en del av god cheddar er en vakker ting. Det kan fylle en enchilada, forvandle en potet eller slå en baguette til lunsj. Draped over en burger, drysset på chili eller smeltet i makaroni, cheddarost er salt, gooey og deilig — eller det kan være.
det er ingen tvil om at dyre, artisanal cheddars leverer smak og lusciousness. Men supermarked cheddars? De er økonomiske,men er de verdt å spise? Svaret er ja – hvis du velger med omhu.
Å Velge god massemarked cheddar er ikke enkelt. Å lese etiketten er ingen hjelp, siden hver cheddar er laget med melk, salt og enzymer, og de er ernæringsmessig identiske. Forskjellen ligger i kvaliteten på ingrediensene og osteprosessen, som starter med å lage ostemasse, deretter drenere vasselen og til slutt aldre resultatene. Mild cheddars er alderen 2 til 3 måneder; middels cheddars 6 til 9 måneder; og skarpe cheddars for 9 til 24 måneder. De eldste cheddarene er så tørre, de smuldrer når du kutter dem, og du kan se saltkrystaller.
de yngste cheddarene, både milde og mellomstore, har potensial for storhet når de er laget på håndverksnivå, men supermarkedvarianter er sjelden gode — i de fleste tilfeller er de ikke engang gode. Ti av 10 merker av mild og middels cheddars samplet for denne historien var kremet og melkeaktig, men så smakløs, de er ikke verdt å kjøpe. De fortjener ikke engang å bli vurdert.Prute-priset skarpe og ekstra skarpe cheddars, men kan levere stor smak. Det beste er dristige, tangy oster lagdelt med interessante gresskledde, røykfylte eller nutty smaker. Det verste er blid, underaged blokker laced med off-smaker.
for å finne ut hvilke cheddarer som fortjener et sted i handlekurven din, pløyet vi gjennom 10 pund skarpe og ekstra skarpe cheddarer. En unse av nesten alle ostemerker har 110 kalorier, 9 gram fett og 180 mg natrium, så vi har utelatt næringsdetaljer for oster som er oppført nedenfor. Her er scoop på de beste cheddars-og de underaged bedragerne som ikke legger til noe annet enn fett og kalorier i kostholdet ditt.
365 Organics Sharp Cheddar
denne skarpe, kremete osten har rene smaker og en dristig, tangy bite som er flott alene eller som en oppskrift ingrediens. Dette vegetariske alternativet bruker ikke rennet. $4.99 for 8 gram På Whole Foods. (4 stjerner)
365 Hvit Skarp Cheddar
den gresskledde, jordnære smaken av denne osten er uventet-og velsmakende — Det minner om en sauemelkost; hyggelig skarp, med en skarp tang. $2.39 for 8 gram På Whole Foods. (4 stjerner)
Cracker Barrel Naturlig Skarp Cheddar
Skarp og fet, denne kremete osten har holdning og stor smeltbarhet. Det er et solid valg for de som liker en stor cheddar som er en touch sur. $3,99 for 8 gram På Safeway. (3 1/2 stjerner)
Kirkland Signatur Sharp Cheddar
Som-er, denne prute-priset cheddar har god tang og stout smak, noe som gjør det til et utmerket valg for smelting og punching opp smaken i retter. En touch mer aldring ville presse den til toppen. $4.79 for 2 pounds På Costco. (3 1/2 stjerner)
O Organics Cheddar
hva denne osten mangler i tang, det gjør opp for i lag med smak. Det er herbaceous, med et snev av earthiness. $4.99 for 8 gram På Safeway. (3 stjerner)
Tillamook Sharp Cheddar
dette allestedsnærværende nasjonale merket har en myk tang og bestemt kremaktig tekstur. Det er et flott osteplatevalg for de som liker en jevnere, mer buttery cheddar. $3 for 8 gram på salg På Safeway. (3 stjerner)
Spirer Markedet Skarp Cheddar
et snev av røyk og en stor cheddar bite gjør dette til en fin pick, spesielt for matlaging. Den har bare et snev av bitterhet som fades når den blir oppvarmet. $4.37 for 1 pund. (3 stjerner)
Lucerne Extra Sharp Cheddar
Merking er det primære problemet med denne osten. Det er en fin skarp ost, men det mangler ryggraden til å bli kalt » ekstra skarp.»Likevel er Det å foretrekke Lucerne’ s sharp cheddar, som er tørt med en liten plastsmak. $2,50 for 8 gram På Safeway. (2 1/2 stjerner)
Stor Verdi Ekstra Skarp Cheddar
denne osten faller langt fra god cheddar, men det er ikke forferdelig. $4.22 for 1 pund På WalMart. (2 stjerner)
Sunnyside Farms Sharp Cheddar
denne melkefulle, milde, underaged osten har dyrebar liten cheddar smak. $3.19 for 8 gram På Foodmaxx. (1 1/2 stjerner)
Raley ‘S Extra Sharp Cheddar
Hvorfor dette er merket «extra sharp» er et mysterium. Tenk orangeish Monterey Jack. Både denne og den «skarpe» variasjonen er helt tangfri. $3.19 for 8 ounces. (1 stjerne)
Trader Joe ‘ S Wisconsin Ekstra Skarp Cheddar
hvis du leter etter smakfritt fett, er dette det. Det er som om noen har glemt å bli gammel. Merk at Trader ‘S Joe’ S Premium Sharp er like forgettable. $3.34 for 0.67 pund. (1/2 stjerne for å være spiselig.)
Anmeldelser er basert på produktprøver kjøpt av denne avisen eller levert av produsenter. Kontakt Jolene Thym på [email protected]. Les mer Taste-off kolonner på www.mercurynews.com/tag/taste-off.