zatímco smetanový sýr a zakysaná smetana vypadají podobně, mezi těmito dvěma mléčnými výrobky existuje mnoho rozdílů.
Pokud nejste obeznámeni s některou z těchto svorek, nicméně, budete pravděpodobně potřebovat nějakou pomoc říkat dva od sebe. Nebo, jako my, můžete být zcela obeznámeni se zakysanou smetanou a smetanovým sýrem, ale jen chcete lépe porozumět jejich rozdílům.
jaké jsou rozdíly mezi smetanovým sýrem a zakysanou smetanou? Primární rozdíl spočívá v tom, že smetanový sýr je vyroben z mléka a smetany, ale zakysaná smetana je vyrobena pouze ze smetany. Mají také různé příchutě a textury. Zakysaná smetana má kyselou, chutnou chuť a měkkou roztíratelnou strukturu. Smetanový sýr má jemnou pikantní chuť a silnější konzistenci.
čtěte dále a dozvíte se více o rozdílech mezi těmito dvěma produkty a o tom, zda jsou zaměnitelné nebo ne.
smetanový sýr Vs zakysaná smetana-rozdíly
smetanový sýr a zakysaná smetana mohou vypadat podobně, pokud je vidíte na talíři. Mezi těmito dvěma produkty však existují klíčové rozdíly.
Jak Zakysaná Smetana Je Vyrobena
Zakysaná smetana je mléčný výrobek, vyrábí přidáním bakterií mléčného kvašení do krému.
výsledkem je, že v krému začíná kvašení, které mění jeho strukturu a chuť. Pravidelný krém zahušťuje a, jak název napovídá, mění jeho chuť mírně kyselou.
kyselé krémy zakoupené v obchodě mohou obsahovat další přísady, které poskytují správnou strukturu a chuť produktu.
zakysaná smetana je obvykle produkt s vysokým obsahem tuku. Existuje však mnoho odrůd, z nichž si můžete vybrat. Od zakysané smetany bez tuku až po mléčné výrobky můžete použít zakysanou smetanu, která je pro vaši stravu nejvhodnější.
lehké odrůdy zakysané smetany mají nižší obsah tuku, zatímco procento tuku v tradičních odrůdách se obvykle pohybuje od 12-16%.
Jak Smetanový Sýr Je Vyroben
výrobní proces smetanový sýr není to ani složité. Vyrábí se také v důsledku fermentačního procesu. Nicméně, na rozdíl od zakysané smetany, která je vyrobena ze smetany, smetanový sýr je vyroben z mléka a smetany.
na rozdíl od zakysané smetany se při výrobě smetanového sýra podílí nízké teplo. Do mléčné směsi (mléko a smetana) se přidává kyselina mléčná. Směs se mírně zahřeje, aby se zahájil fermentační proces.
mléčná směs se rozdělí na tvaroh a syrovátku. Ten je pak odstraněn, aby zanechal to, co se později změnilo na smetanový sýr s přídavkem soli.
můžete je vyrobit doma?
můžete si doma vyrobit zakysanou smetanu i smetanový sýr. V obou případech budete potřebovat nějakou kyselinu, aby se smetana nebo mléko srazila.
výroba zakysané smetany doma nevyžaduje vaření. Jednoduše přidáte kyselinu do krému a necháte ji sedět na jeden den. Můžete také použít malé množství mléka.
smetanový sýr se naproti tomu vyrábí přidáním kyseliny do mléka, které se vaří na nízké teplotě. Jakmile se mléko srazí, vše, co musíte udělat, je napnout a oddělit tvaroh od syrovátky.
několik minut v kuchyňském robotu způsobí, že tvaroh bude Krémový. Můžete přidat bylinky a koření přizpůsobit svůj domácí smetanový sýr.
Textura a Chuť
Zatímco jméno zakysanou smetanou naznačuje, že tento mléčný výrobek je kyselá, to je více pikantní a nakyslou, než je to opravdu kyselé. Ve srovnání s chuťovým profilem smetanového sýra je však určitě kyselý.
smetanový sýr má naopak mírnou chuť a mírnou slanost. Je také příjemně pikantní, ale velmi měkkým způsobem.
pokud jde o texturu, zakysaná smetana je měkčí, roztíratelnější a někdy i mírně tekutá. Konzistence smetanového sýra je mnohem silnější.
výživová fakta
zakysaná smetana a smetanový sýr jsou dva mléčné výrobky s vysokým obsahem tuku. Smetanový sýr obsahuje nejméně 33% mléčného tuku, zatímco obsah tuku v zakysané smetaně se obvykle pohybuje od 14 do 18%.
2 polévkové lžíce zakysané smetany a smetanového sýra poskytnou 52 a 80 kalorií a dobré množství tuku.
toto malé množství vám však neposkytne základní živiny, které vaše tělo potřebuje. Vychutnejte si tedy tyto produkty s dalšími ingrediencemi ve svých oblíbených jídlech a používejte je s mírou.
zde je graf shrnující základní nutriční rozdíly mezi smetanovým sýrem a zakysanou smetanou:
| 1 Cup | Cream Cheese | Sour Cream | ||
| Calories | 793 | 445 | ||
| Cream Cheese | (Daily Value) | Sour Cream | (Daily Value) | |
| Total Fat | 79 g | 121% | 45 g | 69% |
| Carbohydrates | 9 g | 3% | 7 g | 2% |
| Sodium | 744.7 mg | 31% | 184 mg | 7% |
| Protein | 14 g | 28% | 4.8 g | 9% |
| Cholesterol | 255.2 mg | 85% | 119.6 g | 39% |
| Potassium | 320.2 mg | 9% | 324.3 mg | 9% |
| Calcium | 22% | 25% | ||
| Iron | 4% | 2% | ||
| Magnesium | 5% | 5% | ||
| Vitamin A | 62% | 28% | ||
| Vitamin C | 0% | 3% | ||
| Vitamin D | 14% | 8% | ||
| Vitamin B-6 | 5% | 5% | ||
| Kobalamin | 10% | 10% |
Použití
tvarohem a zakysanou smetanou, jsou velmi univerzální, pokud jde o jejich použití. Můžete je jíst tak, jak jsou, s plátkem čerstvého chleba nebo je začlenit do různých úkolů vaření, tvořit poklesy na pečivo.
