Når Billy og jeg først begynte dating, jeg pleide å prøve å lage alt jeg kunne bare så jeg kunne introdusere ham til alle rettene jeg vokste opp cherishing. Jeg ville virkelig at han skulle få en følelse av hvem jeg var gjennom mat, og jeg ville at han skulle lære om alle biter og biter av min kultur og tradisjoner han ikke visste. I fjor fikk han endelig muligheten til å oppleve stedet der røttene mine stammer fra-Colima. Han fikk smake på alle rettene jeg snakket så mye om, han fikk møte tantene som alltid har holdt meg ler (og veldig godt matet), og de kjære besteforeldrene som har lært meg så mye om livet.
Å Reise Til Mexico i ung alder var alltid bittersøt fordi foreldrene mine var udokumenterte da jeg vokste opp. Ikke bare måtte jeg reise alene fra tid til annen, men jeg følte meg alltid skyldig i at jeg hadde muligheten til å nyte det de ikke kunne– tilbringe tid med familien.
jeg setter stor pris på mine besteforeldre på morssiden fordi de alltid har behandlet meg som sitt eget barn. De har gitt meg en enorm mengde kjærlighet og støtte, og de har alltid vært veldig gode eksempler på hva jeg burde streve etter å være, en hardt arbeidende, ydmyk og takknemlig person.
til denne dag har min bestemor kontinuerlig jobbet hardt for å hjelpe hennes husstand få endene til å møtes. Så lenge jeg kan huske har hun gått Gjennom Gatene I Colima og solgt de ferske ostene hun har laget hver morgen. Hun ville få på ruta I Comala lyse og tidlig og gå rundt for miles og miles bærer ulike oster på ryggen og i løpet av helgen, hun ville forvandle hennes stue til en liten restaurant og selge pozole, tacos de papa og sopes til alle en la colonia.
jeg ville virkelig tilbringe Bursdagen min i deres selskap i år fordi jeg liker å være omgitt av så mye kjærlighet, mis tí som las pericas, og all den gode maten jeg noensinne kunne ønske.
vi var heldige å svinge forbi mens bestemoren min fortsatt solgte mat i løpet av vår siste dag der. Hun tilbød oss sopes, pozole og tacos, men jeg slo meg på tacos de papa fordi hun gjør dem som ingen andre!
hva er tacos de papa?
de består av et dypt stekt tortillaskall fylt med potetmos, og de er toppet med strimlet kål, skiver tomat, terninger løk, hauger av cotija og en garlicky tomatsaus.
disse tacos er en god påminnelse om min bestemor, og de umiddelbart transportere meg tilbake til Comala når jeg har dem. Hvis du har muligheten til å lage dem, håper jeg du liker dem så mye som jeg gjør, og jeg håper de gir deg varme minner, akkurat som de gjør for meg.
Klikk her for flere taco oppskrifter!
Tacos de Papa (Potato Tacos)
Ingredients
- For the taco filling:
- 1 1/2 lbs yukon gull poteter skrelles og cubed
- 5 hvitløksfedd
- 1/2 ts malt svart pepper
- 1 ts salt
- for sausen
- 4 store roma-tomater (omtrent 1 lb)
- 1/4 hvit løk
- 2 hvitløksfedd
- 1 tomatillo , husked og skyllet
- 3/4 ts kosher salt
- 1/4 ts malt svart pepper
- 1 1/2 kopp kylling lager eller sub i din favoritt vegansk buljong/lager
- Pynt
- mais tortillas
- strimlet kål eller strimlet salat
- skiver tomat
- cotija ost bruk din favoritt vegansk erstatning
- terninger hvit løk
- skiver reddiker
instruksjoner
-
For fyllet:
Plasser poteter og hvitløksfedd i en stor gryte eller nederlandsk ovn, dekk med vann med omtrent en tomme og kok opp over middels varme. Når vannet kommer til å koke, reduser varmen til middels lav og kok potetene i 15 minutter til de er myke.
-
Overfør poteter og hvitløk til en bolle, mos, og krydre med salt, pepper. Smak til med salt og juster.
-
til sausen: I en stor gryte eller nederlandsk ovn, legg tomater, løk, tomatillo og hvitløk, dekk med vann med en tomme og ta med til en simmer.
-
Kok i 10-15 minutter over middels varme slik at tomatene blir myke. Sil grønnsakene og legg til en blender mugge med kylling lager (eller vegansk alt.), salt og pepper og bland til glatt, sørg for ikke å forsegle lokket helt slik at blenderen ikke eksploderer.
-
Overfør blandingen tilbake i gryten og kok i 15 minutter på lav varme mens du steker tacos.