Mentre la crema di formaggio e la panna acida sembrano simili, ci sono molte differenze tra questi due prodotti caseari.
Se non hai familiarità con nessuna di queste graffette, tuttavia, probabilmente avrai bisogno di aiuto per distinguere i due. O, come noi, si può essere totalmente familiarità con panna acida e crema di formaggio, ma vogliono solo capire meglio le loro differenze.
Quali sono le differenze tra crema di formaggio e panna acida? La differenza principale è che il formaggio cremoso è fatto con latte e panna, ma la panna acida è fatta con solo panna. Hanno anche diversi sapori e texture. La panna acida ha un sapore aspro e aspro e una consistenza morbida e spalmabile. Il formaggio cremoso ha un sapore leggermente piccante e una consistenza più spessa.
Continua a leggere per saperne di più sulle differenze tra questi due prodotti e se sono intercambiabili o meno.
Crema di formaggio vs panna acida – Differenze
Crema di formaggio e panna acida possono sembrare simili se li vedi su un piatto. Tuttavia, ci sono differenze chiave tra questi due prodotti.
Come è fatta la panna acida
La panna acida è un prodotto lattiero-caseario prodotto aggiungendo crema.
Di conseguenza, la fermentazione inizia ad avvenire nella crema alterandone la consistenza e il gusto. La crema regolare si addensa e, come suggerisce il nome, cambia il suo sapore diventando leggermente acida.
Le creme acide acquistate in negozio possono contenere ingredienti aggiuntivi per fornire la giusta consistenza e sapore del prodotto.
La panna acida è in genere un prodotto ad alto contenuto di grassi. Tuttavia, ci sono molte varietà tra cui scegliere. Dalla panna acida senza grassi a quelle senza latticini, puoi usare la panna acida che è la più adatta alla tua dieta.
Le varietà leggere di panna acida hanno un contenuto di grassi inferiore, mentre la percentuale di grasso nelle varietà tradizionali varia solitamente dal 12 al 16%.
Come la Crema di Formaggio È Fatto
Il processo di produzione di crema di formaggio non è complicato. Viene anche prodotto a causa di un processo di fermentazione. Tuttavia, a differenza della panna acida a base di panna, il formaggio cremoso è fatto con latte e panna.
Al contrario della panna acida, il fuoco basso è coinvolto nella produzione di crema di formaggio. L’acido lattico viene aggiunto alla miscela casearia (latte e panna). La miscela viene leggermente riscaldata per avviare il processo di fermentazione.
La miscela casearia si separa in cagliata e siero di latte. Quest’ultimo viene quindi rimosso per lasciare quello che viene successivamente trasformato in crema di formaggio con l’aggiunta di sale.
Puoi farli a casa?
Puoi preparare sia panna acida che crema di formaggio a casa. In entrambi i casi, avrai bisogno di un qualche tipo di acido per rendere la crema o il latte cagliato.
Fare la panna acida a casa non richiede cottura. È sufficiente aggiungere l’acido nella crema e lasciarlo riposare per un giorno. Puoi anche usare una piccola quantità di latte.
Crema di formaggio, invece, è fatto aggiungendo l’acido al latte bollente a fuoco basso. Una volta che il latte si è coagulato, tutto ciò che devi fare è filtrare e separare la cagliata dal siero.
Pochi minuti nel robot da cucina renderanno la cagliata cremosa. Puoi aggiungere erbe e spezie per personalizzare la tua crema di formaggio fatta in casa.
Consistenza e sapore
Mentre il nome panna acida suggerisce che questo prodotto lattiero-caseario è acido, è più piccante e aspro di quanto non sia veramente acido. Tuttavia, rispetto al profilo gustativo del formaggio cremoso, è certamente acido.
La crema di formaggio, invece, ha un sapore delicato e una leggera salsedine. È anche piacevolmente piccante, ma in un modo molto morbido.
Per quanto riguarda la consistenza, la panna acida è più morbida, più spalmabile e talvolta anche leggermente liquida. La consistenza del formaggio cremoso è molto più spessa.
Valori nutrizionali
La panna acida e la crema di formaggio sono due prodotti caseari ad alto contenuto di grassi. Il formaggio cremoso contiene almeno il 33% di grassi del latte, mentre il contenuto di grassi nella panna acida varia tipicamente dal 14 al 18%.
2 cucchiai di panna acida e crema di formaggio forniranno rispettivamente 52 e 80 calorie e una buona quantità di grasso.
Tuttavia, questa piccola quantità non ti fornirà i nutrienti essenziali di cui il tuo corpo ha bisogno. Quindi, goditi questi prodotti con altri ingredienti nei tuoi piatti preferiti e usali con moderazione.
Ecco un grafico che riassume le differenze nutrizionali di base tra crema di formaggio e panna acida:
| 1 Cup | Cream Cheese | Sour Cream | ||
| Calories | 793 | 445 | ||
| Cream Cheese | (Daily Value) | Sour Cream | (Daily Value) | |
| Total Fat | 79 g | 121% | 45 g | 69% |
| Carbohydrates | 9 g | 3% | 7 g | 2% |
| Sodium | 744.7 mg | 31% | 184 mg | 7% |
| Protein | 14 g | 28% | 4.8 g | 9% |
| Cholesterol | 255.2 mg | 85% | 119.6 g | 39% |
| Potassium | 320.2 mg | 9% | 324.3 mg | 9% |
| Calcium | 22% | 25% | ||
| Iron | 4% | 2% | ||
| Magnesium | 5% | 5% | ||
| Vitamin A | 62% | 28% | ||
| Vitamin C | 0% | 3% | ||
| Vitamin D | 14% | 8% | ||
| Vitamin B-6 | 5% | 5% | ||
| Cobalamina | 10% | 10% |
Usa
la Crema di formaggio e panna acida sono molto versatile quando si tratta di loro usi. Puoi mangiarli così come sono, con una fetta di pane fresco o incorporarli in varie attività di cottura, formare salse a prodotti da forno.
