おそらく、鶏が何であるかの単純なレビューは、家禽のインキュベーション、生産、管理、および健康における”hows”と”whys”のいくつかを理解するのに役立つ可能性があります。
鶏は鳥です。 他のほとんどの鳥と区別する特徴の一つは、それが櫛と二つのwattlesを持っているということです。 櫛は頭の上の赤い付属物であり、wattlesは顎の下の二つの付属物である。 これらは二次的な性的特徴であり、男性においてより顕著である。 いくつかの他の鳥は櫛または類似の付属物を持っています,いくつかのケースでは、ギニアのヘルメットのような別の名前を持っています,いくつか 櫛は、鶏のラテン語名または分類の基礎です。 ラテン語では、gallusは櫛を意味し、国内の鶏はgallus domesticusです。 赤いジャングルの鳥、ほとんどの国内鶏の祖先は、Gallus bankivaです。 櫛の8つの認識された種類があります: シングル、ローズ、エンドウ豆、クッション、キンポウゲ、イチゴ、V字型、およびシルキー。
鶏には2本の脚と2本の翼があり、住宅と管理に影響を与えます。 国内の鶏は本質的に飛ぶ能力を失っています。 肉生産に使用される重い品種は、翼を羽ばたかせて少し高いレベルにジャンプしたり、地面に沿ってより急速に移動する以上のことはできません。 軽い体の鳥は短い距離を飛ぶことができ、いくつかは比較的高いフェンスの上を飛ぶことができます。 足の足とシャンク部分には鱗があります。
呼吸速度は、より大きな動物よりもニワトリで高い。 一般的に、鳥の種類が小さいほど呼吸が速くなると言えるでしょう。 例えば、ハチドリは、鶏よりも分より多くの時間を呼吸します。 男性の鶏は約18から21回分および圧力の下にないとき女性約31から37回呼吸します。
鶏の心拍はかなり速く、男性では約286回、女性では312回です。
消化率はニワトリではやや急速です。 それは供給が摂取されるとき消化力地域が完全、部分的に完全、または空であるかどうかによって食糧の道のための2 1/2から25時間から変わる。
鶏の温度は約107度から107.5度Fです。
鶏は孵化しており、言葉の本当の意味で生まれていません。
鶏は羽で覆われていますが、体の上にいくつかの痕跡の毛が散在しています。 平均的な消費者は、これらの毛が加工工場で焼かれているため、これらの毛を見ることはありません。 鶏にはくちばし（または請求書）があり、歯がありません。 任意の咀嚼は砂嚢で起こる。 多くの商業家禽の生産者は鳥の消化液によって消化することができる良い食事の一貫性の地上の供給に与えるので、彼らの鶏に屑を提供しない。
鶏は空気圧の骨を持っており、飛行能力を失っていなければ、飛行のために体を軽くしています。
鶏の体には13個の気嚢があり、体を軽くするために、彼らは呼吸器系の機能部分です。
ニワトリの寿命は比較的短い。 いくつかは10-15歳に住んでいますが、彼らは例外であり、ルールではありません。 商業的な卵の生産では、鳥は新しい、若い株式に置き換えられたときに約18ヶ月齢です。 雌の鶏が性的に成熟して卵を産み始めるには、半年近くかかります。 その後、彼らは卵の生産の12-14ヶ月のために保持されます。 その後、彼らの経済的価値は急速に低下するので、彼らは約18ヶ月齢のときに処分されます。 鶏は白（胸）と暗い（脚、太もも、背中、首）の両方の肉を持っています。
鶏は白（胸）と暗い（脚、太もも、背中、首）の肉を持っています。 翼には明るい繊維と暗い繊維の両方が含まれています。
鶏の分類
今日知られている国内の鶏の品種と品種は、一般的に、それがまだ野生に存在する東南アジアの赤いジャングルの鳥（Gallus bankiva、別名Gallus gallus） 家畜化されたニワトリは、紀元前3,200年にはずっと前にインドで飼育されていた可能性があり、記録によると、紀元前1,400年には中国とエジプトで飼育されていたことが示されている。 西洋では闘鶏は抑制され、18世紀以前には家禽の展示会に取って代わられていた。 1849年にアメリカで家禽の展示会が始まった。 これらのショーへの関心が高まり、数多くの品種や品種が開発され続け、現在は多数の品種が存在しています。
約175種類のニワトリが12のクラスと約60の品種に分類されています。 クラスは、同じ地理的領域に由来する品種のグループです。 アジア、アメリカ、地中海などの名前自体は、品種が発祥した地域を示しています。
品種とは、体の形、肌の色、馬車または駅、つま先の数などの特定の物理的特徴を持つグループを意味します。 品種は品種のカテゴリであり、羽の色、櫛、またはひげとマフの存在に基づいています。 したがって、プリマス岩は、白、バフ、またはいくつかの他の色のいずれかを禁止することができます。 ロードアイランド州の赤は、単一またはバラの櫛のいずれかを持っているかもしれません。 いずれの場合も、身体の形状と身体的特徴は同一でなければなりません。 品種と品種は、良い生産在庫の品質についてはほとんど教えていません。 しかし、ひずみはありません。
株は、特定の望ましい特性を有するように人または組織によって繁殖および開発された品種または交雑内のグループまたは繁殖集団である。 特定の目的のために飼育されているBabcock、DeKalb、Hyline、Shaverなどの多くの商業的な株が存在します。 鶏は性別や年齢によっても分類されます。
鶏は性別や年齢によっても分類されます。 これらの用語は、展示会に適用されているか、商業的な家禽の生産に適用されているかによって、かなり変化する傾向がありますが。 雄鶏は1歳未満の雄鶏であり、雄鶏または雄鶏は1歳以上の雄であり、雄鶏は1歳未満の雌であり、雌鶏は1歳以上の雌である。 雛が最初に孵化したとき、彼らは性別によって分離することができ、その後、性別雛と呼ばれています。 彼らが分離されていない場合、彼らはストレートラン雛として知られています。
市場用語では、ブロイラーまたはフライヤーは、焼くか、または揚げることによって柔らかく調理することができ、通常2 1/2と3 1/2ポンドの間の重 ロースターは焙焼し、通常4ポンドまたは多くの重量を量ることによって柔らかい調理することができる若い肉タイプの鶏である。 煮込み鶏、鶏、または家禽は、成熟した女性の鶏であり、しばしば卵の生産の副産物であり、ロースターの肉よりも柔らかく、煮込みまたは同様の方法で柔らかく調理することができる。