jak používat zakysanou smetanu
zakysaná smetana má při vaření tolik použití, že ji máte vždy v lednici.
zde jsou některé běžné použití pro zakysanou smetanu:
- poklesy: Snadné namáčení omáčky se zakysanou smetanou, kořením a bylinkami jsou ideální pro podávání s bramborovými lupínky nebo klíny. Dokonale se hodí také k čerstvé zelenině, včetně mrkve, papriky a celeru.
- salátový dresink: kysané smetanové salátové dresinky se hodí k kuřecím nebo hovězím salátům. Jednoduchý bramborový salát bude také zvýšen krémovou zakysanou smetanou. Ve skutečnosti jej můžete použít na jakýkoli salát, který se vám líbí, a ukáže se chutné pečivo
- : zakysaná smetana je základní složkou pečení. Je široce používán v těstíčkách. Můžete si vyrobit sušenky a koblihy se zakysanou smetanou. Je také skvělý pro koláče. Pokud chcete, aby vaše koláče byly krémové a měly zvenčí dokonce zlatou barvu, měli byste určitě použít nějakou zakysanou smetanu.
- pečené brambory: zakysaná smetana je klasická poleva pro pečené brambory. Stačí přidat trochu sýra, cibule, slaniny nebo cokoli, co vás zaujme.
- polévka obloha: zakysaná smetana je perfektní obloha pro polévky. Lžíce této přísady stačí k vyvážení chuti útulných krémových polévek. Ale to, co zakysaná smetana může být nejlépe použita v polévkách, je tónování tepla. Pokud jste udělali polévku, která je příliš pikantní, doplňte ji zakysanou smetanou a budete mít dobré jít.
- Sendvič šíření: Pokud používáte kupovanou majonézu v sendviče, zábaly a hamburgery, zkuste použít zakysanou smetanou místo. Nejen, že je zakysaná smetana zdravější volbou, ale budete překvapeni jedinečnou vrstvou chuti, kterou přidá do vašeho jídla.
jak používat smetanový sýr
smetanový sýr je také docela univerzální produktu. Pokud máte v lednici blok smetanového sýra, je čas z něj udělat něco lahodného. Ať už chcete pikantní dip nebo pocit sladkého smetanového sýra, možnosti jsou četné.
zde jsou některé populární použití pro smetanový sýr:
- poleva. Smetanový sýr poleva je první věc, která přijde na mysl, když si myslíte, že smetanový sýr používá. Je velmi snadné vyrobit a lze jej použít na košíčky a koláče. Můžete také potrubí přímo do košíčky pro výbuch krémovosti, když se kousnout do nich.
- Bagel spread. Smetanový sýr je ideální pro šíření na bagely pro vaše ranní jídlo. Můžete ji sladit s cukrem a ovocem, nebo ji doplnit avokádem, lososem, plátky rajčat a dalšími ingrediencemi podle vašeho výběru.
- omáčka. Stejně jako zakysaná smetana, smetanový sýr se také používá k výrobě lahodných poklesů pro zeleninu a hranolky. Můžete jej použít samostatně a přidat bylinky a koření, nebo je smíchat s kyselou nebo těžkou smetanou pro krémovější texturu.
- těstovinová omáčka. Pokud nejste moc kuchař, ale přesto si chcete vychutnat těstoviny se sýrovou omáčkou, přidání smetanového sýra do něj, když je ještě horké, je snadné řešení.
- polévky. Pokud zakysaná smetana se nejlépe používá polévka obloha, smetanový sýr je v celé své kráse při použití v polévkách. Od pyré zeleninových polévek až po vydatnou kuřecí polévku funguje smetanový sýr dobře při vytváření hladké a silnější textury.
Na rozdíl od zakysané smetany není smetanový sýr obvykle nejlepší při pečení. Dobře se používá jako poleva nebo náplň pro koláče a jiné pečivo.
Doba použitelnosti
zakysaná smetana i smetanový sýr by měly být skladovány v lednici. Skladujte tyto výrobky při 40 ° F, abyste si zachovali jejich strukturu a chuťové vlastnosti.
otevřené balení smetanového sýra byste měli použít do 10 dnů, zatímco neotevřené balení zůstane bezpečně po dobu až 4 týdnů po „nejlepším datu“.
zakysaná smetana vydrží přibližně 21 dní po jejím „nejlepším datu“ a nezáleží na tom, zda je otevřená nebo ne, pokud ji uložíte s pevně uzavřeným víkem.
související-můžete nahradit zakysanou smetanu smetanovým sýrem?
smetanový sýr je často dobrou náhradou za zakysanou smetanu. Nicméně, mnoho receptů, jako jsou ty pro většinu pečiva.
zakysanou smetanu můžete nahradit smetanovým sýrem smícháním 170 gramů smetanového sýra se 45 gramy mléka. Struktura této směsi bude podobná struktuře zakysané smetany.
můžete použít smetanový sýr místo zakysané smetany k výrobě dipů, omáček a pomazánek.
Další: smetanový sýr Vs tvaroh-jaký je v tom rozdíl?