Trova fonti: “Food mill” – news · giornali · libri · scholar · JSTOR (dicembre 2009) (Scopri come e quando rimuovere questo messaggio modello)
Un mulino alimentare (chiamato anche passatutto, purée sieve, moulinette, mouli légumes, o passe-vite) è un utensile per la preparazione di alimenti per schiacciare e setacciare cibi morbidi. In genere, un mulino alimentare è costituito da tre parti: una ciotola, una piastra inferiore con fori come quelli in un colino e una manovella dotata di una lama metallica piegata che schiaccia il cibo e lo costringe attraverso i fori nella piastra. La piastra inferiore può essere una parte permanente del dispositivo, o piastre intercambiabili con diverse dimensioni dei fori possono essere forniti. Tre piedini ondulati sulla base, o due orecchie sul bordo più la maniglia, si adattano al bordo di una pentola e tengono il mulino in posizione su di esso.
Moulin Legumi N. 2
Alimentare mulini di solito sono fatti di acciaio inossidabile o di alluminio. La ciotola può essere di plastica, in particolare per i formati più piccoli commercializzati per la preparazione di alimenti per l’infanzia. I vecchi utensili “cimelio” erano solitamente fatti di banda stagnata.
Questo pezzo di attrezzatura da cucina, di comprovata efficienza, colma il divario tra un setaccio (o tamis, china cap o chinoise) e il frullatore elettrico o il robot da cucina. La sua funzione è simile a quella di una patata ricer o “piano cottura” tipo di spätzle maker.
Gli usi di un mulino alimentare includono la rimozione dei semi dai pomodori cotti, la rimozione di polpa o pezzi più grandi dagli alimenti (creando gelatina di mele o qualsiasi tipo di purea) e la preparazione di purè di patate o spätzle. Un setaccio metallico utilizzato con un cucchiaio di legno o un pestello può essere trovato più efficace per la purea di alimenti fibrosi come le arance di marmellata.