Come usare la panna acida
La panna acida ha così tanti usi in cucina che è meglio averla sempre nel tuo frigorifero.
Ecco alcuni usi comuni per la panna acida:
- Dips: Facile immersione salse con panna acida, spezie, e le erbe sono perfetti per servire con patatine fritte o cunei. Si abbinano perfettamente anche con verdure fresche, tra cui carote, peperoni e sedano.
- Condimento per insalata: i condimenti per insalata con panna acida vanno bene con insalate di pollo o manzo. Una semplice insalata di patate sarà anche elevata con un condimento cremoso di panna acida. In effetti, puoi usarlo su qualsiasi insalata che ti piace e risulterà delizioso
- Prodotti da forno: la panna acida è un ingrediente fondamentale nella cottura. È ampiamente usato in pastelle. Puoi fare biscotti e ciambelle con panna acida. È ottimo anche per le torte. Se vuoi che le tue torte risultino cremose e abbiano un colore dorato uniforme dall’esterno, dovresti sicuramente usare un po ‘ di panna acida.
- Patate al forno: la panna acida è un classico condimento per una patata al forno. Basta aggiungere un po ‘ di formaggio, cipolle, pancetta, o qualsiasi altra cosa colpisce la vostra fantasia.
- Contorno di zuppa: la panna acida è il contorno perfetto per le zuppe. Un cucchiaio di questo ingrediente è sufficiente per bilanciare il gusto delle zuppe crema accoglienti. Ma quale panna acida può essere utilizzata al meglio nelle zuppe è attenuare il calore. Se hai fatto una zuppa troppo piccante, completala con panna acida e sarai a posto.
- Panino spread: Se si utilizza comprato al supermercato maionese nei vostri panini, impacchi, e hamburger, provare a utilizzare panna acida, invece. Non solo la panna acida è una scelta più sana, ma rimarrai sorpreso dallo strato unico di gusto che aggiungerà al tuo cibo.
Come usare Crema di formaggio
Crema di formaggio è anche abbastanza versatile di un prodotto. Se hai un blocco di crema di formaggio seduto nel tuo frigorifero, è ora di farne qualcosa di delizioso. Se si desidera un tuffo salato o una sensazione di crema di formaggio dolce, le opzioni sono numerose.
Ecco alcuni usi popolari per la crema di formaggio:
- Glassa. Crema di formaggio glassa è la prima cosa che viene in mente quando si pensa di crema di formaggio utilizza. È estremamente facile da fare e può essere utilizzato su cupcakes e torte. Si può anche tubo direttamente nei cupcakes per una raffica di cremosità quando si morde in loro.
- Diffusione bagel. Crema di formaggio è perfetto per la diffusione su bagel per il vostro pasto del mattino. Puoi renderlo dolce con zucchero e frutta, o completarlo con avocado, salmone, fette di pomodoro e altri ingredienti a tua scelta.
- Salsa di immersione. Proprio come la panna acida, il formaggio cremoso viene anche usato per preparare deliziose salse per verdure e patatine. Puoi usarlo da solo e aggiungere erbe e spezie, o mescolarlo con una crema acida o pesante per una consistenza più cremosa.
- Salsa di pasta. Se non siete molto di un cuoco, ma ancora voglia di gustare la pasta con una salsa di formaggio, l’aggiunta di crema di formaggio ad esso mentre è ancora caldo è una soluzione facile.
- Zuppe. Se la panna acida è meglio usare un contorno di zuppa, il formaggio cremoso è al suo meglio se usato nelle zuppe. Dalle zuppe di verdure passate alla zuppa di pollo abbondante, la crema di formaggio funziona bene nella creazione di una consistenza liscia e più spessa.
A differenza della panna acida, il formaggio cremoso non è il migliore da usare nella cottura, di solito. Esegue bene usato come guarnizione o riempimento per torte e altri prodotti da forno.
Periodo di validità
Sia la panna acida che la crema di formaggio devono essere conservate in frigorifero. Conservare questi prodotti a 40ºF per mantenere la loro consistenza e le loro qualità gustative.
Si dovrebbe usare un pacchetto aperto di crema di formaggio entro 10 giorni, mentre uno non aperto si terrà in modo sicuro per un massimo di 4 settimane dopo il ‘best by date’.
La panna acida durerà per circa 21 giorni dopo la sua “data migliore” e non importa se è aperta o meno finché la conservi con un coperchio ben chiuso.
Related-Puoi sostituire la panna acida con la crema di formaggio?
Il formaggio cremoso è spesso un buon sostituto della panna acida. Tuttavia, molte ricette, come quelle per la maggior parte dei prodotti da forno.
È possibile sostituire la panna acida con crema di formaggio mescolando 170 grammi di crema di formaggio con 45 grammi di latte. La consistenza di questa miscela sarà simile a quella della panna acida.
È possibile utilizzare crema di formaggio invece di panna acida per rende salse, salse, e si diffonde.
Avanti: Crema di formaggio vs ricotta-Qual è la differenza?