în timp ce crema de brânză și smântână arată similar, există multe diferențe între aceste două produse lactate.
dacă nu sunteți familiarizați cu oricare dintre aceste capse, totuși, probabil că veți avea nevoie de ajutor pentru a le deosebi pe cele două. Sau, ca și noi, s-ar putea să fiți complet familiarizați cu smântâna și crema de brânză, dar doriți doar să înțelegeți mai bine diferențele lor.
care sunt diferențele dintre crema de brânză și smântână? Diferența principală este că brânza cremă este făcută din lapte și smântână, dar smântâna se face doar cu smântână. De asemenea, au diferite arome și texturi. Smântâna are un gust acru, tartă și o textură moale, răspândită. Crema de brânză are o aromă ușoară și o consistență mai groasă.
citiți mai departe pentru a afla mai multe despre diferențele dintre aceste două produse și dacă acestea sunt interschimbabile sau nu.
brânză cremă Vs smântână – diferențe
brânza cremă și smântâna pot arăta similare dacă le vedeți pe o farfurie. Cu toate acestea, există diferențe cheie între aceste două produse.
cum se face smântâna
smântâna este un produs lactat fabricat prin adăugarea de bacterii lactice în cremă.
ca urmare a acestui fapt, fermentația începe să aibă loc în cremă, modificându-și textura și gustul. Crema obișnuită se îngroașă și, după cum sugerează și numele, își schimbă aroma devenind ușor acră.
cremele acre cumpărate din magazin pot conține ingrediente suplimentare pentru a oferi textura și aroma potrivită a produsului.
smântâna este de obicei un produs bogat în grăsimi. Cu toate acestea, există multe soiuri din care să alegeți. De la smântână fără grăsimi la cele fără lactate, puteți folosi smântână care este cea mai potrivită pentru dieta dvs.
soiurile ușoare de smântână sunt mai mici în grăsimi, în timp ce procentul de grăsime din soiurile tradiționale variază de obicei între 12-16%.
cum se face crema de brânză
nici procesul de fabricație a cremei de brânză nu este complicat. De asemenea, este produs datorită unui proces de fermentare. Cu toate acestea, spre deosebire de smântâna care este făcută din smântână, brânza cremă este făcută din lapte și smântână.
spre deosebire de smântână, căldura scăzută este implicată în fabricarea brânzei cremă. Acidul Lactic se adaugă la amestecul de lapte (lapte și smântână). Amestecul este ușor încălzit pentru a începe procesul de fermentare.
amestecul de lapte se separă în caș și zer. Acesta din urmă este apoi îndepărtat pentru a lăsa în urmă ceea ce se transformă ulterior în brânză cremă cu adăugarea de sare.
le puteți face acasă?
puteți face atât smântână, cât și cremă de brânză acasă. În ambele cazuri, veți avea nevoie de un fel de acid pentru a face ca crema sau laptele să se coaguleze.
a face smântână acasă nu necesită gătit. Pur și simplu adăugați acidul în cremă și lăsați-l să stea o zi. De asemenea, puteți utiliza o cantitate mică de lapte.
crema de brânză, pe de altă parte, se face prin adăugarea acidului în laptele care fierbe la foc mic. Odată ce laptele s-a coagulat, tot ce trebuie să faceți este să strecurați și să separați cașul de zer.
câteva minute în robotul de bucătărie vor face caș cremos. Puteți adăuga ierburi și condimente pentru a vă personaliza brânza cremă de casă.
textura și gustul
în timp ce numele de smântână sugerează că acest produs lactat este acru, este mai picant și mai acru decât este cu adevărat acru. Cu toate acestea, în comparație cu profilul gustativ al brânzei cremă, cu siguranță este acru.
crema de brânză, pe de altă parte, are un gust ușor și o ușoară sare. Este, de asemenea, plăcut picant, dar într-un mod foarte moale.
în ceea ce privește textura, smântâna este mai moale, mai răspândită și, uneori, chiar ușor lichidă. Consistența brânzei cremă este mult mai groasă.
Fapte nutriționale
smântână și cremă de brânză sunt două produse lactate cu conținut ridicat de grăsimi. Crema de brânză conține cel puțin 33% lapte, în timp ce conținutul de grăsime din smântână variază de obicei între 14 și 18%.
2 linguri de smântână și cremă de brânză vor oferi 52 și respectiv 80 de calorii și o cantitate bună de grăsimi.
cu toate acestea, această cantitate mică nu vă va oferi nutrienții esențiali de care are nevoie corpul dumneavoastră. Astfel, bucurați-vă de aceste produse cu alte ingrediente în mesele preferate și folosiți-le cu moderație.
iată o diagramă care rezumă diferențele nutriționale de bază dintre crema de brânză și smântână:
| 1 Cup | Cream Cheese | Sour Cream | ||
| Calories | 793 | 445 | ||
| Cream Cheese | (Daily Value) | Sour Cream | (Daily Value) | |
| Total Fat | 79 g | 121% | 45 g | 69% |
| Carbohydrates | 9 g | 3% | 7 g | 2% |
| Sodium | 744.7 mg | 31% | 184 mg | 7% |
| Protein | 14 g | 28% | 4.8 g | 9% |
| Cholesterol | 255.2 mg | 85% | 119.6 g | 39% |
| Potassium | 320.2 mg | 9% | 324.3 mg | 9% |
| Calcium | 22% | 25% | ||
| Iron | 4% | 2% | ||
| Magnesium | 5% | 5% | ||
| Vitamin A | 62% | 28% | ||
| Vitamin C | 0% | 3% | ||
| Vitamin D | 14% | 8% | ||
| Vitamin B-6 | 5% | 5% | ||
| cobalamina | 10% | 10% |
utilizări
crema de brânză și smântână sunt foarte versatile atunci când vine vorba de utilizările lor. Puteți să le mâncați așa cum este, cu o felie de pâine proaspătă sau să le încorporați în diferite sarcini de gătit, să formați scufundări la produsele coapte.
