een stuk goede cheddar is iets moois. Het kan een enchilada vullen, een aardappel transformeren of een stokbrood veranderen in lunch. Gedrapeerd over een hamburger, gestrooid op chili of gesmolten tot macaroni, cheddar kaas is zout, kleverig en heerlijk — of het kan zijn.
Er is geen twijfel dat dure, ambachtelijke cheddars smaak en lusciousness leveren. Maar supermarkt cheddars? Ze zijn zuinig, maar zijn ze het eten waard? Het antwoord is ja – als u zorgvuldig kiest.
het selecteren van goede massa-markt cheddar is niet eenvoudig. Het lezen van het etiket helpt niet, want elke cheddar is gemaakt met melk, zout en enzymen, en ze zijn qua voedingswaarde identiek. Het verschil ligt in de kwaliteit van de ingrediënten en het kaasproces, dat begint met het maken van wrongel, dan het aftappen van de wei en tenslotte het verouderen van de resultaten. Milde cheddars zijn 2 tot 3 maanden oud; medium cheddars 6 tot 9 maanden; en scherpe cheddars gedurende 9 tot 24 maanden. De oudste cheddars zijn zo droog, dat ze afbrokkelen als je ze snijdt, en je kunt zoutkristallen zien.
de jongste cheddars, zowel mild als medium, hebben het potentieel voor grootsheid wanneer ze op ambachtelijk niveau worden gemaakt, maar supermarktvariëteiten zijn zelden geweldig — in de meeste gevallen zijn ze zelfs niet goed. Tien van de 10 merken van milde en middelgrote cheddars gesampled voor dit verhaal waren romig en melkachtig, maar zo smaakloos, ze zijn niet de moeite waard om te kopen. Ze verdienen het niet eens om beoordeeld te worden.
scherp geprijsde en extra scherpe cheddars kunnen echter grote smaak leveren. De beste zijn vet, pittige kazen gelaagd met interessante grazige, rokerige of nootachtige smaken. De ergste zijn saaie, minderjarige blokken doorspekt met off-smaken.
om erachter te komen welke cheddars een plaats verdienen in uw winkelwagen, hebben we 10 pond scherpe en extra scherpe cheddars geploegd. Een ounce van bijna elk merk kaas heeft 110 calorieën, 9 gram vet en 180 mg natrium, dus we hebben weggelaten voedingsgegevens voor kazen hieronder vermeld. Hier is de primeur over de beste cheddars-en de minderjarige bedriegers die niets dan vet en calorieën toe te voegen aan uw dieet.
365 Organics Sharp Cheddar
deze scherpe, romige kaas heeft schone smaken en een stevige, pittige bite die geweldig is op zichzelf of als receptingrediënt. Deze vegetarische optie gebruikt geen stremsel. $ 4,99 voor 8 ons bij Whole Foods. (4 sterren)
365 witte scherpe Cheddar
de grassige, aardse smaak van deze kaas is onverwacht — en smakelijk. Het doet denken aan een schapenkaas; aangenaam scherp, met een scherpe tang. $2.39 voor 8 ons bij Whole Foods. (4 stars)
Cracker Barrel Natural Sharp Cheddar
scherp en vet, deze romige kaas heeft attitude en een grote smeltbaarheid. Het is een solide keuze voor degenen die van een grote cheddar houden die een beetje zuur is. $ 3,99 voor 8 ons bij Safeway. (3 1/2 stars)
Kirkland Signature Sharp Cheddar
zoals het is, heeft deze voordelige cheddar een goede tang-en stevige smaak, waardoor het een uitstekende keuze is voor het smelten en oppeppen van smaak in gerechten. Een beetje ouder worden zou het naar de top duwen. $ 4,79 voor 2 pond bij Costco. (3 1/2 sterren)
O Organics Cheddar
wat deze kaas mist in tang, maakt het goed in lagen van smaak. Het is kruidachtige, met een vleugje aards. $ 4,99 voor 8 ons bij Safeway. (3 stars)
Tillamook Sharp Cheddar
dit alomtegenwoordige nationale merk heeft een zachte tang en een uitgesproken romige textuur. Het is een geweldige kaas-plaat keuze voor degenen die van een gladdere, meer boterachtige cheddar. $3 voor 8 ons te koop bij Safeway. (3 stars)
spruiten markt scherpe Cheddar
een vleugje rook en een grote cheddar beet maken dit een fijne keuze, vooral om te koken. Het heeft slechts een vleugje bitterheid dat vervaagt bij verhitting. $ 4,37 voor 1 pond. (3 sterren)
Luzerne Extra Sharp Cheddar
etikettering is het primaire probleem met deze kaas. Het is een fijne scherpe kaas, maar het mist de ruggengraat om “extra scherp” genoemd te worden.”Toch is het beter dan Luzern’ s scherpe cheddar, die flauw is met een lichte plastic smaak. $ 2,50 voor 8 ons bij Safeway. (2 1/2 sterren)
grote waarde Extra scherpe Cheddar
deze kaas schiet ver achter bij goede cheddar, maar het is niet verschrikkelijk. $ 4,22 voor 1 pond bij WalMart. (2 sterren)
Sunnyside Farms Sharp Cheddar
deze melkachtige, milde, minderjarige kaas heeft weinig cheddar smaak. $ 3,19 voor 8 ons bij Foodmaxx. (1 1/2 sterren)
Raley ‘ s Extra Sharp Cheddar
waarom dit label “extra sharp” is een raadsel. Denk aan orangeish Monterey Jack. Zowel deze als de” scherpe ” variëteit zijn volledig tang-vrij. $ 3,19 voor 8 ons. (1 ster)
Trader Joe ‘ S Wisconsin Extra-Sharp Cheddar
als u op zoek bent naar smaakvrij vet, dan is dit het. Het is alsof iemand vergeten is het te verouderen. Merk op dat Trader ’s Joe’ s Premium Sharp is even vergeetbaar. $ 3,34 voor 0,67 Pond. (1/2 ster voor eetbaar.)
Reviews zijn gebaseerd op productmonsters die door deze krant zijn gekocht of door fabrikanten zijn verstrekt. Contacteer Jolene Thym op [email protected]. Lees meer Taste-off columns op www.mercurynews.com/tag/taste-off.