Salate sind nicht nur für die warmen Wettermonate gedacht, aber wenn ich im Winter mein Gemüsehunger bekomme, wechsle ich meine Salate mit herzhafterem Gemüse und Zutaten, die warme, rauchige Aromen haben, wie gebratenes Gemüse und geräucherter Paprika. Dieser geröstete Blumenkohlsalat ist eigentlich ein Spiel auf einem meiner anderen Lieblingssalate, Mediterraner Farro-Salat. Ich habe das gleiche Zitronen-Tahini-Dressing verwendet (weil es so gut ist, dass ich es auf alles gießen möchte) und gewürzte Kichererbsen, weil ich dachte, sie würden genau den richtigen Schlag liefern, um den weich gerösteten Blumenkohl zu ergänzen. Die Kombination aus geröstetem Blumenkohl, süßen roten Zwiebeln, gewürzten Kichererbsen und würzigem Zitronen-Tahini-Dressing könnte mein Favorit sein!
Passt hervorragend zu: Focaccia-Brötchen, kräutergebratener Hähnchenbrust, hausgemachtem Naan, griechischen Putenburgern
Gebratener Blumenkohlsalat mit Zitronen-Tahini-Dressing
Andere Salate zum Verwenden:
Petersilie eignet sich hervorragend für Salate, da sie billig ist und die Anwesenheit subtil genug ist, um Blumenkohl und Kichererbsen nicht zu stark zu belasten. Babyspinat würde auch funktionieren, ebenso wie fein gehackter Grünkohl, aber beide werden wahrscheinlich etwas teurer sein.
Was ist Tahini?
Und wenn Sie noch nie von Tahini gehört haben, ist es wie Erdnussbutter, aber mit Sesam statt Erdnüssen. Es hat einen cremigen, aber leicht scharfen Geschmack, der völlig einzigartig ist. Es ist normalerweise ungefähr doppelt so teuer wie Erdnussbutter, aber es ist eine wertvolle Zutat und bleibt fast für immer im Kühlschrank (genau wie Erdnussbutter). Sie können es verwenden, um Gobs von köstlichen hausgemachten Hummus, sowie diese erstaunliche Zitrone Tahini Dressing zu machen. Ich verspreche dir, dass du mehr von diesem Dressing willst.
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Gerösteter Blumenkohlsalat mit Zitronen-Tahini-Dressing
Ingredients
- 1 head cauliflower ($2.99)
- 1/2 red onion ($0.55)
- 2 Tbsp olive oil ($0.32)
- Salt and Pepper to taste ($0.05)
- 1/2 bunch parsley ($0.45)
LEMON TAHINI DRESSING
- 1/3 cup tahini ($1.13)
- 1/3 cup water ($0.00)
- 1/4 cup lemon juice ($0.18)
- 2 cloves garlic, minced ($0.16)
- 1/2 tsp cumin ($0.05)
- 1/4 tsp cayenne ($0.03)
- 1/4 tsp salt ($0.02)
SPICED CHICKPEAS
- 1 15oz. can chickpeas ($0.79)
- 1 Tbsp olive oil ($0.16)
- 1/2 tsp smoked paprika ($0.05)
- 1/4 TL Knoblauchpulver ($0.03)
- 1/8 TL Cayennepfeffer ($0.02)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack ($0.05)
Anleitung
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Ofen auf 400ºF vorheizen. Den Blumenkohl in kleine Röschen schneiden und auf ein großes Backblech legen. Schneiden Sie die rote Zwiebel in 1/4-Zoll-Streifen und legen Sie sie auf das Backblech. Blumenkohl und Zwiebeln mit Olivenöl beträufeln und mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen. Werfen Sie den Blumenkohl und Zwiebeln, bis in Öl beschichtet, Salz, und Pfeffer.
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Den Blumenkohl und die Zwiebeln im vorgeheizten Ofen 20 Minuten braten, dann umrühren, in den Ofen geben und weitere 10-15 Minuten braten oder bis der Blumenkohl zart und an den Rändern gebräunt ist. Lassen Sie den Blumenkohl etwas abkühlen.
