Le insalate non sono solo per i mesi caldi, ma quando ottengo le mie voglie di verdure in inverno cambio le mie insalate con verdure più calde e ingredienti che hanno sapori caldi e affumicati, come verdure arrostite e paprika affumicata. Questa insalata di cavolfiore arrosto è in realtà un gioco su una delle mie altre insalate preferite, insalata di Farro mediterraneo. Ho usato lo stesso condimento al limone Tahini (perché è così buono che voglio versarlo su tutto) e ceci speziati perché pensavo che avrebbero fornito il pugno giusto per complimentarmi con il morbido cavolfiore arrostito. La combinazione di cavolfiore arrostito, cipolle rosse dolci, ceci speziati e condimento piccante al limone tahini potrebbe essere ancora il mio preferito!
Va benissimo con: Focaccia, Petto di pollo arrosto alle erbe, Naan fatto in casa, hamburger di tacchino greco
Insalata di cavolfiore arrosto con condimento al limone Tahini
Altre verdure da usare:
Il prezzemolo è un ottimo verde da utilizzare per le insalate perché è economico e la presenza è abbastanza sottile da non sovraccaricare cavolfiore e ceci. Anche gli spinaci per bambini funzionerebbero, così come il cavolo tritato finemente, ma entrambi saranno probabilmente un po ‘ più costosi.
Che cos’è Tahini?
E se non hai mai sentito parlare di tahini, è proprio come il burro di arachidi, ma fatto con semi di sesamo invece di arachidi. Ha un sapore cremoso ma leggermente tagliente che è totalmente unico. Di solito è circa il doppio del prezzo del burro di arachidi, ma è un ingrediente prezioso e rimane buono in frigo per quasi sempre (proprio come il burro di arachidi). Puoi usarlo per fare gobs di delizioso hummus fatto in casa, così come questo incredibile condimento al limone tahini. Ti prometto che vorrai più di questo condimento.
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Insalata di cavolfiore arrosto con condimento al limone Tahini
Ingredients
- 1 head cauliflower ($2.99)
- 1/2 red onion ($0.55)
- 2 Tbsp olive oil ($0.32)
- Salt and Pepper to taste ($0.05)
- 1/2 bunch parsley ($0.45)
LEMON TAHINI DRESSING
- 1/3 cup tahini ($1.13)
- 1/3 cup water ($0.00)
- 1/4 cup lemon juice ($0.18)
- 2 cloves garlic, minced ($0.16)
- 1/2 tsp cumin ($0.05)
- 1/4 tsp cayenne ($0.03)
- 1/4 tsp salt ($0.02)
SPICED CHICKPEAS
- 1 15oz. can chickpeas ($0.79)
- 1 Tbsp olive oil ($0.16)
- 1/2 tsp smoked paprika ($0.05)
- 1/4 di cucchiaino di aglio in polvere ($0.03)
- 1/8 cucchiaino di pepe di caienna ($0.02)
- Sale e Pepe a piacere ($0.05)
Istruzioni
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Preriscaldare il forno a 400ºF. Tritare il cavolfiore in piccoli cimette e metterli su una grande teglia da forno. Tagliare la cipolla rossa in strisce da 1/4 di pollice e posizionarle sulla teglia. Condire il cavolfiore e le cipolle con olio d’oliva e condire con un pizzico o due di sale e pepe. Saltate il cavolfiore e le cipolle fino a quando rivestite in olio, sale e pepe.
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Arrostire il cavolfiore e le cipolle nel forno preriscaldato per 20 minuti, quindi mescolare, riportarli al forno e arrostire per altri 10-15 minuti, o fino a quando il cavolfiore è tenero e rosolato sui bordi. Lasciare raffreddare leggermente il cavolfiore.
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Mentre il cavolfiore e le cipolle stanno arrostendo, preparare il condimento al limone tahini. Aggiungere il tahini, l’acqua, il succo di limone, l’aglio, il cumino, la caienna e il sale in un frullatore. Frullare fino a che liscio, quindi conservare in frigorifero fino al momento di servire.
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Scolare e sciacquare la lattina di ceci. Aggiungili in una padella insieme all’olio d’oliva, alla paprika affumicata, alla caienna e un pizzico di sale e pepe. Mescolare e cuocere i ceci a fuoco medio per circa cinque minuti, o fino a quando non sfrigolano e diventano leggermente croccanti. Togliere i ceci dal fuoco.
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Tirare le foglie di prezzemolo dai loro steli e tritare grossolanamente le foglie in piccoli pezzi (circa 1,5 tazze liberamente imballate, una volta tritate).
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Per costruire l’insalata, unire il cavolfiore arrostito e le cipolle in una ciotola con i ceci speziati e il prezzemolo tritato. Condire il limone tahini dressing sopra la parte superiore, e lanciare per combinare. Servire caldo o freddo.
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Nutrizione
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Prova questo condimento al limone tahini piovigginato su tutte le tue verdure arrostite preferite!
Come Fare Arrosto Cavolfiore Insalata – Foto passo Passo
Iniziare preriscaldando il forno a 400ºF. Tritare una testa di cavolfiore in cimette. Tagliare 1/2 di cipolla rossa in strisce da 1/4 di pollice. Mettere il cavolfiore e le cipolle su una grande teglia da forno. Condire le verdure con 2 cucchiai di olio d’oliva e un paio di pizzichi di sale e pepe. Gettare le verdure fino a quando non sono ben rivestite in olio, sale e pepe.
Arrostire il cavolfiore e la cipolla per 20 minuti, mescolare, quindi riportarli al forno e arrostire per altri 10-15 minuti, o fino a quando il cavolfiore è tenero e i bordi dorati. (i lati che toccano la teglia marrone più veloce, così vedrete più doratura una volta che si dà un mescolamento finale).
Mentre le verdure sono arrostite, preparare il condimento al limone tahini. Mettere 1/3 tazza tahini, 1/3 tazza di acqua, 1/4 tazza di succo di limone, 2 spicchi d’aglio tritato, 1/2 cucchiaino di cumino, 1/4 cucchiaino di caienna, e 1/4 cucchiaino di sale in un frullatore. Frullare fino a quando la medicazione è liscia. Conservare in frigorifero il condimento fino a quando si è pronti a servire l’insalata.
Per preparare i ceci speziati, scolare e risciacquare un 15 once. lattina di ceci. Aggiungere i ceci scolati in una padella con 1 cucchiaio di olio d’oliva, 1/2 cucchiaino di paprika affumicata, 1/4 cucchiaino di aglio in polvere, 1/8 cucchiaino di cayenna e un pizzico di sale e pepe. Mescolare e cuocere i ceci per circa 5 minuti a fuoco medio o fino a quando iniziano a sfrigolare e diventano leggermente croccanti all’esterno. Rimuovili dal fuoco. (Mi piace farlo in una padella antiaderente.)
Tirare le foglie da circa 1/2 mazzetto di prezzemolo e tagliarle a pezzetti (circa 1,5 tazze liberamente imballate una volta tritate). Per costruire l’insalata, unire il cavolfiore arrostito e le cipolle con i ceci speziati e il prezzemolo tritato
Condire il condimento al limone tahini sopra…
Mescolare per combinare e godere! Puoi goderti questa insalata di cavolfiore arrostita leggermente calda dal forno o raffreddata dopo averla conservata in frigorifero.