Pund kake

det finnes mange variasjoner på den tradisjonelle pund kake, med enkelte land og regioner har særegne stiler. Disse kan inkludere tilsetning av smaksstoffer (som vaniljeekstrakt eller mandelekstrakt) eller tørket frukt (som currants eller tørket tranebær), samt endringer i den opprinnelige oppskriften for å endre egenskapene til den resulterende pund kaken. For eksempel kan natron eller bakepulver bli innarbeidet for å indusere leavening under baking, noe som resulterer i en mindre tett pund kake. En matolje (vanligvis en vegetabilsk olje) er noen ganger erstattet av noen eller alle av smør, som er ment å produsere en fuktigere kake. Rømme pund kake er en populær variasjon I Usa, som innebærer substitusjon av rømme for noen av smør, som også er ment å produsere en fuktigere kake med en frisk smak. Noen av disse variasjonene kan drastisk endre tekstur og smak av pund kake, men navnet pund kake er ofte fortsatt brukes. Noen av variasjonene er beskrevet nedenfor.

American South styleEdit

en tradisjonell amerikansk pund kake vil inneholde ett pund hver av mel, smør, egg og sukker. Denne oppskriften er ganske populær i kjøkkenet I Det Sørlige Usa.

fransk stilrediger

i Frankrike er pund kaken kjent. Navnet på pund kaken» quatre-quarts», betyr fire kvartaler. Det er like vekter i hvert av de fire kvartalene. I tradisjonen bruker den populære kaken i den franske Regionen Bretagne, som navnet antyder, samme mengde av de fire ingrediensene, men uten tilsatt frukt av noe slag. Men De Karibiske delene av verden som snakker fransk, legger tradisjonelt rom til ingrediensene Til Julaften eller til og med mosede bananer for ekstra fuktighet. I noen tilfeller kan franskmennene ha slått egghvite i stedet for hele egg for å lette smeten. Andre varianter inkluderer å legge til sjokolade eller sitronsaft for smak.

Meksikansk stilrediger

i Mexico kalles pundkaken panqué. Grunnoppskriften Til Meksikansk panqué er mye som den tradisjonelle amerikanske oppskriften. De vanligste variantene er panqué con nueces (pund kake med valnøtter) og panqué con pasas (pund kake med rosiner).

Colombiansk og Venezuelansk stilrediger

Ponqué er Den Colombianske og Venezuelanske versjonen av pund kake: begrepet ponqué er i seg selv en spansk fonetisk tilnærming av pund-kake. Ponqué er i hovedsak en vindrenket kake med krem eller sukkerbelegg, og det er veldig populært på bursdager, bryllup og andre sosiale feiringer.

tysk stilrediger

egg, sukker og ofte melk. Konseptet med de fire første ingrediensene som har like store mengder er ikke vanlig, men likevel danner denne stilen av kakebatteri grunnlaget for mange populære kakeoppskrifter. Med det enkle tilsetningen av nøtter, kakao, tørket frukt og alkoholer, og bruk av forskjellige former og størrelser på bokser, blir et bredt utvalg av tradisjonelle tyske kaker laget. For eksempel brukes denne deigen eller en mindre variasjon av den ofte til å lage kaker laget i en brød tinn (Orangenkuchen-oransje kake; Nusskuchen-hasselnøttkake), marmorerte kaker i en bundt tinn (Marmorkuchen ) og andre smakkombinasjoner i formede bokser ( Falscher Rehrü – falsk viltsadel med bitter sjokolade og mandler, Osterlamm-Påskelam med vanilje og rom).

i det tekniske språket for profesjonell baking klassifiseres disse oppskriftene Som Eischwerteig mit Fett («egg-tung smør med forkortelse»). For eksempel, i en tysk cooks yrkesskolebok fra 1980-tallet, er grunnoppskriften på en slik kake bakt i en 26 cm (10″) vårform tinn gitt som fire egg, 3 eggvekter smør, 4 eggvekter sukker, tre eggvekter mel og en eggvektstivelse. Hvis du legger det hele opp, det er nær den engelske pund av hver og den franske fire like kvartalene.