cum se folosește smântâna
smântâna are atât de multe utilizări în gătit încât ar fi bine să o ai mereu în frigider.
iată câteva utilizări comune pentru smântână:
- Dips: Sosurile ușoare de scufundare cu smântână, condimente și ierburi sunt perfecte pentru a servi cu chipsuri de cartofi sau pene. De asemenea, merg perfect cu legume proaspete, inclusiv morcovi, ardei și țelină.
- pansament pentru salată: pansamentele cu salată de smântână merg bine cu salatele de pui sau carne de vită. O salată simplă de cartofi va fi, de asemenea, ridicată cu un pansament cremos de smântână. De fapt, îl puteți folosi pe orice salată care vă place și se va dovedi delicios
- produse de patiserie: smântâna este un ingredient de bază în coacere. Este utilizat pe scară largă în bătăi. Puteți face cookie-uri și gogoși cu smântână. De asemenea, este minunat pentru prăjituri. Dacă doriți ca prăjiturile dvs. să devină cremoase și să aibă o culoare chiar aurie din exterior, ar trebui să folosiți cu siguranță puțină smântână.
- cartofi copți: smântâna este un topping clasic pentru un cartof copt. Doar adăugați puțină brânză, ceapă, slănină sau orice vă lovește.
- garnitură de supă: smântâna este garnitura perfectă pentru supe. O lingură de acest ingredient este suficientă pentru a echilibra gustul supelor confortabile de cremă. Dar pentru ce smântână poate fi folosită cel mai bine în supe este tonifierea căldurii. Dacă ați făcut o supă prea picantă, completați-o cu smântână și veți fi bine să mergeți.
- Sandwich spread: dacă folosiți maioneză cumpărată din magazin în sandvișuri, împachetări și burgeri, încercați să folosiți în schimb smântână. Nu numai că smântâna este o alegere mai sănătoasă, dar veți fi surprinși de stratul unic de gust pe care îl va adăuga mâncării.
cum se folosește crema de brânză
crema de brânză este, de asemenea, destul de versatilă a unui produs. Dacă aveți un bloc de brânză cremă în frigider, este timpul să faceți ceva delicios din ea. Indiferent dacă doriți o baie savuroasă sau o senzație de brânză cremă dulce, opțiunile sunt numeroase.
iată câteva utilizări populare pentru crema de brânză:
- glazura. Glazura de brânză cremă este primul lucru care îți vine în minte atunci când te gândești la utilizările de brânză cremă. Este extrem de ușor de făcut și poate fi folosit pe cupcakes și prăjituri. Puteți, de asemenea, să-l introduceți direct în cupcakes pentru o explozie de cremă atunci când mușcați în ele.
- covrig spread. Crema de brânză este perfectă pentru răspândirea pe covrigi pentru masa de dimineață. Puteți să-l faceți dulce cu zahăr și fructe sau să-l completați cu avocado, somon, felii de roșii și alte ingrediente la alegere.
- sos de scufundare. La fel ca smântâna, crema de brânză este folosită și pentru a face scufundări delicioase pentru legume și chipsuri. Îl puteți folosi singur și puteți adăuga ierburi și condimente sau îl puteți amesteca cu puțină smântână acră sau grea pentru o textură mai cremoasă.
- sos de Paste. Dacă nu sunteți mult bucătar, dar totuși doriți să vă bucurați de paste cu un sos de brânză, adăugarea de brânză cremă în timp ce este încă fierbinte este o soluție ușoară.
- supe. Dacă smântână este cel mai bine folosit o garnitura supa, crema de branza este la cele mai bune atunci când este utilizat în supe. De la supe de legume piure până la supă de pui copioasă, brânza cremă funcționează bine pentru a crea o textură netedă și mai groasă.
spre deosebire de smântână, crema de brânză nu este cel mai bun pentru a fi utilizate în coacere, de obicei. Se comportă bine folosit ca topping sau umplutură pentru prăjituri și alte produse de patiserie.
perioada de valabilitate
atât smântâna, cât și crema de brânză trebuie păstrate la frigider. Păstrați aceste produse la 40 de CENTIF pentru a le menține textura și gustul.
ar trebui să utilizați un pachet deschis de cremă de brânză în termen de 10 zile, în timp ce unul nedeschis va păstra în siguranță până la 4 săptămâni după ‘cel mai bun după dată’.
smântâna va dura aproximativ 21 de zile după cea mai bună dată și nu contează dacă este deschisă sau nu atâta timp cât o păstrați cu un capac bine închis.
înrudit – puteți înlocui smântâna cu crema de brânză?
crema de brânză este adesea un bun substitut pentru smântână. Cu toate acestea, multe rețete, cum ar fi cele pentru majoritatea produselor coapte.
puteți înlocui smântâna cu cremă de brânză amestecând 170 de grame de cremă de brânză cu 45 de grame de lapte. Textura acestui amestec va fi similară cu cea a smântânii.
puteți folosi cremă de brânză în loc de smântână pentru a face sosuri, sosuri și tartine.
Up următor: brânză cremă Vs brânză de vaci – care este diferența?