dulce de lecheサンドイッチクッキーは、ペルーのalfajoresとして知られており、クリーミーなdulce de lecheとフレーク状のビスケットのようなクッキーをペアリングし、甘い粉砂糖を振りかけると、このユニークな御馳走をバランスさせます。あなたが普通の読者なら、あなたは私が二ヶ月の中断を取ったことに気づいたかもしれません。
あなたが普通の読者なら、私は二ヶ月の中断を取ったことに気づいたかもしれません。 私は謝罪したいが、私は人生が過去数週間にわたって私を取った場所について後悔していません。 私はあなたに何を尋ねるまでされていますか？ テキサスに戻ってきただけだ あなたはその権利を読んで–私たちはテキサスに戻って移動しました！ 私は私が友人と訪問し、家族との時間を使い、BBQおよびTex-Mexの私達の重量を食べる孤独な星の州にいかに恍惚状態であるか言うことができない。
最も顕著には、それは地域のTex-Mex料理のために知られている、あなたはテキサス州はまた、多くのラテンアメリカ諸国からの素晴らしいレストランに家であることを学ぶために驚かれることがあります。 オースティンへの週末の道路旅行は、常にいくつかの名前に本格的なコロンビア、エルサルバドル、キューバ料理の完全なパックされています。 私の好きな料理の一つは、その香ばしいだけでなく、その甘い供物のためだけでなく、ペルーであることが起こります。 ペルーのAlfajoresは私のすべての時間のお気に入りのクッキーの一つであり、あなたが読み続ける場合は、理由を確認しています。
スペインのAlfajorはシリンダーに形作られ、粉砂糖で塗られるわずかに甘いビスケット 南アメリカでは、Alfajoresはガナッシュ、ジャム、およびdulce de lecheのような甘い広がりの様々な充填された薄いサンドイッチクッキーの形を取るために変換されています。 それは南アメリカのバリエーションの残りの部分と、彼らは私のお気に入りである非常に理由から離れてペルー Alfajoresを設定し、クリーミーなdulceデlecheフィリングです。 圧延および一貫したベーキングのために私は私の転がされたクッキーすべてのために私のジョゼフジョゼフ調節可能な木製の麺棒を使用する。 任意の円形のクッキーカッターが行いますが、私はlinzerカッターを使用するときに覗くdulce de lecheが大好きです。
ペルーのAlfajoresを作るときは、粉砂糖の散布が必要です。 私はこれらのクッキーを作成するときにミニふるいを使用しましたが、最近発見され、OXO Good Grips Baker’s Dusting Wandと恋に落ちました。 杖は振りかけることのための半分で穴があい、他は固体である従ってカウンタートップの端正にそれを休ませることができる。 あなたのサンドイッチを組み立てる前にクッキーを散布することは、真ん中のdulce de lecheの窓を素敵できれいに保ちます。 豊かなキャラメルは本当に見事なプレゼンテーションのための繊細なクッキーに対
これらのペルーのAlfajoresのバッチで任意の機会を特別にします。 またはいっそのこと、あなた自身をバッチにし、従来のペルーの御馳走とのあなたの午後のコーヒーブレイクを甘くしなさい。
5.0から1レビューペルーのALFAJORES: 12サンドイッチクッキー成分
- 1カップコーンスターチ
- ½カップ万能小麦粉
- 小さじ1ベーキングパウダー
- 小さじベーキングソーダ
- 小さじ微塩
- 8杯無塩バター、軟化
- ½カップグラニュー糖
- 2大卵黄
- 1大さじブランデー
- 小さじバニラエキス
- 1カップdulce de leche、室温で
- 粉砂糖、ダスティングのために
準備
- 中ボウルに、コーンスターチ、小麦粉、ベー 粉、重曹および塩。 脇に置いて
- パドルアタッチメントを取り付けたスタンドミキサーのボウルに、軽くてふわふわになるまで中速でバターと砂糖を一緒に打ちます。
- 卵黄、ブランデー、バニラエキスを加え、ちょうど組み合わせるまで混ぜる。
- 低速に速度を下げ、徐々に乾燥混合物に追加します。 生地が一緒に来て、乾燥したポケットが見えなくなるまで混ぜる。
- ラップの部分に生地を回し、滑らかなディスクに形を整え、しっかりと包みます。 少なくとも1時間は冷蔵してください。
- 焼く準備ができたら、羊皮紙やシリコーンベーキングマットで華氏350度とラインベーキングシートにオーブンを予熱します。
- 生地をアンラップし、冷凍庫の紙の二枚の間にロールバックします。 ½インチの厚さにロールし、冷凍庫の紙のトップシートを削除します。 必要に応じて再圧延、生地から24 2インチのラウンドをカットします。 必要に応じて、linzer効果のためのラウンドの12の真ん中から小さな形状をカットします。
- 準備されたベーキングシートの上で、端が金色になり、中心が設定されるまで12-14分間焼く。
- 組み立て前に完全に冷却するためにワイヤーラックに転送します。
- 組み立てるには、粉砂糖の寛大な散布とクッキーを振りかけます。 クッキーの半分を逆さまにして、dulce de lecheの厚い層で広げます。 サンドイッチを作成するためにdulce de lecheの上に残りのクッキーを置きなさい。
- 室温で気密容器に保管してください。
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