.
Hiszpański Alfajor jest lekko słodką ciasteczkową konfekcją uformowaną w cylinder i pokrytą cukrem pudrem. W Ameryce Południowej Alfajores zostały przekształcone na kształt cienkich ciasteczek kanapkowych wypełnionych różnymi słodkimi pastami, takimi jak ganache, dżem i dulce de leche. To kremowe nadzienie dulce de leche odróżnia peruwiańskie Alfajores od reszty południowoamerykańskich odmian i dlatego są moje ulubione. Do równomiernego toczenia i konsekwentnego pieczenia używam mojego regulowanego wałka do ciasta Joseph Joseph dla wszystkich moich walcowanych ciastek. Każdy okrągły foremka do ciastek zrobi, ale uwielbiam dulce de leche, który zerka podczas korzystania z noża linzer.
przy robieniu peruwiańskich Alfajores koniecznie trzeba posmarować cukrem pudrem. Podczas tworzenia tych ciasteczek użyłem mini przesiewacza, ale niedawno odkryłem i pokochałem Oxo Good Grips Baker ’ s Dusting Wand. Różdżka jest perforowana na jednej połowie do zraszania, a druga jest solidna, dzięki czemu można ją starannie położyć na blatach. Odkurzanie ciasteczek przed złożeniem kanapek utrzymuje okno dulce de leche w środku ładne i czyste. Bogaty karmel naprawdę uderza w delikatne ciasteczka, aby uzyskać oszałamiającą prezentację.
zrób każdą okazję wyjątkową z porcją tych peruwiańskich Alfajores. Albo jeszcze lepiej, zrobić sobie partii i osłodzić popołudniową przerwę kawową z tradycyjnym peruwiańskim traktatem.
- 1 szklanka skrobi kukurydzianej
- ¾ szklanki mąki uniwersalnej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- ½ łyżeczki sody oczyszczonej
- ¼ łyżeczki soli drobnej
- 8 łyżek niesolonego masła, zmiękczonego
- cup szklanka cukru granulowanego
- 2 duże żółtka
- 1 łyżka brandy
- ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 1 szklanka dulce de leche, w temperaturze pokojowej
- cukier puder, do odpylania
- w średniej misce ubić skrobię kukurydzianą, mąkę, pieczenie proszek, soda oczyszczona i sól. Odstawić.
- w misce miksera stojącego wyposażonego w przystawkę do łopatek ubij masło i cukier na średniej prędkości, aż będą lekkie i puszyste.
- dodaj żółtka, brandy i ekstrakt z wanilii i wymieszaj, aż się połączysz.
- zmniejsz prędkość do niskiej i stopniowo dodawaj do suchej mieszanki. Mieszaj, aż ciasto się połączy i nie będzie widać suchych kieszeni.
- ciasto obrócić na kawałek folii, uformować w gładki dysk i szczelnie owinąć. Przechowywać w lodówce przez co najmniej godzinę.
- gdy jest gotowy do pieczenia, Rozgrzej piekarnik do 350 Stopni Fahrenheita i wyłóż blachy do pieczenia z pergaminem lub silikonowymi matami do pieczenia.
- Rozpakuj ciasto i zwinąć między dwa arkusze papieru zamrażarki. Zwiń do grubości ¼ cala i usuń górny arkusz papieru zamrażalniczego. Wyciąć 24 dwucalowe rund z ciasta, ponownie walcowanie w razie potrzeby. W razie potrzeby Wytnij mały kształt ze środka 12 rund, aby uzyskać efekt linzera.
- piec na przygotowanych blachach przez 12-14 minut, aż krawędzie będą złote i ustawione.
- Przenieś do stojaka z drutu, aby całkowicie ostygnąć przed montażem.
- aby zmontować, posyp ciastka obfitym pyłem cukru pudru. Połowę ciastek obrócić do góry nogami i posmarować grubą warstwą dulce de leche. Umieść pozostałe ciasteczka na górze dulce de leche, aby stworzyć kanapkę.
- Przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej.
gadżety
Józef Józef 16.5-calowy regulowany wałek do ciasta
Ateco Linzer Tart Cookie Cutter
OXO Good Grips Baker ’ s Dusting Wand