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Während der Blumenkohl und die Zwiebeln braten, machen Sie das Zitronen-Tahini-Dressing. Tahini, Wasser, Zitronensaft, Knoblauch, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer und Salz in einen Mixer geben. Mischen, bis glatt, dann im Kühlschrank bis zum Servieren.
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Die Dose Kichererbsen abtropfen lassen und abspülen. Fügen Sie sie zusammen mit Olivenöl, geräuchertem Paprika, Cayennepfeffer und einer Prise Salz und Pfeffer in eine Pfanne. Rühren und kochen Sie die Kichererbsen bei mittlerer Hitze etwa fünf Minuten lang oder bis sie brutzeln und leicht knusprig werden. Die Kichererbsen vom Herd nehmen.
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Ziehen Sie die Petersilienblätter von ihren Stielen und hacken Sie die Blätter grob in kleine Stücke (etwa 1,5 Tassen locker verpackt, einmal gehackt).
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Um den Salat zuzubereiten, kombinieren Sie den gerösteten Blumenkohl und die Zwiebeln in einer Schüssel mit den gewürzten Kichererbsen und der gehackten Petersilie. Das Zitronen-Tahini-Dressing darüber träufeln und zum Kombinieren werfen. Warm oder kalt servieren.
Sehen Sie hier, wie wir die Rezeptkosten berechnen.
Ernährung
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Probieren Sie dieses Zitronen-Tahini-Dressing, das über all Ihr gebratenes Lieblingsgemüse geträufelt ist!
Wie man gebratenen Blumenkohlsalat macht – Schritt für Schritt Fotos
Heizen Sie den Ofen zunächst auf 400ºF vor. Einen Blumenkohlkopf in Röschen schneiden. Schneiden Sie 1/2 einer roten Zwiebel in 1/4-Zoll-Streifen. Blumenkohl und Zwiebeln auf ein großes Backblech legen. Das Gemüse mit 2 EL Olivenöl und ein paar Prisen Salz und Pfeffer beträufeln. Werfen Sie das Gemüse, bis es gut mit Öl, Salz und Pfeffer überzogen ist.
Blumenkohl und Zwiebel 20 Minuten braten, umrühren, dann wieder in den Ofen geben und weitere 10-15 Minuten braten, oder bis der Blumenkohl zart und die Ränder gebräunt sind. (die Seiten, die das Backblech berühren, werden am schnellsten braun, sodass Sie nach dem letzten Rühren mehr bräunen sehen).
Während das Gemüse röstet, bereiten Sie das Zitronen-Tahini-Dressing zu. 1/3 Tasse Tahini, 1/3 Tasse Wasser, 1/4 Tasse Zitronensaft, 2 Knoblauchzehen, 1/2 TL Kreuzkümmel, 1/4 TL Cayennepfeffer und 1/4 TL Salz in einen Mixer geben. Mischen, bis das Dressing glatt ist. Kühlen Sie das Dressing, bis Sie bereit sind, den Salat zu servieren.
Um die gewürzten Kichererbsen zuzubereiten, eine 15oz abtropfen lassen und abspülen. dose Kichererbsen. Die abgetropften Kichererbsen zusammen mit 1 EL Olivenöl, 1/2 TL geräuchertem Paprika, 1/4 TL Knoblauchpulver, 1/8 TL Cayennepfeffer und einer Prise Salz und Pfeffer in eine Pfanne geben. 5 Minuten bei mittlerer Hitze oder bis sie anfangen zu brutzeln und außen leicht knusprig werden. Entfernen Sie sie von der Hitze. (Ich mache das gerne in einer Antihaft-Pfanne.)
Ziehen Sie die Blätter von etwa 1/2 Bund Petersilie und hacken Sie sie in kleine Stücke (etwa 1,5 Tassen locker verpackt einmal gehackt). Um den Salat zuzubereiten, kombinieren Sie den gerösteten Blumenkohl und die Zwiebeln mit den gewürzten Kichererbsen und der gehackten Petersilie…
Das Zitronen-Tahini-Dressing darüber träufeln…
Umrühren und genießen! Sie können diesen gerösteten Blumenkohlsalat leicht warm aus dem Ofen oder gekühlt nach der Lagerung im Kühlschrank genießen.